Nyårsafton och älsklingen fyller 38 år. Till frukost blev det då denna helt underbart goda hälsolimpa. Jag älskar verkligen detta bröd! 

1/2 dl grovhackade hasselnötter

1/2 dl linfrön

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl grovhackade tranbär

1/2 dl rågkross

1/2 dl vetekross

1 dl havregryn

1 dl rågsikt

0,75 dl kruskakli

1 dl fullkornsvetemjöl

0,75 tsk salt

0,75 tsk bakpulver

0,75 tsk bikarbonat

1 tsk brödkryddor

2 dl filmjölk

1/4 dl mörk sirap

Blanda ihop allt och ha i den lösa smeten i en smord form. Grädda på 200 grader i ca 25 min och du har ett av mina favoritbröd till frukost. 

Den första bilden är vanligt vitt rostbröd och den andra när jag ersatt en del av vetemjölet med fullkornsmjöl.

Vitt bröd, 1 st

1 tsk jäst

2,5 dl kallt vatten

5,5 dl vetemjöl

1 tsk salt

Grövre bröd, 1 st

1 tsk jäst

2,5 dl kallt vatten

1 msk linfrön

1 dl solroskärnor

3 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

Pensling:

1 ägg

1 msk vatten

nypa salt

sesamfrön att strö över

Blanda alla ingredienser i maskin och kör i 10 min. Täck med plast och låt vila i ca en timne. Smörj en form. Ta upp degen och knåda den. Dra ut degen till en kvadrat ca 20x20 cm och rulla sedan ihop den och lägg i formen. Låt jäsa i ca en timme. Pensla innan gräddning. Grädda i ca 30 min på 230 grader.

Det smakade faktiskt som riktigt rostbröd. Perfekt att frysa ner, för det är inget hållbart bröd att ha uppe. Jag rostar allt bröd, verkligen allt, om det inte är nygräddat, så då kan ni ju gissa att jag även tyckte om detta bröd. 

På lördag kvällen bjöd maken på pulled pork. Jag bjöd på pitabröd. Betydligt godare och saftigare än det pitabröd man köper som jag tycker brukar vara alldeles för torra. Av min syster i julklapp fick jag en bok som heter Bröd bröd bröd - recept, råd och genvägar, av Martin Johansson. Finns massvis av olika roliga recept som det bara kliar i fingrarna för att få prova. Där fanns i alla fall receptet på pitabröd, som jag gjorde om lite.

För 8 st:

2 dl kallt vatten

1 tsk jäst

1 msk rapsolja

1 tsk salt

1,5 dl fint rågmjöl

3,5 dl vetemjöl

Rör ihop allt och täck med plast i ca 45 min. Ha sedan upp på bakbordet och forma 8 st släta bullar. Rulla i lite mjöl och platta till lite. Låt vila några minuter och kavla ut dem tills de blir knappt 1 cm tjocka. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och täck med duk i ca 30 min. Grädda på 230 grader i ca 7 min. 

De jäste upp precis som pitabröd ska göra, så de var lätta att skära i, för att sedan ha i grönsaker, gräddfil och pulled pork. Supergod middag som vi även åt till lunch idag. Dessutom enkelt att baka, så detta kan jag varmt rekommendera istället för att köpa färdiga pitabröd, som ändå inte är så goda! 

Inte världens roligaste bröd, men snabbt gjort och ärligt, vilket bröd är inte gott nygräddat?? 

Denna variant för ett väldigt litet bröd:

30 gram margarin

1,25 dl vatten

1,25 tsk bakpulver

2 dl majsmjöl

1,25 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

Scones + ost = supergott!!!

Juldagen firade vi hos mina föräldrar på landet och innan vi åkte dit bakade vi Vörtlimpa. Det både smakade och såg ut som en köpt Vörtlimpa. Det är inte mitt favoritbröd, men just till julskinka är det väldigt gott! Vi tog med både en limpa  och knäckebrödet jag bakade sist, ut på landet, och nästan allt gick åt, trots att det fanns mat i mängder av alla de slag. 

För 2 limpor: 

25 gram margarin

1 dl mörk sirap

3,5 dl vatten

50 gram jäst

1 påse vörtmix

5 dl rågsikt

5 dl vetemjöl

Smält margarin och tillsätt vatten och sirap. Låt vätskan bli 37 grader och lös upp jästen i det. Ha i vörtmixen och sedan mjölet. Låt jäsa i ca 30 min. Forma sedan 2 limpor och lägg på plåt. Låt jäsa ytterligare ca 30 min. Grädda sedan på 175 grader i ca 30 min. 

Förberedelserna inför jul är klara och det är bara en dag kvar att jobba innan jag går på lång ledighet. Jag passade på att baka detta underbart goda knäcke som kommer passa utmärkt till julskinkan. 

3 plåtar:

2 dl majsmjöl

2 dl vetegroddar

1 dl vetekross

1 dl rågkross

1 msk fänkål

1 msk anis

1 msk kummin

1,5 dl rapsolja

1,5 tsk salt

1 dl linfrön

1 dl pumpakärnor

6 dl kokhett vatten

Blanda allt och kavla med bakpapper under och ovanpå. Grädda på 150 grader i mitten av ugnen i ca 45 min och du har detta fantastiskt enkla och goda knäckebröd. Jag sporrade ut bitar innan jag gräddade för att få fina rutor jag bara kunde bryta isär efteråt.

Det sista brödet av det farfar fick var ett surdegsbröd som jag gjorde ett till honom och ett till oss själva. 

För 2 ganska stora bröd:

500 gram siktat dinkelmjöl

250 gram dinkelmjöl med fullkorn

500 gram vatten

200 gram rågsurdeg

20 gram salt

Jag lät degen vila en timme under bakduk efter att jag blandat ihop den, knådade lite, hade på mjöl, lät den vila ytterligare en timme, knådade, hade på mjöl och sedan upprepade jag det ytterligare en gång innan jag la degen i 2 jäskorgar, plastade in och lät stå i kylen till kvällen efter då jag hade upp dem på plåt och lät stå i en timme innan jag gräddade dem i ugnen i ca en timme på 200 grader. Innan gräddning skårade jag några snitt för att det skulle bli ett fint bröd, samt att jag hade på lite mjöl.

Surdegsbröd blev som vanligt supergott. Jag penslade på lite vatten efter gräddningen för att skorpan inte skulle bli fler hård. Det blev perfekt! 

För en limpa:

2,5 dl vetemjöl

1,5 dl grahamsmjöl

1,5 dl rågmjöl

1 dl vetekli

1 dl havregryn

1 dl vetegroddar

0,5 tsk salt

2 tsk bikarbonat

5 dl filmjölk

1 dl sirap

Blanda allt och ha i den kladdiga degen i en smord form. Ha på lite sesamfrön. Grädda längst ner i ugnen på 170 grader i ca en timme. 

Detta bröd har jag bakat förut och det är riktigt gott och saftigt. Jag hoppas farmor och farfar också tyckte om det.