Alla inlägg under november 2015
Det här brödet är lite grövre än det tidigare inlägget. Även detta bröd bjöd vi på när Alexander hade kalas. Det blir oerhört saftigt och gott. Passar väldigt bra om man vill ha bröd till maten.
1/4 pkt jäst
2 dl kallt vatten
1 dl fint rågmjöl
1 dl rågsikt
3 dl fullkornsvetemjöl
1 msk honung
1,5 tsk anis
1 msk hela linfrön
1 tsk salt
Precis som det förra brödet blandar du allt i en degblandare, jäser i jäskorg (eller mjölad bunke) med plastfolie på, i kylskåp, över natten eller i ca 12 timmar. Ta sedan ut brödet på en plåt med bakplåtspapper, ha på lite mjöl, snitta och låt jäsa under bakduk i ca en timme. Grädda på 200 grader i ca 30-35 minuter.
Detta blev ett fint och saftigt bröd som vi bjöd på till pajerna i onsdags när Alexander fyllde 3 år.
1/4 pkt jäst
3 1/2 dl kallt vatten
7 1/2 dl vetemjöj
1 1/2 tsk salt
Blanda alla ingredienser i en degblandare. Har du tillgång till jäskorg så låt degen jäsa i den över natten eller i ca 12 timmar, i kylskåp. Har du ingen jäskorg går det lika bra med en mjölad bunke. Sätt plastfolie över degen. När du ska grädda brödet tar du ut det från kylen och lägger det på en plåt med bakplåtspapper. Ha på lite mjöl och gör några fina snitt i brödet. Låt jäsa under bakduk i ca en timme i rumstemperatur innan du gräddar det på 200 grader i ca 30-35 minuter.
Här kommer ett till recept på knäckebröd. Gott som alla de andra, med en lättkavlad deg och knaprig att äta.
2 plåtar
1 dl fint rågmjöl
1 dl kornmjöl
1 dl fullkornsvetemjöl
1 tsk salt
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl havrekärnor
1/2 dl rapsolja
3 dl kokhett vatten
Grädda på 175 grader i ca 25 minuter. Ät och njut!
Har bakat ett supergott surdegsbröd med massor av valnötter i. Jag älskar karaktären av surdeg. Det var ett tag sedan jag gjorde egen surdeg. Jag misslyckades sist, men den här gången bubblade verkligen surdegen och var riktigt bra att baka med. Det var länge sedan jag skrev hur man startar en surdegsgrund, så jag tänkte uppdatera det.
Dag 1
1 msk fint rågmjöl
2 msk ljummet vatten
Blanda och häll i en burk med locket lite löst på. Ställ gärna ovanpå kylen där det är lite varmt.
Dag 2
Titta till surdegen och lukta på den.
Dag 3
Tillsätt 1 msk rågmjöl och rör om. Ställ tillbaka burken.
Dag 4
2 msk fint rågmjöl
2 msk ljummet vatten
Rör om och ställ tillbaka burken igen.
Dag 4 1/2
Nu bör surdegsgrunden vara lite bubblig och skummig. Är den inte det kanske du får friska upp den ytterligare en gång. Annars är den klar att börja baka med.
Ett bröd
surdegsgrunden du just gjort
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl fint rågmjöl
Blanda i en bunke och täck med plastfolie. Ställ tillbaka ovanpå kylen I 6-10 timmar. Efter det gör du degen.
rågsurdegen
1 1/2 dl vatten
3 dl grovt rågmjöl
3 1/2 dl fullkornsvetemjöl
1/2 msk salt
4 dl valnötter
Rör ihop alla ingredienser med valnötterna sist. Forma till en rund bulle och ha upp den i en mjölad jäskorg. Ha på mjöl och jäs övertäckt i minst 3 timmar. Ha upp brödet på en plåt, gör några snitt i det och grädda på 200 grader i ca 40 minuter.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
|||||||||
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|||
9 | 10 |
11 |
12 |
13 |
14 | 15 |
|||
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 | 22 |
|||
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
|||
30 |
|||||||||
|