Alla inlägg under maj 2016
Det här supergoda brödet är nästan ett måste till soppa eller en god sommarsallad där man vill ha bröd till. Det är ost både i och utanpå brödet. Jag tog de ostar jag hade hemma, så det blev en mild ost i brödet, Gouda, och extra lagrad Greve som garnering. För extra mycket smak ska man satsa på en lite starkare ost inuti också. Allt är en smaksak! Smidigt bröd i och med att det kalljäser också.
2 bröd
25 gram jäst
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl mjölk
1/2 dl rapsolja
1 tsk salt
1 msk honung
2 1/2 dl riven ost
ca 10 dl vetemjöl
ost till garnering
Smula jästen i en bunke och häll över vatten. Lös upp jästen och tillsätt mjölk. Blanda i resterande ingredienser och arbeta degen tills den släpper bunkens kanter, men ha inte i för mycket mjöl. Strö lite mjöl på degen och täck bunken med plastfolie. Låt stå i kylskåp över natten eller i ca 8 timmar. Ta ut degen och forma 2 avlånga bröd. Spar lite deg som kan rullas till 4 längder. Sno ihop dem två och två och tryck fast dem på varsitt bröd. Riv valfri mängd ost och strö på bröden. Låt jäsa under bakduk i en timme. Grädda på 200 grader i ca 30 minuter och mums vilket gott bröd du åstadkommit!
Lingonsylten försvinner i och med gräddningen, så det varken syns eller känns. Däremot bidrar det till ett oerhört saftigt bröd. Jag verkligen älskar det här brödet!
2 bröd
1 dl vetekross
1/2 dl hela linfrön
1/2 dl kruskakli
3+2 dl vatten
25 gram jäst
1 1/2 dl lingonsylt (jag använde sylt utan tillsatt socker)
1 1/2 tsk salt
ca 10 dl fullkornsvetemjöl
Blanda vetekross, linfrön och kruskakli i en bunke. Koka upp 3 dl vatten och häll över. Låt svalna. Smula ner jästen i 2 dl vatten och blanda i skållningen och övriga ingredienser. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa i kylskåp över natten med plastfolie över. Om du vill kan du lösa upp jästen i ljummet vatten och jäsa i rumstemperatur i 40 minuter. Använd då 50 gram jäst. Baka ut till 2 avlånga bröd, gör några snitt, strö över lite mjöl och jäs i 40 minuter under bakduk i rumstemperatur. Grädda på 200 grader i ca 30 minuter.
Vi har köksveckor på jobbet och den här veckan var min. På måndag morgon bjöd jag på detta goda knäckebröd. Barnen hade godkänt det hemma och det tog slut innan arbetsdagen var slut, så jag förmodar att även kollegorna uppskattade det.
Två plåtar
1 dl helt bovete uppkokat enligt förpackning med 2,5 dl vatten
1 dl havrekli
1 dl kruskakli
1 dl rågkross
1 dl vetekross
1 dl vetegroddar
1 tsk salt
1 dl fullkornsvetemjöl
1/2 dl rapsolja
3 dl kokhett vatten
Blanda samman alla ingredienser, dela på två och kavla ut smeten mellan två bakplåtspapper, så att det inte blir så kladdigt. Lägg på två plåtar. Skär lämpligt stora bitar och grädda på 175 grader i ca 25 minuter. Jag bröt itu knäcket och vände på dem, och gräddade i några minuter till, så att de blev ordentligt hårda.
Det här knäckebrödet blir knaprigt och smakrikt eftersom det innehåller rostade fröer och hasselnötter. Det är jättegott och dessutom glutenfritt.
