Här följer ett recept på ett väldigt kryddigt knäckebröd, som dessutom är glutenfritt. Väldigt gott! 

En plåt

gröt av 1/2 dl helt bovete

1/2 dl boveteflingor

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1 tsk salt

1 msk paprikapulver

1 msk chilipulver

2 msk rapsolja

2 dl bovetemjöl

2 dl kokhett vatten

Börja med att koka upp gröten enligt förpackningen. Gröten ska koka i ca 10 minuter och svälla ytterligare lika länge. Blanda sedan gröten med övriga ingredienser. Smeten går lätt att trycka ut på en plåt med bakplåtspapper med hjälp av en slickepott eller liknande. Skär gärna bitar i förväg. Grädda knäcket på 175 grader i ca 35 minuter. 

Det här brytbrödet blir oerhört fint när man ska ha mycket folk och duka upp till en buffe. Med olika sorters bröd kan alla ta det bröd man tycker bäst om. De här recepten ger ca 10 bröd av varje.

Ljust bröd:

1/3 pkt jäst

2 dl kallt vatten

1 msk honung

1 tsk salt

4,5 dl rågsikt

Lös upp jästen i vattnet och blanda sedan i övriga ingredienser. Kör i degblandare några minuter. Rulla runda bollar och lägg på plåt. 

Morotsbröd:

1/3 pkt jäst

2 dl kallt vatten

1 msk honung

1 tsk salt

1 finriven morot

1 dl havregryn

5 dl vetemjöl

Börja med att lösa upp jästen i vattnet och blanda i allt annat. Kör i degblandare och forma bollar. 

Grovt bröd:

1/3 pkt jäst

3 dl vatten

1 msk brödsirap

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl pumpakärnor

1 tsk salt

1 dl kruskakli

1 dl rågflingor

2 dl fint rågmjöl

1 dl rågkross

2 1/2 dl fullkornsvetemjöl

Gör som bröden ovan och blanda gärna bullarna, så att de olika sorterna blandas på plåten. Kalljäs bröden i kylskåp över natten. På morgonen tar du fram plåten i rumstemperatur. Pensla bröden med ett uppvispat ägg. Strö på valfria frön, tex vallmofrön, sesamfrön, linfrön, solroskärnor och pumpakärnor. Även här blir det fint att blanda olika fröer på bröden. Grädda brytbrödet på 225 grader i ca 15 minuter. 

Nu är den här, min egna receptsamling på de olika bröd jag bakat! 

Jag har aldrig bakat bagels tidigare, men jag kommer garanterat att göra det igen. Det var både enkelt och gott. Gott var också det tillbehör vi hade, gratinerad hummer i vitvinssås! 

12 st bagels

1/4 pkt jäst

2,5 dl ljummet vatten

1,5 tsk salt

2 msk honung

10-11dl fullkornsvetemjöl+lite till utbakningen

pensling och garnering

1 uppvispat ägg

sesamfrön, vallmofrön, solroskärnor eller pumpakärnor

Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, salt och honung. Tillsätt lite mjöl i taget. Arbeta degen i en degblandare i ca 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i en timme. Stjälp upp degen på ett bakbord och dela i 12 bitar. Forma varje bit till en rund bulle och gör ett hål i mitten av bullen med tummarna. Tänj ut hålet lite så att det inte jäser ihop senare. Jäs bagelsen på en plåt med bakplåtspapper i 40 minuter. Koka upp vatten i en stor kastrull och koka bagelsen ca 2 minuter på varje sida. Låt dem torka en aning på en handduk. Lägg över dem på plåten och pensla med ägg och strö över valfria frön. Grädda dem gyllene på 175 grader i ca 20 minuter.

Det här är ett knäckebröd helt i min smak. Jag älskar ost och parmesan ger knäcket en väldigt smakrik karaktär. Det går givetvis att välja en mildare ost om man föredrar det. Dessutom går det jättebra att byta ut mjölet mot något glutenfritt om man vill. 

En plåt

2 dl kornmjöl

1/4 dl solroskärnor

1/4 dl pumpakärnor

1/2 dl chiafrön

3/4 dl hela linfrön

3/4 dl sesamfrön

1 tsk salt

1 tsk ingefära

2 msk rapsolja

25 gram finriven parmesanost

2 1/2 dl kokhett vatten

Blanda alla torra ingredienser och riven ost i en skål. Rör i olja och kokande vatten. Häll ut på ett bakplåtspapper på en plåt, lägg ett bakplåtspapper över och kavla tunnt. Skär ut bitar och grädda på 175 grader i ca 30 minuter. 

Jag gjorde ett jättegott knäckebröd i helgen, med brödkryddor och apelsin! Blev verkligen super! 

En plåt

1/4 pkt jäst

2 dl ljummet vatten

1/2 msk brödsirap

rivet skal av en apelsin

1 tsk anis

1 tsk fänkål

1/2 tsk salt

4 dl majsmjöl

1 msk psyllumhusk

blå vallmofrön till garnering

Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör tills jästen löst upp sig. Blanda ner alla ingredienser till en jämn deg och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Kavla degen mellan två bakplåtspapper så tunnt som möjligt. Strö över vallmofrön och kavla in dem lite lätt. Nagga knäcket och skär bitar. Grädda på 225 grader i ca 8 minuter, helst med grillfunktion. Stäng av grillen och sänk värmen till 100 grader. Låt knäcket stå i ca 45 minuter.

Det här knäckebrödet blir riktigt hårt och smakar mycket apelsin.