Att göra knäckebröd på rågmalt gick hur bra som helst. Det blev dessutom hur gott som helst. Jag passar på att lägga in receptet idag när jag ändå är hemma med Johannes. Han har varit lite småförkyld några dagar och lät riktigt rosslig i halsen i morse. Både han själv och jag trodde nog det var värre än vad det var, för han har varit pigg hela dagen och säger att han kan gå till skolan i morgon. Han ville till skolan redan på förmiddagen och tyckte jag skulle skjutsa dit honom. Så rolig är alltså mamma att umgås med.... Fast jag förstår honom, jag har suttit vid datorn och jobbat fram tills nu.

Receptet var det....

2 (små plåtar)

1/4 pkt jäst

2 1/2 dl ljummet vatten

1 tsk salt

2 msk mörk sirap

1/4 dl hela linfrön

1/2 dl solroskärnor

2 msk rapsolja

1 dl mald rågmalt

5 dl grovt rågmjöl

Lös upp jästen i vattnet och rör samman alla ingredienser. Jäs under bakduk i en timme. Dela degen på hälften och ha upp varje del på på varsitt bakplåtspapper. Det kan underlätta att ha lite mjöl på pappret och även en del mjöl till själva utkavlingen. Tryck först ut degen med händerna eller en slickepott eller liknande. Lägg ett bakplåtspapper över degen och kavla ut den mellan papperen. Strö på sesamfrön och kavla in dem lite lätt. Avsluta med kruskavel och skär ut lagom stora bitar. Grädda på 175 grader i ca 20 minuter och låt knäcket stå kvar i minst 30 minuter på eftervärmen. 

Det har verkligen blivit höst. Den här helgen har varit både kall och regnig. Igår var en sådan där riktigt tråkig städdag, men som man behöver ibland. Jag passade även på att fylla på knäckebrödet här hemma eftersom det började ta slut. Jag hade lite surdeg kvar som jag gärna ville använda.

En plåt

Dag 1

0,5 dl helt bovete

0,5 dl fyrkornskross

2,5 dl kokande vatten

Skålla bovete och krossen kvällen innan så att det får stå i en bunke över natten i rumstemperatur. 

Dag 2

1 dl rågsurdeg

skållningen från dagen innan

1 msh flytande honung

1 msh rapsolja

ett halvt skalat och grovrivet äpple

1 msk solroskärnor

1 msk hela linfrön

1 msk pumpakärnor

1 dl sesamfrön

2 dl grovt rågmjöl

1 dl lantbrödsmjöl fyra sädesslag

1 tsk salt

Blanda samman alla ingredienser. Degen skall vara ganska lös, men ändå hanterbar. Bättre att tillföra mer mjöl senare. Låt vila under bakduk i en halvtimme. Ta upp smeten på ett bakplåtspapper och tryck ut den med en slickepott litegrann. Strö över ganska mycket rågmjöl så att det inte är så kladdigt. Lägg ett bakplåtpapper över och kavla. Strö över flingsalt och kummin och kavla in det i degen. Avsluta med kruskavel. Skär ut bitar och grädda knäcket på 200 grader i ca 20 minuter. Låt plåten stå kvar på eftervärme, gärna i en timme. Kolla så att knäcket inte är segt. Jag tog ut och bröt isär knäcket, vände på dem och körde in dem ytterligare 5 minuter för att det skulle bli hårt. På så vis blev mitt knäcke perfekt, men det beror så mycket på vilken ugn man har, hur lång tid som behövs. Se så gott det ser ut! 

Nu är man tillbaka i lunken igen, efter några härliga dagar i Palma med ett härligt tjejgäng. Det är nog den roligaste resan jag någonsin gjort. Mycket skratt och härligt att bara ha sig själv att tänka på. Den här resan lever jag länge på och den gav mig massor av ny energi till hösten. 

Det blev ett knäckebröd i helgen, som Alexander åt hur mycket av som helst. Vi var själva hemma eftersom Johannes hade fotbollssammandrag. 

2 plåtar

1 dl röd quinoa

1 dl sesamfrön

1 dl chiafrön

1 dl hela linfrön

1/2 msk chilipeppar

1/2 msk paprikapulver

1 tsk salt

2 dl rismjöl

1/2 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

Blanda allt och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Skär i bitar. Grädda på 175 grader i ca 25 minuter. 

