Vi hade middagsgäster igår kväll och det här ciabatta brödet var ett populärt inslag. Yoghurten i brödet gör det extra saftigt och i och med att det får jäsa länge får brödet mer smak. 

10-12 bröd

1/4 pkt jäst

3 dl vatten

1 dl yoghurt

7 dl siktat dinkelmjöl

1/2 dl rapsolja

1 1/2 tsk salt

ca 6 dl vetemjöl + lite till utbakningen

Smula ner jästen i en bunke och lös upp det i vattnet innan yoghurten blandas i. Tillsätt dinkelmjöl och arbeta degen kraftigt. Tillsätt olja, salt och mjöl. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Jäs med plastfolie över i kylen i 6 till 8 timmar. Tryck ut degen på mjölat bakplåtspapper på en plåt. Dela i 10-12 bitar med en vass oljad kniv, direkt på plåten. Lägg över hälften av bitarna på en annan plåt. Jäs under bakduk i 40 minuter. Grädda på 200 grader i ca 20 minuter. Enkelt, eller hur? 

Det här fröknäcket är supergott och väldigt enkelt att göra. Jag valde att smaksätta med kummin, men det går lika bra med brödkryddor, pomerans, annan krydda eller helt naturell.

En plåt

1,5 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

1/2 dl hela linfrön

1 dl chiafrön

2 msk kruskakli

1 msk psylliumfrön

2,5 dl vatten

0,5 tsk salt

1 msk hel kummin

Topping

sesamfrön och ev flingsalt

Blanda snabbt ihop alla ingredienser och tryck på en gång ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt med hjälp av en slickepott. Den får inte vara alltför tunn, då går knäcket lätt sönder. Toppa med sesamfrön och ev flingsalt. Skär ut bitar och grädda knäcket på varmluft i ca 50 minuter på 175 grader. 

Det här härliga rågknäcke gjorde vi knäckepizza på. Jag hade aldrig gjort knäckepizza tidigare, men, åh, vad gort det var! Mycket godare än vanlig pizza. 

2 runda bröd

1/4 pkt jäst

2,5 dl ljummet vatten

1/2 tsk salt

1 msk fänkål

1 msk anis

1 msk honung

5-6 dl grovt rågmjöl

Lös upp jästen i vattnet och blanda samman alla ingredienser. Ha inte i för mycket mjöl. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Kavla sedan ut degen direkt på bakplåtspapper genom att först tillsätta så mycket mjöl att degen går att hantera. Gör gärna runda bröd och avsluta med kruskavel. Jag naggade även degen innan jag körde in den i ugnen på 250 grader i ca 10 minuter. Perfekt till knäckepizza, men även att äta som vanligt knäckebröd. 

I fredags bar det av till Eskilstuna och Parken Zoo med husbil. Det var mulet, men det kom bara lite regn en kort stund på eftermiddagen, så vi hade ändå tur med vädret. Vi var där med min syster och hennes familj och våra föräldrar. Det var deras husbil vi åkte i. Kusinerna hade jätteroligt, de älskade att åka karuseller. Lilla Tova var för kort och fick inte åka så många, vilket gjorde henne lite ledsen, men hon åkte desto mer de hon kunde åka istället. 

Jenny, min syster, hade gjort pastasallad, vår mamma hade stekt pannkakor till barnen i mängder och jag hade bakat detta goda bröd. 

10 st bullar

4 dl vatten

1/2 pkt jäst

1 1/2 tsk salt

1 msk honung

3 dl fint rågmjöl

4 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet, det går bra med kallt vatten. Blanda sedan i resterande ingredienser och ha på plastfolie över bunken. Låt jäsa i kylskåp över natten (eller i 8-12 timmar). Platta ut degen till en ca 35 cm lång och 10 cm bred platta, men händerna. Det behövs nog tillsättas mer mjöl. Vik plattan så att den blir bara 5 cm. Dela i 10 bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i rumstemperatur en timme. Pensla på lite vatten och ha ev på lite pumpakärnor. Grädda på 230 grader i ca 15 minuter. 

Provade detta enkla glutenfria valnötsbrödet i förra veckan. Det var jättegott och fast att det innehåller mycket ägg smakade det precis som vilket vanligt bröd som helst.

1 bröd

4 dl linfrön

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

Mixa ovanstående ingredienser så att det blir som mjöl. Ha i:

1/2 msk mortlad anis

1/2 msk mortlad fänkål

2 dl valnötter

2 dl pekannötter

250 gram kesella

6 ägg

Blanda samman allt och häll i smeten i en form med bakplåtspapper. Grädda på 175 grader i ca en timme. 

  Jag älskar det här Chiliknäcket. Det är knaprigt, precis som knäckebröd ska vara, samt att det ger oerhört mycket smak av både chilipulver och spiskummin.

En plåt

1 dl fyrkornskross

1 dl vetegroddar

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1 msk chilipulver

1 msk spiskummin

1 tsk salt

1 dl grovt rågmjöl

1/2 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

Koka upp vatten och blanda ner det i de övriga ingrediserna. Kavla ut smeten mellan två bakplåtspapper och skär i lagom stora bitar. Grädda på 175 grader i ca 25 minuter. Se till att det är riktigt hårt innan det är färdigt. Man kan ta ut plåten och bryta isär bitarna och ta in det en stund i ugnen igen om det behövs.  

Dessa passar väldigt bra nu till sommaren att fylla med önskade pålägg och ta med på utflykten. Det är ett platt bröd med mycket smör i. 

10 bröd

12 dl vetemjöl

25 gram jäst

1 msk honung

5 dl ljummet vatten

100 gram smält smör

1 msk salt

Häll mjölet i en bunke och gör som en grop i det. Rör ut jäst i lite av vattnet och honungen. Häll blandningen i mjölet tillsammans med resten av vattnet, smör och salt. Arbeta degen kraftigt i degblandare. Jäs i en timme under bakduk. Dela degen i 10 bitar och kavla ut varje bit till en oval kaka, ungefär som en handflata. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Stänk på lite vatten och strö över sesamfrön. Jäs under bakduk i 15 minuter. Grädda i ca 20 minuter på 175 grader nederst i ugnen. 

Det här nötbrödet måste ni bara prova. Det är fantastiskt gott! Dessutom fritt från både gluten och laktos. Det är hur enkelt som helst att röra ihop och bara ställa in i ugnen.

1 bröd

1 dl sötmandel

1 dl hasselnötter

1 dl pekannötter

1 dl hela linfrön

1 dl sesamfrön

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1 dl rapsolja

1 tsk salt

6 ägg

Blanda alla nötter och fröer i en bunke. Vispa samman äggen med olja och salt i en annan. Rör ner fröblandningen. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Grädda i en timme på 160 grader.