Jag har jobbat med en surdeg under veckan för att kunna baka surdegsbröd nu till helgen. Jag tycker om smaken av surdeg. Det tar ju lite tid att få fram en färdig surdeg, men idag går det ju lätt att köpa färdig i affären. Jag tycker dock det blir godare med egen. Till det här brödet tillsatte jag lite extra jäst för att få ordentligt fart på jäsningen. 

En limpa

dag 1

1 dl rågsurdeg

2 dl vatten

1 1/2 dl fiberhavregryn

1/2 dl grovt rågmjöl

1 dl solroskärnor

1/2 dl hela linfrön

2 dl rågkross

Blanda samman alla ingredienser. Det behövs ingen maskin för degen är ganska lös. Plasta in bunken och låt stå i rumstemperatur i ca 6 timmar. Över natten jan vara lämpligt.

dag 2

blandningen från ovan

en nypa jäst

2 dl vatten

1/2 msk salt

2 dl grovt rågmjök

2 dl vetemjöl

Nu är det lättast att använda maskin, men det är klart det går att blanda samman alla ingredienser med egen armkraft. Degen skall nu jäsa i kylskåp i minst 12 timmar, men gärna upp till ett dygn. Därför passar det bra att degen får vila över natten.

dag 3

Knåda inte degen mer än nödvändigt utan vänd den i lite mjöl så att det inte är kladdigt och lägg limpan på en mjölad linneduk. Låt den jäsa i 1 1/2 timme i rumstemperatur. Vänd brödet upp och ner på en plåt med bakplåtspapper, så att det som legat mot linneduken nu blir brödets ovansida. Snitta brödet lite grann och grädda på 225 grader i ca 35 minuter. 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Lite annat, lite mer om livet, lite förändrat helt enkelt.    nouw.com/pillansblogg ...

Kod för att importera min blogg till Nouw:3695255660

  Jag blev så sugen på att prova ett knäckebröd med de kryddorna jag hade i pumpernickel-brödet. Kaffe i knäckebröd vet jag ju är gott sedan tidigare.    En plåt 1/4 dl spiskummin och mortlad anis och fänkål 1/2 msk salt 1/2 dl hela linf...

  Grovt mörkt bröd med massa korn och frön är det bröd jag föredrar allra helst och det här brödet innehåller dessutom massa kryddor som gör det extra smakrikt. Jag älskar bröd som har smak och lite tuggmotstånd. Det blir så mycket roligare än van...

  Grovt mörkt bröd med massa korn och frön är det bröd jag föredrar allra helst och det här brödet innehåller dessutom massa kryddor som gör det extra smakrikt. Jag älskar bröd som har smak och lite tuggmotstånd. Det blir så mycket roligare än van...