Alla inlägg under maj 2015

Av Pernilla Nyberg - 30 maj 2015 20:43

   

Mors dag i morgon och min mor får då detta brytbröd, som jag själv tycker blev väldigt vackert. Man kan ju välja själv vilka frön man vill strö på, olika eller samma på dem alla. Jag tycker det ser lite roligare ut med olika frön. Jag tog pumpafrön, solroskärnor, linfrön, vallmofrön och sesamfrön, 


12 st bullar

3 dl vetemjöl

3 dl rågsikt

1/2 pkt torrjäst

0,5 dl havregryn

0,5 dl solroskärnor

1 tsk salt

0,5 msk sirap

1 msk rapsolja

2,5 dl 40 gradigt vatten


Blanda torrjästen i mjölet innan du har i övriga ingredienser. Kör i köksmaskin i några minuter och låt jäsa inplastat till dubbel storlek, ca 30 minuter. Forma sedan 12 släta bullar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Tänk på att lägga dem tätt ihop om du vill ha ett brytbröd. Låt jäsa under bakduk ytterligare ca 30 minuter. Vispa upp ett ägg och pensla brödet med innan du toppar det med valfria frön. Grädda på 200 grader i ca 10 minuter. Brödet får väldigt fin färg av det penslade ägget. Detta är ett jättefint bröd att göra om man skall ha många gäster. Med fördel kan man då dubbla denna sats (ca 24 st är det som får plats på en plåt) och lägga som en triangel av brytbröden, för att få ett snyggt upplägg till gästerna som sedan bara kan bryta av sitt bröd.

ANNONS
Av Pernilla Nyberg - 29 maj 2015 12:47

 

Igår fick vi ett spontant besök av min kära vän, Erika. Mattias jobbade sent, som varje torsdag, så vi fick en trevlig pratstund oss tjejer emellan. (Kan tilläggas att Johannes var oerhört pratsam igår, så vi blev avbrutna ett antal gånger.) Alexander var som vanligt ganska tyst, men det visade sig när han skulle gå och lägga sig att han hade ont i örat. Han är aldrig ledsen, varken innan han ska sova eller på nätterna, men denna natt var lite smågnällig. Inte så konstigt, för när han vaknade hade det vätskat från det onda örat. Som vanligt, när våra barn har ont i öronen, så spricker trumhinnan. Idag är det därför vab och läkarbesök. Nu har han sovit från klockan halv tio, drygt 3 timmar, utan frukost. En lugn dag för mig med andra ord.


I vilket fall så bakade jag en morotslimpa till räksoppan igår, som jag bjöd Erika på. Jag hämtade inspiration från www.minmatvarld.for.me och ändrade en del från hennes recept. 


För en limpa

3,75 dl dinkelmjöl fullkorn

1,5 dl grahamsmjöl

0,75 dl rågflingor

0,5 dl solroskärnor

1 msk linfrön

0,75 msk bakpulver

0,75 msk bikarbonat

0,75 msk salt

3 dl filmjölk

2 dl finrivna morötter


Blanda alla ingredienser och ha i en smord form, alt med bakplåtspapper i, istället. Grädda i ca 45 minuter på 170 grader. Saftigt, supergott och superenkelt bröd. 

ANNONS
Av Pernilla Nyberg - 24 maj 2015 09:08

 

Det tredje och sista receptet på mina bakade baguetter förra veckan. Också detta var ett bröd som var populärt hos barnen. 


2 baguetter

25 g jäst

2,5 dl ljummet vatten

0,5 msk rapsolja

1 tsk salt

6,5 dl vetemjöl


Lös upp jästen i vattnet och blanda samman alla ingredienser. Låt jäsa i ca en timme under plastfolie. Dra i degen och vik in kanterna mot mitten från alla håll. Rulla och dela på hälften. Vrid sedan båda baguetteren lite och lägg på plåt. Snitta några snitt, ha på lite mjöl och grädda på 200 grader i ca 25 minuter. 

Av Pernilla Nyberg - 23 maj 2015 10:38

 

Nu kommer det andra receptet på baguetterna jag bakade förra veckan. Ett härligt och saftigt morotsbröd som barnen älskade. De slukade nästan hela brödet redan samma dag. 


2 baguetter

25 g jäst

2,5 dl ljummet vatten

0,5 msk rapsolja

1 tsk salt

2 st finrivna morötter

4 dl rågsikt

2 dl vetemjöl


Lös först upp jästen i vattnen och blanda sedan samman alla ingredienser. Låt jäsa med plast över i minst en timme. Ta upp den på bakbord och dra i den. Vik in kanterna mot mitten, platta ut och rulla. Vrid och dela på mitten så att det blir 2 stycken innan du lägger upp dem på plåt. Snitta, ha ev på solrosfrön innan gräddningen på 200 grader i ca 25 minuter.


