Degen till ett gott fluffigt bröd gjorde jag och barnen igår eftermiddag som vi sedan ställde i kylen för att kalljäsa under natten. I morse tog jag fram degen, knådade den noga, hade i lite mer mjöl som jag knådade in och lät den jäsa i långpanna i en timme. Jag skårade 10 bitar, hade på vatten och lite havregryn innan jäsning. Efter en timme fick det stå i ugnen i 15 minuter i 200 grader och sedan var familjens lördagsfrukost färdig. Enkelt, snabbt och ljuvligt gott! 

För ca 10 bitar

2 dl havregryn

12 gram smör

2 dl kokande vatten

1 dl kallt vatten

1 tsk salt

1 tsk brödkryddor

1 msk mörk sirap

25 gram jäst

1 dl fint rågmjöl

1 dl dinkelmjöl fullkorn

1 dl kornmjöl

1 dl vetemjöl plus lite till utbakningen

Mät upp havregryn, klicka i smör och häll över kokande vatten. Låt stå i 5 min. Rör i kallt vatten, salt, brödkryddor och sirap. Kontrollera att blandningen inte är över 37 grader. Smula i jästen. Ha i mjöl och arbeta degen smidig i assistent i ca 5 min. Ha på plastfolie och jäs över natten i kylen. Se texten ovan. 

Brödet jäste bra och det blev luftigt och gott med lagom mycket smak av brödkryddorna. Smidigt bröd att göra i en större långpanna om man vill göra mycket bröd eftersom det inte kräver mycket jobb. Prova, prova! 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Lite annat, lite mer om livet, lite förändrat helt enkelt.    nouw.com/pillansblogg ...

Kod för att importera min blogg till Nouw:3695255660

  Jag blev så sugen på att prova ett knäckebröd med de kryddorna jag hade i pumpernickel-brödet. Kaffe i knäckebröd vet jag ju är gott sedan tidigare.    En plåt 1/4 dl spiskummin och mortlad anis och fänkål 1/2 msk salt 1/2 dl hela linf...

  Grovt mörkt bröd med massa korn och frön är det bröd jag föredrar allra helst och det här brödet innehåller dessutom massa kryddor som gör det extra smakrikt. Jag älskar bröd som har smak och lite tuggmotstånd. Det blir så mycket roligare än van...

  Grovt mörkt bröd med massa korn och frön är det bröd jag föredrar allra helst och det här brödet innehåller dessutom massa kryddor som gör det extra smakrikt. Jag älskar bröd som har smak och lite tuggmotstånd. Det blir så mycket roligare än van...