Malda nötter i ett Knäcke = supergott!!!! Hoppas ni har en trevlig fredagkväll förresten. Jag har precis packat klart för att åka till Palma i morgon på en riktig tjejresa. Ska bli så kul!!! Känns lite konstigt att åka utan familjen. Jag har nog aldrig varit utan barnen så länge. Kommer sakna dem! Nu till receptet. 

En plåt

2 dl sötmandel

1 dl hasselnötter

1 dl valnötter

1 dl solroskärnor

1 msk pomeransskal

1 tsk salt

1/2 dl rapsolja

1 dl kokande vatten

Kör nötterna i en matberedare eller mixer så att det blir till ett mjöl. Blanda i resterande ingredienser och avsluta med kokande vatten. Kavla ut smeten mellan två bakplåtspapper. Snitta ut bitar och nagga. Grädda på 175 grader i ca 25 minuter. Trevlig helg till er alla. 

Det var länge sedan jag bakade nu. Sommar och en semestervecka på Rhodos har kommit i mellan. Vi hade det för övrigt helt underbart. Jättebra hotell med roliga pooler för barnen och bara en trappa ner till stranden. Sedan var det varmt också, vilket jag nästan tycker är det viktigaste för egen del. 

Idag gjorde jag och Alexander detta underbara valnötsknäcke. Tänkte ta med det till mina föräldrar i kväll där vi ska äta kräftor. Det blir jättegott. 

En plåt

1/2 dl mixade valnötter

1 1/2 dl fiberhavregryn

1/2 dl rågflingor

1 dl havrekli

1/2 dl vetekli

1/2 tsk salt

1 msk psyllium

1/2 dl grahamsmjöl

1/2 dl grovt rågmjök

3 dl vatten

Blanda allt och låt stå i 10 minuter. Tryck ut smeten på ett bakplåtspapper. Lägg på ett papper till ovanpå och kavla. Ta bort det översta pappret och kavla försiktigt med kruskavel. Skär i bitar. Grädda på 175 gradet i ca 30 minuter. Låt det bli riktigt hårt, så låt det stå inne en stund till om det är segt. 

Du kan aldrig få för mycket av fröknäcke. Det är SÅÅÅ gott! Minst en gång i veckan åker en plåt med Knäcke in i ugnen hemma hos oss. 

En plåt

1 dl chiafrön

1/2 dl hela linfrön

1/2 dl sesamfrön

2 tsk psyllium

1/2 tsk salt

1 tsk rosmarin

2 dl majsmjöl

1/2 dl rapsolja

2 dl vatten

vallmofrön till topping

Blanda samman alla ingredienser till en kladdig smet. Låt vila i 5 minuter. Kavla ut smeten mellan två bakplåtspapper. Toppa med vallmofrön och kavla in dem i smeten. Lägg på plåt, skär ut bitar och grädda på 175 grader i ca 45 minuter. 

Ibland är det enklaste det allra godaste. Jag säger bara: supergott, superenkelt och superknaprigt. 

En plåt

1/2 dl dinkelflingor

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl linfrön

1 dl siktat dinkelmjöl

1/2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1/2 dl rapsolja

1 dl vatten

Rör ihop alla ingredienser och kavla ut smeten mellan två bakplåtspapper. Sporra ut fyrkantiga bitar och grädda i ca 15 minuter på 175 grader. Låt svalna och bryt i bitar. 

Jag passar på att lägga in receptet på rågknäcket ifall någon har lite tid kvar nu på midsommarafton och vill göra detta knäckebröd. 

2 små plåtar

1/4 pkt jäst

2,5 dl ljummet vatten

1/2 tsk salt

1 tsk mortlad anis och fänkål

1/2 dl rapsolja

3 dl grovt rågmjöl

2 dl rågsikt

Lös upp jästen i lite av vattnet och kör allt i en degblandare till en ganska lös, men ändå inte alltför kladdig, deg. Jäs under bakduk i 45 minuter. Kavla ut degen direkt på 2 bakplåtspapper genom att strö över lite mjöl och ha ett bakplåtspapper över degen och kavla på pappret. Ha ev på lite mer mjöl och avsluta med att kavla med kruskavel. Skär i bitar. Grädda på 200 grader i ca 15 minuter. Är knäcket lite mjukt, så låt knäcket stå kvar i eftervärmen.