Detta blev ett tunnt, lättkavlat och väldigt gott knäcke. Dessutom hur enkelt som helst att göra. Det är lätt att kavla för att få det tunnt och sporrar man ut bitar innan gräddning är det väldigt lätt att bryta isär utan att det går sönder. 

För 2 ganska små plåtar:

1dl chiafrön

1 dl sesamfrön

1 dl solroskärnor

2 dl bovetemjöl

1 tsk salt

1 tsk anis

1 tsk fänkål

1/2 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

vita vallmofrön att strö över

Detta enkla knäcke är det bara att blanda samman alla ingredienser och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Strö på vallmofrön på slutet av kavlingen. Sporra och grädda på 175 grader i ca 25 minuter. Tiden för gräddning beror mycket på ugnen, men knäcket ska bli hårt innan det är klart. 

Första brödbaket efter utomlandssemestern blev ett knaprigt och gott Kumminknäcke. Jag smällde ihop det innan frukosten efter löprundan, som tyvärr inte gick enligt plan idag. Jag sprang i skogen och råkade snava på en sten. Ena knät blev uppskrapat, men jag tror inte det är någon fara med knät. Fint väder idag med och vi passar på att njuta här hemma. Ikväll blir det kräftskiva hos grannarna. Mums med kräftor!

Här kommer receptet för två plåtar knäcke.

1 dl dinkelflingor

1 dl fullkornsvetemjöl

2 dl grahamsmjöl

2 msk kummin

2 msk chiafrön

1/2 dl rapsolja

1 dl vatten

1 msk honung

1 tsk salt

Dela degen på hälften och kavla ut den på varsin plåt med bakplåtspapper både under och över. Sporra ut bitar om du vill innan gräddning på 175 grader i ca 15-20 minuter. Det är extra gott om man lyckas kavla knäcket riktigt tunnt. 

Ikväll blir det kräftor igen, nu hos mina föräldrar med min syster och barn igen. Jag tjuvsmakade knäcket i morse för att se om det var godkänt. Så här kommer ytterligare en variant på fröknäcke, lika krispigt god som vanligt.

1,5 dl rågsikt

1 dl fiberhavregryn 

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

0,5 dl havrekärnor

0,5 dl rågkross

1 tsk salt

0,5 dl rapsolja

1,5 dl kokhett vatten

Grädda på 150 grader i ca 45 minuter, men håll koll på knäcket!

Jag trodde inte att det här knäcket skulle bli så gott, men det är nästan så att det är svårt att slua äta av det. Man vill gärna bara ha en liten bit till, och så en till.... Receptet är ungefär som mina tidigare fröknäcken, förutom att detta enbart innehåller sesamfrön och att jag hade i lite honung. Kanske var det just honungen som gjorde pricken över i-t. 

För en plåt

4 dl sesamfrön

1 dl fiberhavregryn

1 dl majsmjöl

1 tsk salt

1 msk honung

0,5 dl rapsolja

1,25 dl kokhett vatten

Allt rörs ihop med vattnet sist. Denna smet är lätt att trycka ut med hjälp av en degspade eller liknande, på en plåt med pakplåtspapper. Det smidigaste är att skära i bitar redan innan gräddning, men det går lika bra att bryta i bitar efteråt om man föredrar mer ojämna bitar. Grädda på 150 grader (varmluftsugn) i ca 30 minuter. 

Detta knäcke kommer att passa utmärkt till vår lilla kräftskiva i morgon. 

Idag regnade det så jag rörde ihop ett knäckebröd som blev hårt, sprött och gott. Det är så otroligt enkelt att baka knäckebröd. Jag kommer antagligen aldrig kunna köpa knäckebröd igen. Det blir en så enorm skillnad på det man bakar själv. 

