Igår gjorde jag ett supergott fröknäcke med jäst. Enkelt att göra och det ska visserligen gräddas i en timme, men under den tiden finns ju massvis av andra saker att göra. 

1,5 plåt

3 dl dinkelmjöl med fullkorn

1,5 dl solroskärnor

1,5 dl sesamfrön

1 dl hela linfrön

1 tsk salt

1 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

1/4 pkt jäst

3 msk kallt vatten

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Under tiden som vattnet kokas upp, lös upp jästen i det kalla vattnet i en egen skål. Ha sedan i oljan och det kokande vattnet i de torra ingredienserna och blanda en stund. Ha till sist i vattnet med den upplösta jästen. Jag blandade i en degblandare, men det går lika bra att göra det för hand. Smeten är ganska lös, så den är lätt att blanda. Låt smeten vila under bakduk i 15 minuter. Tryck sedan ut den på plåt med bakplåtspapper. Detta recept gav mig 1,5 plåt. Sporra ut bitar av knäcket och grädda det i en timme på 150 grader. 

Snart julafton!!!!! Julstök, bakning och att grilljera skinka är några av de saker vi pysslar med idag här hemma. Tror vi äntligen är friska hela familjen och nu håller vi tummarna för att inget händer tills i morgon. Alexander har tagit sig en tupplur och Johannes håller nu på att pysslar med julklappar som han själv gör och slår in till nära och kära. Jag vet faktiskt inte alls vad det är. Blir spännande i morgon! Vi ska baka mjukt bröd tills ikväll så att vi har något riktigt gott att ha julskinkan på, men på förmiddagen gjorde vi ett gott knäckebröd som också den passar till skinkan. Barnen var nära på att äta upp hela plåten jag gjorde. Det var så knaprigt och gott. 

En plåt

1/4 pkt jäst

2 1/2 dl ljummet vatten

1/2 dl havrekli

1 msk fänkål

1 tsk salt

3 1/2 dl fint rågmjöl

pumpakärnor till garnering

Lös upp jästen i vattnet och blanda sedan samman alla ingredienser, gärna i en degblandare. Låt degen vila under bakduk i 15 minuter. Kavla sedan ut degen på ett bakplåtspapper så att det täcker en hel plåt. Se till så att den blir riktigt tunn. Ha på lite pumpakärnor och kavla in dem. Avsluta med kruskavel och skär så stora bitar som önskas. Grädda knäcket på 200 grader i ca 40 minuter. Det är viktigt att känna på knäcket så att det är riktigt hårt. Är det lite segt måste det in en stund till i ugnen. Det går att bryta isär bitarna och vända på dem om det finns risk för att det ska bli brännt. 

Det närmar sig jul och här kommer ett underbart recept på ett kryddigt Julknäcke som innehåller juliga kryddor och blir riktigt knaprig och god. God Jul önskar jag er alla så här fem dagar innan julafton. 

En plåt

1 dl majsmjöl

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

1 tsk kryddnejlika

1 tsk kardemumma

1 tsk fänkål

1/2 dl hela linfrön

2 msk röd quinoa

1/2 tsk salt

1/4 dl rapsolja

2 1/2 dl kokhett vatten

Enkelt knäcke där alla ingredienser blandas ihop med vattnet sist. Låt smeten vila i fem minuter. Tryck sedan ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt. Skär ut så stora bitar som önskas och grädda på 175 grader i ungefär 40 minuter. Mot slutet av gräddningen kan man ta ut plåten och känna lite på knäcket. Är det lite segt låter man det stå inne en stund till. 

Här kommer ett gott och härligt recept på ett nyttigt knäckebröd. Jag hade i rejält med kummin för att få mycket smak av det, men det gör man som man vill. Man kan helt utesluta det eller ha i någon annan krydda om man hellre vill det. Den här smeten blir ganska lös och den är lätt att hantera och kavla ut. Det är roligt när det är lätt att få fina bitar av käckebröd.

En plåt:

2 dl grahamsmjöl

1 dl solroskärnor

1 dl chiafrön

1 msk kummin

1 tsk salt

1/2 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

Blanda samman alla ingredienser och kavla ut det mellan två bakplåtspapper. Avsluta gärna med kruskavel och nagga knäcket. Sporra ut bitar innan gräddningen för att det ska vara lätt att bryta bitar efteråt. Grädda på 175 grader i ca 40 minuter. Som jag alltid säger, är det bra att ha koll på ugnen när man bakar knäckebröd. Det kan gå fort och det beror så mycket på vilket ugn man har för hur lång tid det tar att grädda det. Knäcket skall vara hårt när det är färdiggräddat.

