I detta verkligen urtrista väder passade jag och killarna på att baka. Jag längtar verkligen till sommaren, till lite värme! 

4 dl kornmjöl

1 dl vetekross

1 dl kruskakli

1 tsk salt

1/2 dl rapsolja

4 dl hett vatten

Denna gång gjorda jag runda knäcken, så då blev det 3 plåtar. Hade jag bara kavlat ut degen på plåten hade det blivit 2 stycken. Det var en lätthanterlig deg som det var lätt att kavla ut och få tunn. Jag toppade med lite havrekärnor som jag kavlade in på knäckebröden och naggade dem. Gräddas på 200 grader i ca 10-15 minuter. De blev precis så härligt krispiga som man vill ha riktigt gott knäckebröd. 

Försenad påskpresent till grannarna kan man kanske säga. Jag tyckte kycklingen passade in i min korg med knäckebröd som jag bakade till grannarna. Vi var bjudna på middag där igår innan vi var iväg på konsert, en lokal grupp här i Enköping, med jätteduktiga sångare och dansare, som heter Återsken. Vi fick trerätters, ostknyten till förrätt, lövbiffsrullader med pepparrotsost till varmrätt och pannacotta med äpplen till efterrätt. Det var supergott! Något som också var supergott, men som givetvis inte går att jämföra med denna underbara middag, är detta knäckebröd, som jag bakade två plåtar av, för att vi skulle ha lite själva. Det är hårt och krispigt med neutral smak och passar som snacks, med bara smör eller med valfritt pålägg.

2 plåtar:

2 dl fint rågmjöl

2 dl grovt rågmjöl

2 dl dinkelmjöl med fullkorn

1 tsk salt

1 dl linfrön

1/2 dl rapsolja

2,5 dl kokande vatten

Ett väldigt enkelt recept där det bara är att blanda ihop alla ingredienser och kavla ut det mellan bakplåtspapper. Det kan vara lite svårt att kavla ut det riktigt tunnt, men det är värt att kämpa lite för att få det tunnt. Jag kavlade in lite solroskärnor ovanpå det sista jag gjorde, sporrade ut bitar och gräddade det i ca 10-15 minuter, beroende på hur ugnen är, på 200 grader. Som vanligt är det bra att ha lite koll på ugnen, så att de inte blir brända, men samtidigt vill man att de ska hinna bli riktigt hårda och inte sega när man äter dem.

Efter flera veckors förkylning (i alla fall nästan 2) kunde jag inte motstå längre. Jag måste baka något. Övrig familj åkte och grattade min mamma som fyllde år igår. Ja, jag är fortfarande väldigt förkyld och hostar som ett ånglok, så jag valde att vara hemma. Jag fattar inte att förkylningen inte vill ge med sig. Jag känner fortfarande tryck i öronen och har antagligen lite nedsatt hörsel. Nog om det, det är tillräckligt irriterande. Jag hade tänkt baka till mamma, men eftersom jag mått väldigt dåligt får det vänta till ett senare tillfälle. Jag rörde istället ihop ett snabbt knäckebröd för att i alla fall få ut någonting. Jag ångrar nu i efterhand att jag bara gjorde en plåt, men just då tänkte jag att jag hellre bakar snart igen. 

För en plåt:

2 dl grovt rågmjöl

1/2 dl linfrön

1/2 dl chiafrön

1/2 dl havrekärnor

1/2 dl rågkross

2 msk rapsolja

1/2 tsk salt

2 dl kokande vatten

Rör ihop allt med vattnet sist och kavla ut det på en plåt. Det lättaste är att kavla mellan två bakplåtspapper. Jag tycker det är smidigt att sporra ut bitar innan gräddningen, men man kan ju bryta bitar i efterhand eller, om man vill ha lite finare bröd, dela degen i bitar och kavla ut i önskad form, var för sig. Grädda i ugnen på 175 grader i mellan 40-50 minuter. Min deg blev tunnare i kanterna, så de bitarna tog jag ut ur ugnen ca 10 minuter före resten. Det är bra om man kan ha lite koll under gräddningen, men på 175 grader bör det inte kunna brännas i första taget. Nu talar jag om min ugn, det är givetvis olika för alla ugnar. Man får prova sig fram om mina instruktioner inte passar den ugn man använder. 

I veckan provade jag ett knäcke med bara massa olika frön och ägg. Jag var lite skeptisk till om brödet skulle hålla ihop, för det var lite svårt att kavla ut det. Det liksom gled isär, men det höll ihop och blev supergott. Detta kommer jag definitivt baka igen och blanda andra sorters frön. Den här gången hade jag väldigt lite frön hemma, i varje fall väldigt lite av varje sort, så det blev som man säger, man tager vad man haver. 

För två plåtar

4 ägg

2 dl sesamfrön

2 dl solroskärnor

2 dl pumpakärnor

1 dl chiafrön

1 tsk salt

2 msk brödkryddor

Vispa först äggen och blanda dem sedan med övriga ingredienser. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper,  sporra i bitar och grädda sedan i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.

Brödkryddorna gjorde att det luktade helt underbart i hela huset vid gräddningen. Dessa kan man, om man vill, utesluta, likaså kan man byta ut de olika fröna till andra frön. 

Behövde fylla på hyllan med hårt bröd och provade idag ett knäckebröd med bakpulver. Gjorde mer än vad jag brukar, då jag tänkte ge bort en del till mina föräldrar som kommer hem från Vietnam på lördag. 

