Alla inlägg under oktober 2014

Av Pernilla Nyberg - 30 oktober 2014 20:25

 

För 2 plåtar:

2 dl dinkelmjöl fullkorn

2 dl fint rågmjöl

1 dl linfrön

1 dl vetekli

1 dl havrekli

2 tsk salt

4 dl kallt vatten


Detta blev ett väldigt hårt knäckebröd som var svårt att få fina bitar av. Jag skulle rekommendera att baka ut det till runda brödskivor på plåten redan från början. 30 min på 200 grader i ugnen var lagom. Jag tänkte först göra ett knäckebröd helt utan frön, men kunde inte låta bli att ha i lite. Brödet böjde sig lite i ugnen, jag vet inte riktigt varför. 

Knäckebrödet blev väldigt gott och knaprigt eftersom det blev väldigt sprött och hårt, men det var som sagt svårt att få fina bitar av det, vilket drar ner betyget på detta bröd lite grann. Smaken var däremot superbra och det blev högt betyg från barnen som knaprade i sig en hel del. 


ANNONS
Av Pernilla Nyberg - 25 oktober 2014 10:08

 

Degen till ett gott fluffigt bröd gjorde jag och barnen igår eftermiddag som vi sedan ställde i kylen för att kalljäsa under natten. I morse tog jag fram degen, knådade den noga, hade i lite mer mjöl som jag knådade in och lät den jäsa i långpanna i en timme. Jag skårade 10 bitar, hade på vatten och lite havregryn innan jäsning. Efter en timme fick det stå i ugnen i 15 minuter i 200 grader och sedan var familjens lördagsfrukost färdig. Enkelt, snabbt och ljuvligt gott! 


För ca 10 bitar

2 dl havregryn

12 gram smör

2 dl kokande vatten

1 dl kallt vatten

1 tsk salt

1 tsk brödkryddor

1 msk mörk sirap

25 gram jäst

1 dl fint rågmjöl

1 dl dinkelmjöl fullkorn

1 dl kornmjöl

1 dl vetemjöl plus lite till utbakningen


Mät upp havregryn, klicka i smör och häll över kokande vatten. Låt stå i 5 min. Rör i kallt vatten, salt, brödkryddor och sirap. Kontrollera att blandningen inte är över 37 grader. Smula i jästen. Ha i mjöl och arbeta degen smidig i assistent i ca 5 min. Ha på plastfolie och jäs över natten i kylen. Se texten ovan. 


Brödet jäste bra och det blev luftigt och gott med lagom mycket smak av brödkryddorna. Smidigt bröd att göra i en större långpanna om man vill göra mycket bröd eftersom det inte kräver mycket jobb. Prova, prova! 



ANNONS
Av Pernilla Nyberg - 17 oktober 2014 20:44

 

Fredag och tacos. Fast inte riktigt vanlig tacos. Vi hade lax till istället, och eget tortillabröd. Det dissades av äldste sonen innan han ens hade smakat. För att de inte såg ut som vanligt.... Yngste sonen åt i alla fall glatt flera stycken. Det är klart att det var mycket godare än köpt tortilla, det går inte att jämföra. Det negativa är att det tog väldigt lång tid att steka dem. Jag vill att bröd ska vara roligt att baka och inte en jobbig arbetsuppgift. Tortilla var tråkigt att baka. Riktigt tråkigt! 


8 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1/2 dl olja

3 dl vatten


Källa www.ica.se


Degen skall vila övertäckt i en halvtimme för att sedan delas i 20 bitar och kavlas tunna i mjöl. Sedan skall de stekas i en torr panna ett par minuter på varje sida. 


Som sagt, väldigt goda, men tråkiga och tidskrävande att göra. Antagligen kommer jag inte göra det igen. Jag bakar i så fall hellre något annat slags bröd och har till denna rätt, för maträtten får full pott i poäng! 


Av Pernilla Nyberg - 11 oktober 2014 18:49

 

På förmiddagen idag bakade jag och killarna knäckebröd igen. Resultatet blev ett knaprigt bröd med mycket smak som både jag och killarna tyckte om. Svårt att sluta knapra på det. 


För en plåt


2 dl grovt rågmjöl

1 dl sesamfrön

1 dl linfrön

1 dl solroskärnor

1 tsk salt

2 dl kallt vatten


Efter att ha plattat ut smeten på bakplåtspapper på en plåt hade jag över 1/2 tsk kummin och tryckte fast det på smeten med en slickepott. 30 min i ugnen på 200 grader och sedan var brödet klart. Gott och knaprigt, beroendeframkallande. 


Av Pernilla Nyberg - 4 oktober 2014 18:25

 

Idag blev det vanlig källarfranska. Gott, då jag inte äter vitt bröd så ofta, men lite tråkigt. Det är ju liksom inga konstiga saker i det och det känns väldigt vanligt. Det positiva är att det alltid går hem, hos både vuxna och barn. Vi hade gäster, av en gammal barndomsvän till mig med familj, och det känns som om det var väldigt uppskattat med källarfranska. Det är ju väldigt gott med vitt bröd till soppa. Jag hade lagat en god kräftsoppa till lunch som vi åt. 


För 25 st


50 g jäst

5 dl vatten

1 msk rapsolja

1/2 msk salt

4 dl rågsikt

ca 9 dl vetemjöl


Allt skall blandas och degen ska jäsa i 30 min under plastfolie. Jag hade nog bara i ca 8 dl vetemjöl och sparade resten till utbaket. Sedan skall bullar bakas och doppas i mjöl. Ha på plåt och jäs i ytterligare 30 min. Grädda i ca 10 min på 200 grader. Jag hämtade receptet från www.recept.nu, men recept på källarfranska hittar man i stort sett överallt där brödrecept finns och det ser snarlikt ut på alla ställen. Som sagt, gott med variation, men jag tycker det är mer spännande att baka ett bröd med fler ingredienser i och som jag inte har bakat tidigare. 


Presentation


Här finner du härligt goda brödrecept som jag har bakat. Jag finns även på Instagram, @pernilla.nyberg.bakahemma

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2014 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ bakahemma med Blogkeen
Följ bakahemma med Bloglovin'

Gästbok


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se