En plåt
1/4 pkt jäst
2 dl ljummet vatten
1/2 dl rostade pumpakärnor
1/2 dl rostade solroskärnor
1/2 dl hackade och rostade hasselnötter
1 1/2 dl malda sötmandlar
1/2 tsk salt
2 1/2 tsk phylliumhusk
Börja med att hacka hasselnötterna och rosta dem med pumpa- och solrosfrön i en torr stekpanna. Jag malde mandel, men det går lika bra att köpa mandelmjöl och ha i. Blanda samman alla ingredienser och ha på plastfolie. Låt svälla i 50 minuter. Stjälp upp smeten på ett bakplåtspapper och tryck ut smeten med en slickepott eller liknande. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut tunt. Ta bort det översta bakplåtspappret och lägg över en bakduk. Låt jäsa i 30 minuter. Skär ut bitar till önskad storlek och grädda i ca 25 minuter på 175 grader. Stäng av ugnen, men låt knäcket vara kvar tills det svalnat eller tills det är riktigt hårt. Jag gjorde mitt knäcke i går kväll och lät det stå kvar i ugnen över natten. De blev helt perfekta, men så lång tid behövs inte alls för att det här knäcket ska bli riktigt gott.
Denna läckra smörgåstårta gjorde jag till Eurovision. Självklart gjorde jag eget bröd. Jag valde att ha i lite fröer i mitt bröd, men det kan man utesluta om man vill ha ett vanligt helt vitt bröd.
En sockerkaksform
25 gram jäst
25 gram margarin
1 tsk salt
1 msk honung
1 msk hela linfrön
1 msk solroskärnor
2 dl rågsikt
3 dl vetemjöl
Smula ner jästen i en bunke och häll över fingervarm mjölk och smält margarin. Blanda i övriga ingredienser och arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Smöra en sockerkaksform och häll i degen. Låt jäsa i kylskåp med plastfolie över, över natten eller i ca 8 timmar. Låt jäsa i rumstemperatur i en timme innan brödet gräddas på 200 grader i ca 25 minuter. Låt svalna innan den delas på 3 lager.
Som förslag på fyllning hade jag i lager 1:
gräddfil
majonäs
varmrökt lax
ägg
salt och peppar
Lager 2:
gräddfil
majonäs
pepparrot
räkor
crab sticks
salt och peppar
Detta bröd smaksätts med äpple som gör att brödet blir saftigt. Mandeln ger både smak och lite tuggmotstånd. Låt brödet kalljäsa så går det snabbt och smidigt och baka ut det på morgonen. Gott till frukost!
Ett bröd
2,5 dl vatten
25 gram jäst
1 msk rapsolja
1 tsk salt
1 msk honung
1 finhackat äpple
0,5 dl hackad mandel
1 dl grahamsmjöl
1 dl fullkornsdinkelmjöl
3,5 dl siktat dinkelmjöl
Lös upp jästen i vattnet, det behöver inte vara varmt. Blanda i övriga ingredienser och kör i degblandare tills degen släpper bunkens kanter. Låt jäsa med plastfolie över i kylen över natten, eller i ca 8 timmar. Ta ut degen och forma till en limpa. Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper med bakhanduk över i en timme. Grädda på 200 grader i ca 30 minuter.
Det här är ett knaprigt knäckebröd med massor av fröer. Ljuvligt gott!
En plåt:
2 dl fullkornshavregryn
0,75 dl solroskärnor
0,75 dl sesamfrön
1,5 msk psylliumhusk
0,5 tsk salt
0,5 dl rapsolja
2 dl kokhett vatten
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olja och kokande vatten. Rör om till en geléliknande deg och kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Lägg på plåt och dra bort det översta pappret. Skär degen i ett rutmönster med en vass kniv eller liknande. Grädda knäcket i mitten av ugnen på 170 grader i ca 50 minuter. Det är viktigt att ha koll på knäcket när det är i ugnen så att det inte blir bränt.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
|||||||||
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|||
9 |
10 |
11 | 12 |
13 |
14 |
15 | |||
16 |
17 | 18 |
19 |
20 |
21 | 22 |
|||
23 |
24 |
25 |
26 |
27 | 28 |
29 |
|||
30 | 31 | ||||||||
|