Sista dagen på 2015 och frukosten bestod av grova rågkusar. Jag gjorde dem på egen surdegsgrund, men det går att köpa färdig surdeg. Ett enkelt recept med få ingredienser.

Ca 15 st

1 1/2 dl rågsurdeg (blanda 2 msk surdegsgrund med 1 dl ljummet vatten och 1 dl grovt rågmjöl och låt stå i ca 8 timmar innan det blandas med övriga ingredienser)

4 1/2 dl grovt rågmjöl

2 1/2 dl vatten

1 tsk salt 

1 tsk kummin

1 tsk fänkål

1 tsk anis

1 tsk koriander

Mortla kryddorna och blanda samman med övriga ingredienser. Låt degen kalljäsa i kylskåp i ca 8 timmar, lämpligt över natten, med plastfolie över. Gör sedan ca 15 bollar av degen. Platta till dem lite och strö över lite rågmjöl. Låt jäsa på plåt i ca en timme med bakduk över. Grädda sedan på 200 grader i ca 15 minuter. Supergoda om man gillar grovt bröd. Med detta vill jag önska alla ett riktigt Gott Nytt år!

    Det här är ett bröd som smakar mycket glögg och mycket pepparkakskryddor. Gott och smakrikt! Har bakat många bröd med juliga smaker nu och det här kanske var det sista för den här julen.

Ett bröd

1/2 dl helt bovete (gröt)

1 1/2 dl surdeg (jag hade egen, men det går att köpa färdig och blanda med färsk jäst)

2 dl glögg (valfri)

1/2 msk salt

1 msk blandning av kanel, kardemumma, nejlika, ingefära och pomeransskal

2 dl grovt rågmjöl

1 1/2 dl grahamsmjöl

3 dl bovetemjöl

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl sötmandel

Börja med gröten. Koka upp 1/2 dl bovete enligt anvisning. Medan gröten sjuder i ungefär 10 minuter blandas övriga ingredienser i en degblandare. Hacka mandeln i så stora bitar som önskas. När gröten är klar blandas även den i. Finns jäskorg så ha upp degen i den och ha på plastfolie. Låt den jäsa i rumstemperatur i ca 10 timmar, lämpligt över natten, så att den kan bakas ut på morgonen. Efter 10 timmar knådas degen för hand, ev med lite mer mjöl om den är för kladdig. Forma en rund limpa och ha på lite rågmjöl. Gör även några fina snitt i limpan. Låt jäsa i en timme och grädda den sedan på 200 grader i ca 40 minuter. Mums!

Hoppas ni alla haft en fantastisk jul. Det har jag och här kommer ett recept på ett riktigt juligt bröd som är gott med julskinka och senap på. 

En limpa

50 g margarin

3 dl vatten

1/4 pkt jäst

1 dl kesella 

1 tsk salt

1 påse saffran

1 dl vetegroddar

2 dl rågsikt

3 dl fullkornsvetemjöl

Värm margarin och vatten till 37 grader och lös upp jästen i degspadet. Blanda sedan i övriga ingredienser och kör i degblandare i ca 5 minuter. Jäs under bakduk i 40 minuter och baka sedan ut degen till en limpa med hjälp av lite mer mjöl. Lägg limpan på en plåt med bakplåtspapper, strö på lite mjöl och låt jäsa övertäckt i 20 minuter till. Snitta brödet och pensla med ett uppvispat ägg för att det ska få en fin färg. Grädda på 200 grader i ca 30 minuter. 

Snart julafton!!!!! Julstök, bakning och att grilljera skinka är några av de saker vi pysslar med idag här hemma. Tror vi äntligen är friska hela familjen och nu håller vi tummarna för att inget händer tills i morgon. Alexander har tagit sig en tupplur och Johannes håller nu på att pysslar med julklappar som han själv gör och slår in till nära och kära. Jag vet faktiskt inte alls vad det är. Blir spännande i morgon! Vi ska baka mjukt bröd tills ikväll så att vi har något riktigt gott att ha julskinkan på, men på förmiddagen gjorde vi ett gott knäckebröd som också den passar till skinkan. Barnen var nära på att äta upp hela plåten jag gjorde. Det var så knaprigt och gott. 