Detta väldigt goda nötknäcke är verkligen värt att prova på att göra. Supergott bara som tilltugg denna fredagkväll kanske?! Gott även till frukost, tapas, mellanmål, middag eller varför inte till soppan.

För ca 1,5 plåtar eller 2 små:

1 dl hackade hasselnötter

1 dl hackade sötmandlar

1 dl linfrön

1 dl sesamfrön

2 dl kruskakli

2 dl majsmjöl

1,5 tsk salt

1 dl rapsolja

2 dl kokande vatten

Hacka eller mal nötterna och blanda samman alla ingredienserna. Häll på det kokande vattnet sist. Det går jättebra att bara trycka ut smeten på två bakplåtspapper med en slickepott eller liknade. Jag sporrade ut bitar av det innan jag gräddade det och jag tror det är en bra idé att verkligen göra det i förväg med detta knäcke, då det blev en aning skört, så det är lätt att det bara blir småbitar om man fösöker bryta det i efterhand. För mig blev det 2 lite mindre plåtar, men trycker man ut det över precis hela första plåten skulle jag tippa på att det blir en och en halv plåt på detta recept. Grädda i ca 20 minuter på 175 grader, men som vanligt är det viktigt att hålla koll på ugnen. Det kan gå fort!

Blev verkligen jättegott med nötter i knäcket!

Supergott och smakrikt fröknäcke kunde jag inte motstå att fixa när knäckebrödet började ta slut hemma.

Två plåtar:

4 ägg

2 dl sesamfrön

2 dl solroskärnor

2 dl pumpakärnor

2 dl hela linfrön

1 tsk salt

1 msk paprikapulver

1 tsk chilipeppar

1/2 tsk cayennepeppar

Vispa äggen och ha i fröer och kryddor. Tryck ut smeten tunnt på bakplåtspapper. Kavla om du tycker att du inte får det tillräckligt tunnt. Grädda på 175 grader i ca 15 minuter. Det här knäcket ät lätt att bryta isär i önskad storlek efter gräddningen.

  Det här knäckebrödet var många förtjusta i vid frukosten. Detta är även det sista receptet att lägga upp, av de bröd jag hade med till kollegorna.

Två plåtar:

1 dl boveteflingor

2 dl havregryn med fullkorn

2 dl bovetemjöl

1 msk salt

1 dl linfrön

0,5 dl rapsolja

2 dl kokande vatten

Topping:

blå vallmofrön

Enkelt knäckebröd att bara blanda samman ingredienserna och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Toppa med vallmofrön och du vill det och kavla lite lätt in fröna i knäcket. Sporra ut bitar, nagga med gaffel. Grädda på 175 grader i ca 25 minuter, beroende på ugn. Viktigt att ha koll på knäcket så att det inte blir bränt, men samtidigt skall det vara hårt och sprött innan det är klart. Är det lite mjukt får man sätta in det en stund till. Låt svalna och bryt isär.   

I helgen har jag slängt ihop ett gott knäckebröd med smak av rosmarin och med mycket pumpakärnor i. Trots ganska många ingredienser så är det väldigt lätt att göra. Det regnade igår morse och efter några timmars städande i lådor och skåp passade jag på att baka detta knäcke samtidigt som städningen fortsatte under gräddningen. Det visade sig vara ett smart drag att städa och dona på förmiddagen för eftermiddagen bjöd på ganska soligt höstväder, precis som idag. 

Två plåtar knäcke:

1 dl kornmjöl

1 dl dinkelmjöl med fullkorn

1 dl rågkross

1 dl vetekli

2 dl pumpakärnor

1 dl boveteflingor

1 dl havrekärnor

1 msk salt

2 msk rosmarin

1 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

Blanda alla ingredienser samman i en bunke och dela smeten på hälften. Kavla ut varje del mellan 2 bakplåtspapper och sporra, så att det blir lätt att bryta isär bitar efter gräddningen. Grädda i mitten av ugnen på 175 gradet i ca 25-30 minuter.