Jag var på en väldigt trevlig räkkryssning igår kväll och efter cykelturen hem ställde jag mig faktiskt och rörde ihop en deg till dessa rågkakor, så att degen kunde kalljäsa i kylen över natten. Smidigt och bra, för då kunde jag bara baka ut brödet i morse och låta jäsa medan jag tog min dagliga löptur. Medan jag duschade gräddades brödet och sedan hade vi nybakat bröd i dag också. 

8 rutor

25 gram jäst

4 dl vatten

2 msk honung

1 1/2 tsk salt

1 tsk anis

1 tsk fänkål

5 dl grovt rågmjöl

Börja med att lösa upp jästen i vattnet och honungen. Blanda sedan samman alla ingredienser till en ganska lös deg. Ha på plastfolie och ställ in i kylen i 6-12 timmar. Över natten är perfekt. Knåda degen och platta ut den med händerna till en rektangel ca 1 1/2-2 cm tjock genom att tillsätta rikligt med mjöl. Nagga brödet med en gaffel och skär 8 bitar med en vass kniv. Jäs under bakduk i 1 1/2 timme. Grädda på 200 grader i ca 35 minuter.