Frukosten idag bestod av detta underbara kaffebröd. Det innehåller även rostade pumpakärnor som tillsammans med kaffet ger brödet en rostad kaffesmak. Kaffeälskare eller ej, det här brödet är gott även om man inte gillar kaffe. Min minsta på snart 3 år var den enda utöver mig som smakade på detta bröd och han ville bara ha mer och mer. Det är å andra sidan bara vi två som älskar frukost och gör det till den bästa måltiden på dagen. De andra två skulle nog gärna kunna skippa frukost och helt gå på en stadigare lunch istället. 

Skållning:

100 g rostade pumpakärnor

25 g linfrön

100 g röd quinoa

250 g hett kaffe

Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna och blanda samman allt till skållningen. Täck med plastfolie och låt svalna helt.

1 bröd:

1/2 pkt torr rågsurdeg

1/4 pkt jäst

100 gram kallt vatten

skållningen

75 g brödsirap

100 g grovt rågmjöl

80 g fullkornsvetemjöl

70 g fullkornsdinkelmjöl

15 g salt

Rör först ut jäst och surdeg med vatten. Blanda sedan i övriga ingredienser. Se till att skållningen har svalnat innan den blandas ner. Kör i maskin i ca 5 minuter. Olja en form och mjöla den för att sedan ha i degen, som skall vara väldigt lös. Täck med plastfolie och ställ in i kylen över natten eller ca 8-10 timmar. Det är väldigt smidigt att på morgonen, om man vill ha färskt bröd till frukost, ta ut formen och låta den stå i ca en timme i rumstemperatur, strö på lite mjöl och grädda i ca 1 timme på 200 grader.