Av Pernilla Nyberg - 21 maj 2015 21:27

 

Här kommer äntligen ett recept av dem som jag lovade skulle komma i måndags. 


2 baguetter

25 g surdeg

1/4 pkt jäst

2 1/2 dl kallt vatten

1/2 msk rapsolja

4 dl vetemjöl

2 dl fint rågmjöl

1 tsk salt


Rör ihop jäst, surdeg och vatten och tillsätt sedan alla ingredienser med saltet på slutet av knådningen. Det ska knåda ca 10 minuter i maskin. Låt degen jäsa täckt med plast till dubbel storlek i minst 2 timmar. Jag delade denna deg på 2 och hade i ca 1 dl tranbär i den ena degen. När degen jäst, tag upp den på bakbord och dra ut den till en fyrkant och vik in kanterna från alla fyra håll. Platta till och rulla, vrid till baguetter. Sikta lite mjöl över och låt jäsa på plåt i ca en timme till. Innan gräddningen, gör några snitt i baguetteren och ha ev på sesamfrön eller annat önskvärt frö. Grädda på 200 grader i ca 25 minuter.

Av Pernilla Nyberg - 18 maj 2015 11:02

   

Idag har vi bakdag när det är planeringsdag på dagis. Det blir baguetter i fyra olika format. Det är 3 olika recept kan man säga. I det fjärde har jag bara tillsatt tranbär. Recepten kommer senare. Nu har jag lovat att spela spel med killarna. 



Av Pernilla Nyberg - 13 maj 2015 20:53

 


I detta verkligen urtrista väder passade jag och killarna på att baka. Jag längtar verkligen till sommaren, till lite värme! 


4 dl kornmjöl

1 dl vetekross

1 dl kruskakli

1 tsk salt

1/2 dl rapsolja

4 dl hett vatten


Denna gång gjorda jag runda knäcken, så då blev det 3 plåtar. Hade jag bara kavlat ut degen på plåten hade det blivit 2 stycken. Det var en lätthanterlig deg som det var lätt att kavla ut och få tunn. Jag toppade med lite havrekärnor som jag kavlade in på knäckebröden och naggade dem. Gräddas på 200 grader i ca 10-15 minuter. De blev precis så härligt krispiga som man vill ha riktigt gott knäckebröd. 

Av Pernilla Nyberg - 9 maj 2015 09:01

   

Igår kväll hade Johannes sin första fotbollsträning. Härligt fredagsnöje för alla barnföräldrar! Jag överraskade min kära med vinkokta musslor, en god sallad och nybakat bröd när de kom hem. Barnen fick ugnspannkaka, men det visade sig att Alexander tyckte vinsoppan var riktigt god den med.

 

Jag har kommit på att jag älskar bröd med den smak det får av lite kaffe i och detta bröd gjorde mig inte besviken. 


Skållning

1 1/2 dl rågkross

1 dl solroskärnor

2 dl hett kaffe


Deg

skållningen

1/4 pkt jäst

2 dl kallt vatten

3 1/2 dl fint rågmjöl

3 dl rågsikt

2 1/2 msk brödsirap

1 1/2 tsk salt


Blanda skållningen och täck med plast. Låt stå i ett par timmar innan degen kan göras i ordning. Täck med plast och låt vila i minst 2 timmar, alt i kylen över natten. Smöra en brödform och ha i degen. Låt jäsa i ca 30 min. Grädda på 200 grader täckt med lock i ca 60-80 minuter. Jag använde en annan brödform som lock. De sista 10 minuterna kan man ev ta ut brödet ur formen och grädda utan form för att få en bra yta runt om. I och med locket blir brödet så kompakt som man vill att detta bröd skall vara. 


Jag fick inspiration av detta bröd i Martin Johanssons bok Bröd bröd bröd- recept, råd och genvägar. Jag har även lagt upp en länk till hans blogg, eftersom jag tycker han har många bra och goda recept på bröd.

Presentation


Här finner du härligt goda brödrecept som jag har bakat. Jag finns även på Instagram, @pernilla.nyberg.bakahemma

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23 24
25
26
27
28
29 30
31
<<< Maj 2015 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ bakahemma med Blogkeen
Följ bakahemma med Bloglovin'

Gästbok


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se