Alla inlägg under september 2014

Av Pernilla Nyberg - 27 september 2014 12:49

   

Jag har matat min surdegsgrund sedan förra gången jag bakade surdegsbröd, så i går kväll gjorde jag i ordning degen för att jag i morse skulle kunna grädda den. Jag valde ett vanligt recept på surdegsbröd med grovt mjöl från www.hittarecept.se som jag sedan la till pekannötter i eftersom det är väldigt gott med nötter i bröd. 


1/2 dl rågsurdegsgrund

3 dl vatten

5 dl grovt rågmjöl

3 dl rågsikt

2 tsk salt

0,75 dl krossade linfrön

0,75 dl hela pekannötter


På fredagkvällen blandade jag ihop allting utom pekannötterna. Degen fick jäsa med plastfolie över sig i rumstemperatur i ca 2 timmar. Jag strödde på lite rågsikt innan jäsning. Sedan knådade jag degen lite och hade på lite mer mjöl innan natten, då den fick kalljäsa i kylen. I morse tog jag ut den och la på plåt, stack i pekannötterna och lät den stå under bakduk i ca 1 timme innan den fick komma in i ugnen. Där fick den gräddas i ca 45 minuter på 230 grader. Innan jag gräddade den strödde jag på lite mjöl och snittade degen lite lätt. Brödet fick en väldigt hård skorpa, så jag penslade på lite vatten innan vi åt den. Det blev kanon! Jättegott och saftigt bröd! 


ANNONS
Av Pernilla Nyberg - 20 september 2014 15:36

 

Johannes, äldste sonen, fick äntligen sitt efterlängtade bröd han tjatat om i veckor. Jag har fått receptet från min syster som i sin tur har fått det från en före detta kollega. Det har länge varit mitt favoritbröd och nu är det även Johannes. 


En limpa:

3 dl vetemjöl

1,25 dl grahamsmjöl

1,5 dl vetekross

2 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

0,75 dl sirap

0,75 dl torkade plommon

0,75 dl hackade valnötter

0,5 dl havrekli

3 dl naturell yoghurt

sesamfrön till garnering


Degen skall vara lös, hällas i en smord form, gräddas i en timme på 150 grader. Så var vår lördagslunch klar! I originalreceptet ska det vara russin, men jag gillar inte det, så jag brukar ta plommon, tranbär, aprikos eller vad jag har hemma. Istället för valnötter ska det egentligen vara hasselnötter, och det brukar jag alltid använda, men idag hade jag inte det i skafferiet, så då blev det valnötter. Det fungerade lika bra! Filmjölk går naturligtvis lika bra som yoghurt. Tack Jenny för detta goda recept! 

ANNONS
Av Pernilla Nyberg - 12 september 2014 21:18

   

Det här brödet var nästan det godaste jag bakat. Jag älskar verkligen surdegsbröd och det här brödet blev saftigt, vackert och helt underbart gott! Alla surdegsbröd jag bakat har varit goda, men det här var något alldeles extra. Kanske  beror det på att jag bakat det några gånger och vet lite mer hur surdeg fungerar eller så lyckades jag bara helt enkelt väldigt bra med detta. Receptet kommer från www.hembakningsradet.se


För ett bröd:

150 gram surdeg

15 gram jäst

3 dl vatten

1/2 msk mörk sirap

1/2 msk salt

2 1/2 dl dinkelmjöl fullkorn

2 dl rågmjöl

2 dl vetemjöl

 
Jästen löses upp i surdeg och vatten innan resten av ingredienserna blandas i. Jag gjorde degen i går kväll och lät den kalljäsa i kylen under plast tills jag kom hem från jobbet idag. Då hade jag på ganska mycket mjöl och knådade den ordentligt för att sedan låta den jäsa i drygt en timme under bakduk på plåten. Sedan gräddades den på 200 grader i drygt 20 minuter i mitten av ugnen. I receptet skulle degen jäsa under plast eller bakduk i först 2 1/2 till 3 timmar, knådas och sedan jäsa ytterligare 1 till 1 1/2 timme. Det gick alltså jättebra att låta den jäsa i kyl också. Den jäste jättebra och jag slapp vänta på den långa jäsningen nu ikväll när vi skulle äta brödet. 
 
Brödet serverade jag idag till het chili con carne. Fantastiskt! Den äldste sonen som jag tror är skeptiskt till själva ordet surdeg kunde inte motstå brödet idag utan bad om mer. Så bara det är gott betyg. Prova, prova! 



Av Pernilla Nyberg - 10 september 2014 18:51

  

Nu vankas det surdegsbröd till helgen. Jag älskar det! Jag bakade surdegsbröd för första gången bara för ungefär ett halvår sedan, och det är fantastiskt gott. Jag har till och med provat att frysa in surdeg och tagit upp för att väcka till liv igen och bakat på. Jag kan tycka det är lite onödigt att frysa in surdeg eftersom det tar ungefär lika lång tid som att baka ny. Det är väl för att det blir för mycket surdeg i så fall. 


Den här kommer från frysen. Tog upp den i söndags och så har jag matat den varje kväll med lite drygt 1/4 dl rågmjöl, 1/4 dl vetemjöl och drygt 1/2 dl varmt vatten. Längtar till bakningen av brödet! 


Av Pernilla Nyberg - 6 september 2014 14:00

 

Idag bakade jag ett gott knäckebröd som jag hittade recept på i Coops Mer Smak. Barnen hjälpte till båda två och blandade ingredienserna, så vi hade skoj tillsammans. Gillar man kummin gillar man det här brödet, för det blev verkligen hårt och krispigt. Vill man hellre ha fänfålsfrön på kan man ta det istället för kummin. Jag har kommit på att det verkligen blir gott med hembakat knäckebröd, samt att det är både lätt och går snabbt att göra. Föredrar helt klart det framför köpt bröd. 


För en liten plåt knäckebröd:


1,25 dl filmjölk

1/2 tsk sirap

1/5 tsk salt

2 dl grahamsmjöl

1 dl vetemjöl

1 msk kummin


Blanda allt utom kummin och kavla ut på en plåt. Strö på kummin och kavla in det i degen. Grädda i ugn på 180 grader i ca 10 min. Sänk värmen till 140 grader och grädda i ca 10-15 min till, tills brödet blir riktigt hårt och krispigt. 


Rekommenderas starkt att baka detta! 


Presentation


Här finner du härligt goda brödrecept som jag har bakat. Jag finns även på Instagram, @pernilla.nyberg.bakahemma

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2014 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ bakahemma med Blogkeen
Följ bakahemma med Bloglovin'

Gästbok


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se