3 plåtar:

2 dl fiber havregryn

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

2 dl linfrön

4 dl fullkorns dinkelmjöl

4 dl fint rågmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 dl rapsolja

4 dl vatten

Utkavling gjorde jag som vanligt mellan 2 bakplåtspapper. Bäst är att sporra ut bitar av degen innan gräddning för att få dem så fina som möjligt. Gräddade på 200 grader i ca 15-20 minuter. Barnen älskade knäcket och knaprade i sig flera bitar var med smör på. 

1 tsk jäst

1 dl mjölk

1 tsk honung

3/4 dl fint rågmjöl

3/4 dl grahamsmjöl

1 dl dinkelmjöl fullkorn

1 msk rapsolja

1/2 tsk salt

1 tsk pomeransskal

Blanda samman alla ingredienser och låt jäsa i ca 10 timmar. Jag gjorde ordning degen igår kväll alldeles innan jag skulle gå och lägga mig. Efter löprundan på en mil i morse kavlade jag ut degen på bakplåtspapper. Jag fick ha på lite extra rågmjöl då degen var väldigt kladdig annars. Jag avslutade med kruskavel och sporrade degen i bitar. Gräddade först på 200 grader i ca 15 minuter. Knäcket blev inte riktigt så hårt som jag ville, men började ändå få för mycket färg så jag sänkte ugnen till 150 grader och bröt itu knäcket innan jag hade in det i ca 10 minuter igen. Sista minutrarna vände jag till och med på knäcket för att det inte skulle bli brännt på ovansidan. Det blev bra! Riktigt knaprigt och gott utan att bli för brännt. Jag kan inte säga att jag kände någon smak av pomeransskalen så det kunde jag nog ha haft i lite mer av. Det positiva med knäcken utan så mycket eller inga frön i är att de inte är så väldigt sköra. Så som jag sporrade dem höll de utan att smula det minsta i småbitar. Jag kan poängtera att det är en fördel om man har lite koll på brödet i ugnen under hela gräddningen av detta knäcke. I alla fall om man vill ha det både fint gyllenbrun i färg samtidigt som man vill få det knaprigt och inte segt. Jag måste säga att mitt blev alldeles perfekt på den fronten. Jag har lätt att glömma bort ugnen annars, men idag var huvudet med! 

Lövtunnt knäckebröd med smak av rosmarin. Man måste tycka om rosmarin för att gilla detta knäcke, men gör man det kan jag varmt rekommendera att prova på att baka det. Smeten är lätt att kavla ut riktigt tunnt vilket gör knäcket riktigt gott. Dock blir det väldigt skört i och med detta, så det är lätt att det går sönder om man inte är försiktig. Jag skårade upp knäcket redan innan gräddningen vilket underlättar när det sedan är klart. Då är det bara att låta det svalna och bryta itu det. 

För en plåt:

1 dl kornmjöl

1 dl grovt rågmjöl

1 dl kruskakli

1 dl chiafrön

1/2 tsk salt

1 msk rosmarin

1/2 dl rapsolja

2 dl kokande vatten

Blanda alla ingredienser och platta ut det på bakplåtspapper. Kavla med ett bakplåtspapper mellan så tunnt det går. Skåra i bitar och grädda på 150 grader i ca 45 minuter eller tills det får lagom färg och blir hårt och knaprigt. Både lätt att baka och gott att äta! 

Tänkte jag skulle prova något helt annat knäckebröd än de jag brukar göra. Det har ju blivit en hel del olika slags fröknäcke. Eftersom jag köpt torr surdeg så provade jag på att baka ett knäckebröd på det. Resultatet blev kanske ett lite tråkigt bröd eftersom det inte har någon smak av något, men det var i alla fall gott som variation. Helt enkelt ett vanligt knäckebröd! 

1/4 pkt jäst

1 msk surdeg

2 dl kallt vatten

1 dl grahamsmjöl

3 dl fullkornsvetemjöl

1 tsk salt

1 tsk rapsolja

0,5 msk honung

0,5 msk solrosfrön

Jag blandade allt i degblandaren och körde i ca 5 min. Degen blev ganska stum och hård. Sedan fick den jäsa med plast över i 30 min. Efter det försökte jag kavla ut degen, vilket visade sig vara ganska svårt, då den var så hård, och jag ville ha den tunn. Bäst hade varit att dela upp degen i småbröd redan innan utkavlingen, men det gjorde alltså inte jag. Jag naggade brödet, skårade det i bitar och lät den jäsa ytterligare 30 min innan jag gräddade det i ca 10 min på 230 grader i mitten av ugnen. Kanterna började då få för mycket färg, så jag bröt itu brödet när det svalnat och hade in mittendelarna av brödet en stund till i ugnen, så att det skulle bli riktigt knaprigt. Jag hade gärna velat ha det ännu tunnare,och det hade som sagt gått om jag delat upp degen från början. Summering: lite tråkigt, men hekt klart ett knaprigt och gott knäcke om man inte vill ha några kryddor eller frön i. Nackdel också att det inte är fullt så smidigt och lätt att göra som övriga knäcke jag har recept på här. Positivt är att det inte smular sönder lika lätt som andra knäcke. Det är hållbart och var lätt att skära fina fyrkanter av.