Det fröknäcke jag tidigare bakat med bara frön och ägg i har varit slut ett tag och eftersom jag tycker det är ett så jättegott knäckebröd provade jag en variant av det idag. Ett knäckebröd av enbart fröer, lite olja och vatten. Valfri eller ingen kryddning kan tilläggas. De fröer jag valde idag var:

för två plåtar

2 dl linfrön

1 dl sesamfrön

1 dl chiafrön

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

1 tsk salt

2 msk rapsolja

3 dl vatten

Blanda samman alla ingredienser och låt stå i kylen i minst 6 timmar. Ett bra förslag är att blanda detta på kvällen för att på morgonen kunna grädda knäcket. Fröna suger åt sig vätskan och linfröna bidrar till att det blir lite kletigt. Bred ut smeten på bakplåtspapper och sporra bitar av det. På min ena plåt valde jag att ha på lite kummin. Grädda på 200 grader i ca 15 minuter. Fröerna blir som rostade av gräddningen, så det är riktigt knaprigt och gott. Suveränt bara som snacks om man vill. Det negativa med detta knäcke är att det är väldigt skört. Det höll ihop mycket bättre när jag hade ägg i smeten. Smakmässigt ingen skillnad, men det kan vara svårt att bre detta knäcke utan att det går sönder. I alla fall om man har det så tunnt som jag hade. 

Det blev överraskande gott, då jag inte alls hade några förväntningar på detta. Tyckte mest att det var kul att prova när vi ändå hade besök av våra vänner och skulle grilla massa gott igår. Pinnbröd tar ju en tillbaka i tankarna till lågstadiet på skolutflykterna, när vi grillade just pinnbröd. Med lite tillbehör i vore det hur gott som helst att ta med pinnbrödet på nästa utflykt och grilla över öppen eld. Vi la det dock på grillgallret, men det var kanongott med kyckling, nötkött, majskolv, halloumi, aubergine och en härligt fräsch grönsallad med fetaost till. 

10 st relativt små pinnbröd:

1 dl vetegroddar

4 dl fullkornsvetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 msk oregano

1/2 rostad röd paprika

5 skivor parmaskinka

1 msk rapsolja

2 dl vatten

Stek först den skurna paprikan i lite olja, alt rosta dem i ugn. Låt dem kallna. Skär skinkan i strimlor och blanda sedan samman alla ingredienser. Dela degen i så många pinnbröd du vill göra och rulla ut varje degbit till en liten korv innan du snurrar den runt en grillpinne. Perfekt tillbehör nu i sommar när ni grillar eller är ute i skogen med barnen och vill grilla bröd. Mina barn älskade detta! 

Dessa underbart goda Ostfrallor för ostälskare hade vi också med till midsommarfirandet. Jag är själv ostberoende, så jag äskar dessa smakrika frallor med inte bara ost på, utan även inuti brödet.

10-16 st, beroende på storlek

25 gram jäst

3 dl ljummet vatten

1 msk honung

1 dl dinkel fullkornsmjöl

1 dl rågsikt

3-4 dl vetemjöl (ha inte i för mycket och spar en del till utbakningen)

1/2 msk salt

1,5 dl riven parmesanost

Ca 1/5 dl parmesan ytterligare till garnering, men här kan man välja själv hur mycket ostsmak man vill ha. Jag gjorde 16 st ganska små frallor och då får man inte på så väldigt mycket ost på frallorna utan att det trillar av. Jag tog så mycket som det gick helt enkelt. 

Efter blandning av alla ingredienser utom osten skall degen jäsa i ca en timme med plastfolie över. Ha i osten och forma sedan runda bullar. Platta till dem lite och strö på så mycket ost som önskas. Låt jäsa i ca 30 minuter innan du gräddar dem på 200 grader i ca 15-20 minuter beroende på ugn. Visst ser de goda ut?

Detta fantastiska knäcke hade vi med till midsommarfirandet och det gick åt som bara den. Både vuxna och barn knaprade på av knäcket. Rosmarinen gjorde pricken över i, det var verkligen supergott, och det bästa av allt, enklare knäcke tror jag inte går att baka. 

