Det här är ett gott saftigt bröd som vi hade på påskbordet. 

Ett stort bröd eller två små

25 gram jäst

6 dl ljummet vatten

2 dl grahamsmjöl

1 1/2 tsk salt

12-13 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt sedan resterande ingredienser. Arbeta degen i maskin tills den släpper bunkens kanter. Täck med plastfolie och låt vila i kylen i 5-6 timmar. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut degen till en rund platta, eller dela den på två och kavla ut dem var för sig om du vill göra två bröd. Rulla ihop den/dem från långsidan och lägg på plåt med bakplåtspapper. Fäst ändarna till en krans. Skär några fina snitt i brödet och låt jäsa under bakduk i en timme, i rumstemperatur. Grädda brödet på 200 grader i ca 30 minuter. Pensla med lite vatten och du har ett härligt nybakat bröd att sätta tänderna i. 

Sista röda dagen för denna påsk. Jag är faktiskt ledig hela den här veckan och i morgon ska jag och Johannes till Uppsala för operation. Han ska få rör i öronen, så att han äntligen kommer höra som han ska.

Detta goda Lingonbröd bakade jag i helgen. Jag valde lingonsylt utan tillsatt socker. Det är många ingredienser, men det finns knappast något lättare bröd att baka, när det inte ens behöver jäsa. 

Ett bröd

4 dl filmjölk

1 dl lingonsylt

1/2 dl hackade hasselnötter

1/2 dl hackade valnötter

2 dl rågkross

1 dl fiberhavregryn

2 dl fint rågmjöl

1 dl fullkornsvetemjöl

1 dl dinkelmjöl med fullkorn

1 dl hela linfrön

1 dl solroskärnor

1,5 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk anis

1 tsk fänkål

Blanda alla ingredienser och ha upp degen i en form med bakplåtspapper. Strö över lite fiberhavregryn och grädda på 200 grader i ca 45 minuter. Ät och njut! 

Den här limpan är supergod och blir oerhört smakrik av kummin. Kummin kan bytas ut mot anis eller fänkål, eller kan helt uteslutas om så önskas.

En limpa

1 msk rostad kummin

1,5 dl rågsikt

2,5 dl kokhett vatten

25 g jäst

1/3 dl ljummet vatten

1/2 tsk salt

2,5 dl vetemjöl

0,5 dl brödsirap

3 dl rågsikt

Rosta kummin i en torr stekpanna. Blanda kummin med rågsikt. Koka upp vatten och häll i det under omrörning. Täck med bakduk och låt stå i rumstemperatur i 4-5 timmar. Rör ut jästen i ljummet vatten. Tillsätt råggröten från ovan och resterande ingredienser. Jäs övertäckt med bakduk i 2 timmar. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och forma den till en limpa. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Pudra över lite mjöl och låt jäsa i en timme till med bakduk över. Pensla med lite sirap blandat med vatten och grädda på 200 grader i ca 30 minuter. 

Det här blev ett riktigt hårt och knaprigt knäckebröd som barnen knaprade på hela förmiddagen. (Kanske i väntan på att få äta godis efter lunch....) Knäcket ska jäsa och kavlas varje bit för sig, så det är ett lite mer avancerat knäckebröd än de jag vanligtvis föredrar att göra. Dock inte så avancerat att inte även nybörjare kan göra det. 

24 runda knäckebröd

2,5 dl filmjölk

1/8 pkt jäst

1/2 msk hel anis

1 tsk salt

2,5 dl kornmjöl

2 dl rågsikt

Värm filmjölken så att den bli lite ljummen och blanda ut jästen i filen. Tillsätt anis, salt och kornmjöl. Blanda väl. Tillsätt rågsikt och arbeta degen, gärna med degblandare, tills den släpper bunkens kanter. Jäs under bakduk i en timme. Efter jäsning, dela degen i 24 bitar och kavla ut varje bit till en rund platt kaka genom att tillsätta lite mer mjöl. Ha upp på plåt med bakplåtspapper och nagga dem väl. Grädda i ca 5 minuter på 225 grader, vänd sedan på dem och grädda ytterligare ett par minuter. Vänd dem sedan igen och kolla om de känns klara. De ska vara lite bruna runt kanterna och hårda även i mitten. Är de lite mjuka kan man låta dem efterforska i ugnen när man stängt av. Passa knäcket noga när de är i ugnen, för det går fort! 

Underbart knäckebröd med ostsmak. Ny favorit (igen) för mig! 

En plåt

1,5 dl sesamfrön

1,5 dl quinoa

1 dl solroskärnor

0,5 dl riven parmesanost eller annan stark ost

1 msk fiberhusk

1 dl vatten

2 ägg

1 tsk salt

1 tsk hela fänkålsfrön

1 tsk anis

Blanda allt och bred ut på en klädd plåt. Skär i bitar. Grädda på 150 grader i ca 30 min. Sänk sedan värmen till 100 grader och grädda tills knäcket blir hårt i ca 1 timme. 

Det här är ett helt fantastiskt gott knäckebröd med rostade frön och nötter som ger en härlig smak. 

En plåt

1/6 pkt jäst

2 dl ljummet vatten

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl rostade solroskärnor

1/2 dl hackade och rostade hasselnötter

1 1/2 dl majsmjöl

1/2 tsk salt

2 1/2 dl phylliumfröskal

Blanda jästen med vattnet i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Lägg plastfolie över och låt svälla i 50 minuter. Stjälp upp degen mellan två bakplåtspapper och tryck först ut den med händerna. Kavla den därefter tunt. Ta bort det översta bakplåtspappret och lägg på en bakduk istället. Låt jäsa i 30 minuter. Skär knäcket i så stora bitar som önskas och grädda på 175 grader i ca 25 minuter. 

Lördagsfrukosten bestod av ett gott långpannebröd som jag gjorde i ordning degen till, i går kväll. 

En liten långpanna

25 gram jäst

2,5 dl mjölk

1 msk honung

0,5 msk salt

0,5 dl hela linfrön

2,5 dl rågsikt

2 dl siktat dinkelmjöl

1,5 dl fullkornsvetemjöl

Lös upp jästen i mjölken och blanda sedan alla ingredienser, gärna med degblandare. Ha upp degen i en liten långpanna med bakplåtspapper. Jag använde en vanlig gratängform. Skär degen i 12 rutar och plasta in långpannan. Ställ in formen i kylen, över natten eller i ca 8-12 timmar. Ta ut den en timme innan den ska gräddas och låt stå i rumstemperatur. Grädda brödet på 200 grader i mitten av ugnen i ca 15 minuter. 

Ett enkelt väldigt gott frukostbröd som älskas av både barn och vuxna. Arbetsinsatsen för detta bröd är minimal och de olika mjölsorterna gör det smakrikt.