Vab igår, då blev det knäckebrödsbak. Min farfar fyller år nästa vecka och vad ger man en som har allt? Jo, bröd. Detta goda knäckebröd är ett bröd han kommer att få. Mer kommer nästa vecka. (Detta bröd är supergott, blev hårt, krispigt, var lätt att hantera och blev fint till formen.)

För 2 plåtar:

3 dl kornmjöl

1 dl vetekli

1 dl sesamfrön

1 dl linfrön

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

1 tsk salt

1 dl rapsolja

4 dl kokhett vatten

Jag kavlade ut det mellan 2 bakplåtspapper och sporrade ut spår innan gräddning, så det var lätt att bryta itu efteråt. 150 grader i ugn i ca 50 min. 

Igår fyllde Alexander 2 år och vi hade min syster med barn som middagsgäster. Till middag hade vi morotssoppa med nybakat grahamsbröd. Jag hade matat min surdeg några dagar och gjort ordning degen dagen innan så att den fick kalljäsa i kylen tills jag började förbereda maten igår. 

Jag hade köpt jäskorgar och det var verkligen ett bra köp. Brödet blev fint randigt av det. Den första bilden visar hur det såg ut när jag tog ut den från kylen och den andra det färdiga brödet.

Och nu till receptet:

200 gram rågsurdeg

150 gram grahamsmjöl

50 gram vetegroddar

50 gram vetekli

50 gram havrekli

400 gram ljust och milt fullkornsvetemjöl

20 gram salt

400 gram ljummet vatten

Jag vände ner brödet från jäskorgen på bakplåtspapper på en plåt, penslade på lite vatten och hade på vallmofrön. Det stod i ugnen i ca 50 min på 200 grader. Brödet blev perfekt, inte torrt eller smuligt som grahamsbröd kan bli, och inte för degigt. Det var lätt att skära upp och det blev gott. En bra blandning av mjölsorter helt enkelt, både i smak och konsistens. 

Kan tillägga att mitt fröknäcke jag gjorde i helgen även det var populärt. Min syster fick de flesta av det jag hade. (Skulle ha bakat mer, men får väl baka på nytt). :-)

Jag bjuder även på en bild av fikabordet som jag och barnen bakat till denna födelsedag. Pepparkakor, saffranslängd, morotskaka, chokladkaka med toscatäcke och vaniljmuffins. 

Behövde fylla på lagret av hårt bröd och kunde inte låta bli ytterligare ett recept på ett krispigt fröknäcke. Alexander fyller 2 år på tisdag och efter att ha spenderat gårdagen på Junibacken i Stockholm fick dagens uppgift bli att baka fikabröd. Tycker inte det är lika kul som att baka matbröd, mest för att jag inte tycker att fikabröd är speciellt gott, men det blev både kladdkaka med tosca och kokos och morotskaka. Fröknäcket klämde jag in däremellan, men det är ju så smidigt att göra, så det är ingen belastning. 

1 1/2 dl rågflingor

1 1/2 dl mjölmix

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl linfrön

2 krm salt

1 msk rapsolja

2 1/2 dl kokande vatten

Jag bandade allt innan jag hade i det kokande vattnet och rörde om. Den kladdiga degen hade jag på smörpapper. Tog ytterligare ett smörpapper ovanpå och kavlade ut degen så att den fick plats på en plåt. Efter att ha tagit bort det översta smörpappret skar jag rutor med en pizzaslicer och körde sedan in plåten i ugnen på 175 grader i ca 50 min. Brödet blev perfekt på alla punkter! 

Jag har aldrig tidigare gjort pumpasoppa. Vet inte om jag ens ätit pumpa i huvud taget så många gånger...? Gjorde i alla fall en jättegod pumpasoppa som hela familjen tyckte om. Alexander, som blir 2 år om en och en halv vecka åt 4 portioner, visserligen små, men ändå! Till soppan bakade vi ett jättegott pumpabröd som blev väldigt saftigt och gott. Mysig fredag med nybakat bröd var mums! 

För ett litet bröd:

25 gram jäst

1,25 dl vatten

0,25 dl kesella

1 dl rivet äpple

2 dl riven pumpa

1/2 tsk salt

4,5 dl mjölmix

Lös upp jästen i vattnet och ha sedan i resten. Jäs i en timme. Ha på plåt, smörj lite vatten på brödet och ha på pumpakärnor. Låt jäsa i 30 min. In i ugnen på 200 grader i ca 20 min. Klart! Värt att prova, jag lovar.