För en plåt

2 dl majsmjöl

1/2 dl vetekli

1 dl linfrön

1 tsk salt

1 msk rosmarin

1/2 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

Blanda allt med det kokande vattnet sist. Smeta ut på bakplåtspapper. Lägg ut ett papper ovanpå och kavla. Det här knäcket är lätt och smidigt att kavla ut tunnt, vilket gör det riktigt krispigt och gott. Sporra ut så stora bitar som önskas. Grädda sedan på 200 grader i ca 15 minuter, men ha koll på ugnen, alla ugnar ör olika och det är lätt att det blir för brännt om man inte ser till det. Är knäcket lite segt när det svalnat något är det bara att stoppa in det en stund i ugnen igen. Ev kan man bryta itu bitarna och vända på dem. 

Midsommarafton och då måste man ju bara ha ett nybakat bröd till frukost. Jag har aldrig tidigare provat på Grötbröd, men det blev jättegott och Johannes som annars väldigt sällan äter bröd till frukost smällde lätt i sig två stycken, trots att jag gjort dem väldigt stora, och älskade dem. Lite förberedelse kvällen innan krävdes och lite tid att koka ihop gröten, men annars ett lätt bröd att baka, precis som jag vill ha det. 

Dag 1

1/5 dl rågkross

1 dl vatten

Blanda samman och låt vila i ca 8 timmar, eller över natten. 

Dag 2

Gröt:

1/2 dl fullkornshavregryn

1/2 dl rågflingor

1/2 dl dinkelflingor

1/2 dl vetegroddar

1/2 dl vetekli

1 tsk salt

rågkrossen från tidigare

3 dl vatten

Låt gröten koka upp en stund på låg värme innan de sedan helt enkelt blandar i gröten i degen. 

Deg:

25 g jäst

2 dl ljummet vatten

1/5 tsk salt

1 grovrivet äpple utan skal

3 dl gröt

2 dl rågsikt

2 dl fullkornsvetemjöl

1/2 dl valnötter

1/2 dl hasselnötter

Nötterna valde jag att blanda i halva degen eftersom barnen inte gillar det och de blandade jag i först efter första jäsningen. Låt jäsa i ca en timme. Ha sedan i nötterna om du vill ha det och forma tekakor utav degen. Du får ev ha i lite mer mjöl för att kunna baka ut dem då i alla fall min deg var väldigt kladdig. Det blev 12 st ganska stora tekakor. Nagga dem och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Strö på lite boveteflingor och grädda på 175 grader i ca 25 minuter. Jättegott och trots att det är många ingredienser som kan avskräcka en att baka detta, så var det ganska enkelt. 

Jag bara måste prova att göra ett knäcke med dessa ljuvliga pepparkakskryddor, även om det är helt fel årstid, och ja, resultatet blev ett gott knäckebröd med mycket smak av kanel och kryddnejlika. 

En plåt

1 dl bovetemjöl

1 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl chiafrön

1 tsk salt

1 tsk ingefära

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk kryddnejlika

1/2 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

Blanda mjöl med alla frön och kryddor. Ha i olja och koka sedan upp vattnet för att även blanda i det. Smeten är mycket lätt att bara trycka ut på bakplåtspapper, så att det täcker en hel plåt. Skär i bitar innan gräddning på 175 grader i drygt 20 minuter. 

Sommarfest på dagis och Johannes ville baka bananbröd. Det hade jag aldrig testat tidigare, så det var intressant. Det blev nästan som en sockerkaka, men utan socker. Bananerna gjorde brödet oerhört saftigt, nästan lite kletigt. Perfekt när man har bananer hemma som börjar bli lite för bruna för att man ska vilja äta dem. Gott!!! 

Kan tillägga att det var regn på denna sommarfest, så vi fick höra barnen sjunga och äta vår medhavda matsäck inomhus. Tråkigt att inte kunna vara ute, men en trevlig tillställning i övrigt.

Ett bröd

2 dl fiberhavregryn

1/2 dl vetekli

3 1/2 dl rågsikt

1 dl hackade hasselnötter

1 dl mixade olika nötter och frön (jag hade valnötter, pumpafrön, solrosfrön, linfrön, vetekross, rågkross och chiafrön)

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

2 st mosade bananer

1/2 dl brödsirap

2 1/2 dl filmjölk

Blanda först alla torra ingredienser innan du blandar i resten. Grädda på 200 grader i ca 40 minuter och du får ett härligt saftigt bananbröd som passar utmärkt som både frukost och mellanmål, med eller utan smör och annat pålägg.