Direktlänk till inlägg 9 november 2015

Surdegsbröd med valnötter

Av Pernilla Nyberg - 9 november 2015 20:31

 

Har bakat ett supergott surdegsbröd med massor av valnötter i. Jag älskar karaktären av surdeg. Det var ett tag sedan jag gjorde egen surdeg. Jag misslyckades sist, men den här gången bubblade verkligen surdegen och var riktigt bra att baka med. Det var länge sedan jag skrev hur man startar en surdegsgrund, så jag tänkte uppdatera det. 


Dag 1

1 msk fint rågmjöl

2 msk ljummet vatten


Blanda och häll i en burk med locket lite löst på. Ställ gärna ovanpå kylen där det är lite varmt.


Dag 2

Titta till surdegen och lukta på den.


Dag 3

Tillsätt 1 msk rågmjöl och rör om. Ställ tillbaka burken.


Dag 4

2 msk fint rågmjöl

2 msk ljummet vatten


Rör om och ställ tillbaka burken igen.


Dag 4 1/2

Nu bör surdegsgrunden vara lite bubblig och skummig. Är den inte det kanske du får friska upp den ytterligare en gång. Annars är den klar att börja baka med.


Ett bröd

surdegsgrunden du just gjort

1 1/2 dl vatten

1 1/2 dl fint rågmjöl


Blanda i en bunke och täck med plastfolie. Ställ tillbaka ovanpå kylen I 6-10 timmar. Efter det gör du degen.


rågsurdegen

1 1/2 dl vatten

3 dl grovt rågmjöl

3 1/2 dl fullkornsvetemjöl

1/2 msk salt

4 dl valnötter


Rör ihop alla ingredienser med valnötterna sist. Forma till en rund bulle och ha upp den i en mjölad jäskorg. Ha på mjöl och jäs övertäckt i minst 3 timmar. Ha upp brödet på en plåt, gör några snitt i det och grädda på 200 grader i ca 40 minuter. 

 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Pernilla Nyberg - 2 februari 2018 17:12


  Lite annat, lite mer om livet, lite förändrat helt enkelt.    nouw.com/pillansblogg ...

Av Pernilla Nyberg - 28 januari 2018 09:33

Kod för att importera min blogg till Nouw:3695255660

Av Pernilla Nyberg - 27 januari 2018 15:53


  Jag blev så sugen på att prova ett knäckebröd med de kryddorna jag hade i pumpernickel-brödet. Kaffe i knäckebröd vet jag ju är gott sedan tidigare.    En plåt 1/4 dl spiskummin och mortlad anis och fänkål 1/2 msk salt 1/2 dl hela linf...

Av Pernilla Nyberg - 27 januari 2018 15:39


  Grovt mörkt bröd med massa korn och frön är det bröd jag föredrar allra helst och det här brödet innehåller dessutom massa kryddor som gör det extra smakrikt. Jag älskar bröd som har smak och lite tuggmotstånd. Det blir så mycket roligare än van...

Av Pernilla Nyberg - 27 januari 2018 15:39


  Grovt mörkt bröd med massa korn och frön är det bröd jag föredrar allra helst och det här brödet innehåller dessutom massa kryddor som gör det extra smakrikt. Jag älskar bröd som har smak och lite tuggmotstånd. Det blir så mycket roligare än van...

Presentation


Här finner du härligt goda brödrecept som jag har bakat. Jag finns även på Instagram, @pernilla.nyberg.bakahemma

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< November 2015 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

Besöksstatistik

Gästbok


Skapa flashcards