En plåt honungsknäcke

1/4 pkt jäst

1,25 dl ljummet vatten

1 tsk salt

1 tsk honung

1,25 dl fullkornsvetemjöl

1,25 dl grovt rågmjöl

0,75 dl fint rågmjöl

Lös upp jästen i vattnet innan resterande ingredienser blandas i. Jäs under plastfolie i en timme. Kavla sedan ut degen mellan två bakplåtspapper. Avsluta med kruskavel. Degen kan vara lite trögbakad, men ju tunnare det går att kavla, desto godare blir knäcket. Sporra i bitar och grädda i ca 20 minuter på 175 grader. Det svåraste momentet i denna bakning är antagligen att hålla koll på ugnen så att inte knäcket blir brännt. Är det lite segt när det tas ut kan man bryta itu bitarna, vända på dem och köra in i ugnen en stund till. Det här knäcket är inte så skört, så det är lätt att jobba med utan att riskera att det går sönder, som mitt förra knäcke var.

Det fröknäcke jag tidigare bakat med bara frön och ägg i har varit slut ett tag och eftersom jag tycker det är ett så jättegott knäckebröd provade jag en variant av det idag. Ett knäckebröd av enbart fröer, lite olja och vatten. Valfri eller ingen kryddning kan tilläggas. De fröer jag valde idag var:

för två plåtar

2 dl linfrön

1 dl sesamfrön

1 dl chiafrön

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

1 tsk salt

2 msk rapsolja

3 dl vatten

Blanda samman alla ingredienser och låt stå i kylen i minst 6 timmar. Ett bra förslag är att blanda detta på kvällen för att på morgonen kunna grädda knäcket. Fröna suger åt sig vätskan och linfröna bidrar till att det blir lite kletigt. Bred ut smeten på bakplåtspapper och sporra bitar av det. På min ena plåt valde jag att ha på lite kummin. Grädda på 200 grader i ca 15 minuter. Fröerna blir som rostade av gräddningen, så det är riktigt knaprigt och gott. Suveränt bara som snacks om man vill. Det negativa med detta knäcke är att det är väldigt skört. Det höll ihop mycket bättre när jag hade ägg i smeten. Smakmässigt ingen skillnad, men det kan vara svårt att bre detta knäcke utan att det går sönder. I alla fall om man har det så tunnt som jag hade. 

Detta fantastiska knäcke hade vi med till midsommarfirandet och det gick åt som bara den. Både vuxna och barn knaprade på av knäcket. Rosmarinen gjorde pricken över i, det var verkligen supergott, och det bästa av allt, enklare knäcke tror jag inte går att baka. 

För en plåt

2 dl majsmjöl

1/2 dl vetekli

1 dl linfrön

1 tsk salt

1 msk rosmarin

1/2 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

Blanda allt med det kokande vattnet sist. Smeta ut på bakplåtspapper. Lägg ut ett papper ovanpå och kavla. Det här knäcket är lätt och smidigt att kavla ut tunnt, vilket gör det riktigt krispigt och gott. Sporra ut så stora bitar som önskas. Grädda sedan på 200 grader i ca 15 minuter, men ha koll på ugnen, alla ugnar ör olika och det är lätt att det blir för brännt om man inte ser till det. Är knäcket lite segt när det svalnat något är det bara att stoppa in det en stund i ugnen igen. Ev kan man bryta itu bitarna och vända på dem. 

Jag bara måste prova att göra ett knäcke med dessa ljuvliga pepparkakskryddor, även om det är helt fel årstid, och ja, resultatet blev ett gott knäckebröd med mycket smak av kanel och kryddnejlika. 

En plåt

1 dl bovetemjöl

1 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl chiafrön

1 tsk salt

1 tsk ingefära

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk kryddnejlika

1/2 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

Blanda mjöl med alla frön och kryddor. Ha i olja och koka sedan upp vattnet för att även blanda i det. Smeten är mycket lätt att bara trycka ut på bakplåtspapper, så att det täcker en hel plåt. Skär i bitar innan gräddning på 175 grader i drygt 20 minuter.