En plåt

1/4 pkt jäst

2 1/2 dl ljummet vatten

1/2 dl havrekli

1 msk fänkål

1 tsk salt

3 1/2 dl fint rågmjöl

pumpakärnor till garnering

Lös upp jästen i vattnet och blanda sedan samman alla ingredienser, gärna i en degblandare. Låt degen vila under bakduk i 15 minuter. Kavla sedan ut degen på ett bakplåtspapper så att det täcker en hel plåt. Se till så att den blir riktigt tunn. Ha på lite pumpakärnor och kavla in dem. Avsluta med kruskavel och skär så stora bitar som önskas. Grädda knäcket på 200 grader i ca 40 minuter. Det är viktigt att känna på knäcket så att det är riktigt hårt. Är det lite segt måste det in en stund till i ugnen. Det går att bryta isär bitarna och vända på dem om det finns risk för att det ska bli brännt. 

Det närmar sig jul och här kommer ett underbart recept på ett kryddigt Julknäcke som innehåller juliga kryddor och blir riktigt knaprig och god. God Jul önskar jag er alla så här fem dagar innan julafton. 

En plåt

1 dl majsmjöl

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

1 tsk kryddnejlika

1 tsk kardemumma

1 tsk fänkål

1/2 dl hela linfrön

2 msk röd quinoa

1/2 tsk salt

1/4 dl rapsolja

2 1/2 dl kokhett vatten

Enkelt knäcke där alla ingredienser blandas ihop med vattnet sist. Låt smeten vila i fem minuter. Tryck sedan ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt. Skär ut så stora bitar som önskas och grädda på 175 grader i ungefär 40 minuter. Mot slutet av gräddningen kan man ta ut plåten och känna lite på knäcket. Är det lite segt låter man det stå inne en stund till. 

Lucia morgon och tredje advent. Nybakade scones med smak av pepparkaka var vår familjs frukost. Jag har dragit på mig en förkylning antar jag, som jag förmodar bryter ut på allvar i morgon. Idag har jag mest ont i halsen och ett väldigt tungt huvud. 

Ca 15 st

2 dl mjölk

3/4 dl rapsolja

1,5 dl fiberhavregryn

3 dl siktat dinkelmjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1/2 tsk kardemumma

1/2 tsk ingefära

1/2 tsk kryddnejlika

1/2 tsk salt

Blanda först de torra ingredienserna. Rör ner olja och mjölk. Kavla ut degen centimetertjock på en mjölad arbetsbänk. Ta ut scones med pepparkaksformar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Jag gjorde hjärtan. Grädda i ca 15 minuter på 200 grader. Juldoft på hög nivå! 

Här kommer ytterligare ett recept på en julig limpa som sprider juliga kryddor och julstämning i hemmet. Apelsinsmaken i det här brödet ger en enormt god smak och härlig karaktär.

1 bröd

5 dl filmjölk

1 dl brödsirap

rivet skal från en apelsin

3 dl grahamsmjöl

2,5 dl grovt rågmjöl

2 dl siktat dinkelmjöl

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

1 tsk ingefära

1 tsk kryddnejlika

1 tsk kanel

1 tsk anis

Det här är ett enkelt bröd där alla ingredienser blandas samman och kan gräddas på en gång. Ha upp smeten i en form med bakplåtspapper och strö på lite dinkelmjöl. Grädda det på 200 grader i ungefär en timme. 

Det här är ett ljuvligt filmjölksbröd med glögg och kanel i, vilket får det att verkligen lukta jul i hela huset. Nu har vi julstämning!

1 bröd

2,5 dl fullkornsdinkelmjöl

1dl grahamsmjöl

1,5 dl rågsikt

1,5 dl rågkross

0,5 dl vetegroddar

1 tsk salt

2 tsk bikarbonat

2 msk glögg

1 tsk kanel

5 dl filmjölk

0,25 dl brödsirap

Brödet går snabbt att göra då det helt enkelt är att blanda samman alla ingredienser och hälla smeten i en smord form. Strö på lite rågkross. Grädda på 200 grader i ca en timme. Det här var vår lördagsfrukost. Helt fantastiskt!