Det här härliga rågknäcke gjorde vi knäckepizza på. Jag hade aldrig gjort knäckepizza tidigare, men, åh, vad gort det var! Mycket godare än vanlig pizza. 

2 runda bröd

1/4 pkt jäst

2,5 dl ljummet vatten

1/2 tsk salt

1 msk fänkål

1 msk anis

1 msk honung

5-6 dl grovt rågmjöl

Lös upp jästen i vattnet och blanda samman alla ingredienser. Ha inte i för mycket mjöl. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Kavla sedan ut degen direkt på bakplåtspapper genom att först tillsätta så mycket mjöl att degen går att hantera. Gör gärna runda bröd och avsluta med kruskavel. Jag naggade även degen innan jag körde in den i ugnen på 250 grader i ca 10 minuter. Perfekt till knäckepizza, men även att äta som vanligt knäckebröd. 

  Jag älskar det här Chiliknäcket. Det är knaprigt, precis som knäckebröd ska vara, samt att det ger oerhört mycket smak av både chilipulver och spiskummin.

En plåt

1 dl fyrkornskross

1 dl vetegroddar

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1 msk chilipulver

1 msk spiskummin

1 tsk salt

1 dl grovt rågmjöl

1/2 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

Koka upp vatten och blanda ner det i de övriga ingrediserna. Kavla ut smeten mellan två bakplåtspapper och skär i lagom stora bitar. Grädda på 175 grader i ca 25 minuter. Se till att det är riktigt hårt innan det är färdigt. Man kan ta ut plåten och bryta isär bitarna och ta in det en stund i ugnen igen om det behövs.  

Regn i massor idag. Vi var iväg till Västerås för lite shopping på förmiddagen, men det regnar fortfarande. Jag har inte så mycket annar att göra, så jag tänkte bjuda på det goda knäcket jag bakade i morse. Glutenfritt och väldigt enkelt att röra ihop. 

En plåt

2 dl majsmjöl

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl pumpafrön

1/2 dl chiafrön

1/4 dl hela linfrön

1/4 dl sesamfrön

1 tsk salt

1 msk ingefära

1 msk malen pomeransskal

1 msk rapsolja

2 1/2 dl kokande vatten

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt olja och kokande vatten. Lägg smeten på ett bakplåtspapper på en plåt. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla. Garnera med vita och blå vallmofrön och skär i bitar. Grädda knäcket på 150 grader i ca 45 minuter. Låt det gärna stå kvar på eftervärmen en stund efter att du stängt av ugnen. Se till att knäcket blir riktigt torrt och krispigt. 

Vi har köksveckor på jobbet och den här veckan var min. På måndag morgon bjöd jag på detta goda knäckebröd. Barnen hade godkänt det hemma och det tog slut innan arbetsdagen var slut, så jag förmodar att även kollegorna uppskattade det. 

Två plåtar

1 dl helt bovete uppkokat enligt förpackning med 2,5 dl vatten

1 dl havrekli

1 dl kruskakli

1 dl rågkross

1 dl vetekross

1 dl vetegroddar

1 tsk salt

1 dl fullkornsvetemjöl

1/2 dl rapsolja

3 dl kokhett vatten

Blanda samman alla ingredienser, dela på två och kavla ut smeten mellan två bakplåtspapper, så att det inte blir så kladdigt. Lägg på två plåtar. Skär lämpligt stora bitar och grädda på 175 grader i ca 25 minuter. Jag bröt itu knäcket och vände på dem, och gräddade i några minuter till, så att de blev ordentligt hårda. 

Det här knäckebrödet blir knaprigt och smakrikt eftersom det innehåller rostade fröer och hasselnötter. Det är jättegott och dessutom glutenfritt.

En plåt

1/4 pkt jäst

2 dl ljummet vatten

1/2 dl rostade pumpakärnor

1/2 dl rostade solroskärnor

1/2 dl hackade och rostade hasselnötter

1 1/2 dl malda sötmandlar

1/2 tsk salt

2 1/2 tsk phylliumhusk

Börja med att hacka hasselnötterna och rosta dem med pumpa- och solrosfrön i en torr stekpanna. Jag malde mandel, men det går lika bra att köpa mandelmjöl och ha i. Blanda samman alla ingredienser och ha på plastfolie. Låt svälla i 50 minuter. Stjälp upp smeten på ett bakplåtspapper och tryck ut smeten med en slickepott eller liknande. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut tunt. Ta bort det översta bakplåtspappret och lägg över en bakduk. Låt jäsa i 30 minuter. Skär ut bitar till önskad storlek och grädda i ca 25 minuter på 175 grader. Stäng av ugnen, men låt knäcket vara kvar tills det svalnat eller tills det är riktigt hårt. Jag gjorde mitt knäcke i går kväll och lät det stå kvar i ugnen över natten. De blev helt perfekta, men så lång tid behövs inte alls för att det här knäcket ska bli riktigt gott. 

Det här är ett knaprigt knäckebröd med massor av fröer. Ljuvligt gott!

En plåt:

2 dl fullkornshavregryn

0,75 dl solroskärnor

0,75 dl sesamfrön

1,5 msk psylliumhusk

0,5 tsk salt

0,5 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olja och kokande vatten. Rör om till en geléliknande deg och kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. Lägg på plåt och dra bort det översta pappret. Skär degen i ett rutmönster med en vass kniv eller liknande. Grädda knäcket i mitten av ugnen på 170 grader i ca 50 minuter. Det är viktigt att ha koll på knäcket när det är i ugnen så att det inte blir bränt.

Knäckebröd är så väldigt lätt att göra, och så väldigt gott. En bra ge bort present är det också. När min mamma fyllde år för ett par veckor sedan fick hon ett mjukt bröd och tre olika sorters knäckebröd. Det här var ett av dem.

En stor plåt eller två lite mindre

2 dl grahamsmjöl

1 dl rågflingor

1,5 dl pumpakärnor

1,5 dl solroskärnor

1 tsk salt

0,5 dl rapsolja

3 dl kokhett vatten

Blanda samman alla ingredienser och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Jag hade tänkt göra två plåtar, men det räckte inte riktigt till det. Dock var det lite för mycket smet för att bara göra en plåt, så jag gjorde två lite mindre. Jag sporrade även ut bitar innan jag gräddade det. Grädda på 175 grader i ca 30 minuter. 

Här kommer ytterligare ett recept på Ostknäcke, även detta helt fantastiskt gott! Det är jäst i, så det ska jäsa, men det går ändå väldigt snabbt och är enkelt att göra. Jag är glad att jag gjorde två plåtar, för det går åt!

2 plåtar

25 gram jäst

2,5 dl ljummet vatten

2 msk brödsirap

2 dl finriven västerbottenost

1 dl havrekli

1 dl hela linfrön

1 dl sesamfrön

5 dl fullkornsvetemjöl

Smula jästen i en bunke och ha i vattnet. Blanda i resterande ingredienser och arbeta degen. Låt jäsa med bakduk över i 45 minuter. Ta upp degen och arbeta den smidig. Dela den i två delar och kavla ut varje del på bakplåtspapper. Skär ut bitar och strö på lite flingsalt. Grädda på 175 grader i ca 25 minuter. Se till att det är ordentligt klart genom att det ska vara riktigt hårt. Är det lite mjukt är det smidigt att bryta isär bitarna och vända på dem, för att sedan ta in dem i ugnen en liten stund till. Det blir jättegott!