Jag blev så sugen på att prova ett knäckebröd med de kryddorna jag hade i pumpernickel-brödet. Kaffe i knäckebröd vet jag ju är gott sedan tidigare. 

En plåt

1/4 dl spiskummin och mortlad anis och fänkål

1/2 msk salt

1/2 dl hela linfrön

3 dl kornmjöl

2 msk rapsolja

2 dl starkt kaffe

Blanda samman alla ingredienser och kavla ut smeten mellan två bakplåtspapper. Lägg på plåt, nagga och skär i lagom stora bitar. Grädda på 175 grader i ca 25 minuter. 

Quinoa i Knäcke fungerar utmärkt. Blandat med smakrika kryddor blir det perfekt.

En plåt

1/2 dl dinkelflingor

1/2 dl hela linfrön

1/2 dl chiafrön

1 dl pumpakärnor

1 1/2 dl havregryn

1/2 tsk salt

1/2 msk spiskummin

1/2 msk koriander

3 msk rapsolja

2 1/2 dl fullkornsdinkelmjöl

1 dl quinoa

3 dl kokande vatten

Blanda samman ingredienserna och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Ha på plåt, skär ut lagom stora bitar och grädda. 175 grader i ca 40 minuter brukar passa bra för att få ett hårt knaprigt Knäcke. Nästan alltid låter jag plåten stå kvar i ugnen på eftervärme. Ska jag inte äta det direkt kan det stå kvar över natten.  

Fröknäcke är ju oerhört gott och fascinerande enkelt att göra själv. Här kommer ett recept som tyvärr inte är helt glutenfritt, men som man kan välja bort ingredienser med gluten och lägga till mer frön och nötter om man vill. Eller så väljer man en glutenfritt recept från början. Finns massor här på bloggen. 

En plåt

1/2 dl hela linfrön

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl vetegroddar

1/2 dl vetekross

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl solroskärnor

1 dl havrekärnor

1/2 tsk salt

3 msk rapsolja

2 dl rismjöl

1/2 dl sojamjöl

3 dl kokande vatten

Blanda alla ingredienser och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Skär i bitar. Grädda på 175 grader i ca 40 minuter. Knäcket blir bara bättre om det får stå kvar i eftervärmen en timme. Som vanligt, håll koll på ugnen så att inte knäcket bränns. Alla ugnar är olika. 

Knäcke med mild smak av kokos är faktiskt väldigt gott. Det blev uppskattat både hemma och på kontoret.

Två plåtar

2 dl hela linfrön

2 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

2 tsk salt

4 msk rapsolja

2 dl kokosmjöl

2 dl kokande vatten

Blanda alla ingredienser och kavla ut halva smeten mellan två bakplåtspapper. Skär bitar med en vass kniv. Gör likadant med den andra hälften av smeten. Grädda på 180 grader i 15-20 minuter. Låt plåtarna stå kvar i åtminstone en timme på eftervärmen. Mina blev något sega i mitten, så de hade utan problem kunnat stå kvar en stund till. 

Har ni inte provat det här tidigare är det dags nu. Kaffe och rågmalt är huvudingredienserna i detta fantastiska knäckebröd. Jag älskar det och barnen älskar det. Lätt att göra är det också. 

En plåt

1 dl rågmalt

1/2 dl fyrkornskross

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl chiafrön

1/2 dl svarta sesamfrön

1/2 tsk salt

1 dl fint rågmjöl

2 msk rapsolja

1 dl hett kaffe

Rör ihop alla ingredienser till en kladdig smet. Kavla ut mellan två bakplåtspapper och skär ut bitar. Ha på plåt. Grädda i ca 15 minuter på 180 grader. Låt gärna plåten stå kvar i ugnen på eftervärme i en timme. Bryt i bitar när knäcket svalnat. Ät och njut med smör och lagrad ost. 

Detta juliga knäckebröd består både av kryddor som smakar pepparkaka, och glögg. Jag kan lova att hela huset doftade pepparkaka och härligt nygräddat bröd, eftersom detta inte var det enda vi bakade, igår, när det var första advent. Barnen firade med glögg och detta knäckebröd som förmiddagsfika med det första ljuset i ljusstaken tänd. 

2 plåtar

2,5 dl hela linfrön

2,5 dl pumpakärnor

1,5 tsk salt

1 tsk kanel

1 tsk ingefära

1 tsk nejlikor

2,5 dl durramjöl

0,5 dl rapsolja

2 dl valfri glögg

Som de flesta fröknäcken är även detta enkelt att göra. Alla ingredienser blandas samman till en kladdig smet. Låt den stå och svälla i 5 minuter innan halva smeten kavlas ut mellan två bakplåtspapper. Skär ut bitar och gör samma sak med den andra hälften. Sätt på plåt och grädda en plåt i taget på 180 grader, gärna på varmluft, i ungefär 15 minuter. Plåtarna kan gärna få stå i ugnen en kvart ytterligare efter att den stängts av. 

Tomat och timjandoft i hela huset gjorde att barnen trodde jag gjorde pizza. Tyvärr inte, men de tyckte resultatet av det här knäckebrödet dög gott. Det blev inte mycket kvar efter vår måltid som förutom morotssoppa även bestod av pannkakor som barnen (såklart) älskar. 

En plåt

1 dl pumpakärnor

2 dl solroskärnor

1 tsk salt

1 tsk timjan

2 msk tomatpure

2 msk rapsolja

2 dl majsmjöl

1 dl kokhett vatten

Det här är ett enkelt knäckebröd som vem som helst kan göra utan större ansträngning. Alla ingredienser blandas samman med en slev eller slickepott. Tryck ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg sedan ytterligare ett ovanpå. Kavla och nagga. Skär i bitar med en vass kniv eller liknande. Grädda i mitten av ugnen på 180 grader i runt 25 minuter. Låt stå kvar i eftervärmen i åtminstone en halvtimme. Nu ska knäcket vara tillräckligt hårt. Låt svalna och njut av det väldoftande knäcket. 

Fröknäcke är helt fantastiskt gott. Nu provade jag att göra ett med enbart sesamfrön. Jag körde mandlar i en mixer så att det blev till ett mjöl, men man kan lika gärna köpa färdigt mandelmjöl. Knäcket blev lite skört, men jättegott! 

En plåt

4 dl sesamfrön

2 dl mandelmjöl

1 tsk salt

1 msk flytande honung

2 msk rapsolja

1,25 dl kokhett vatten

Blanda samman allt och tryck ut smeten på ett bakplåtspapper. Strö över vallmofrön och lite flingsalt och kavla in det genom att lägga ett bakplåtspapper ovanpå. Lägg det på en plåt och skär i bitar. Grädda på 180 grader i ca 30 minuter.