Inlägg publicerade under kategorin Bröd med jäst

Av Pernilla Nyberg - Fredag 8 dec 20:44

  

Det här blev snabbt barnens favorit. Inte så konstigt, det är ett lätt vitt bröd som nästan smälter i munnen. Gott med bara smör på, eller varför inte en ostskiva?    

   

20 st

50 g smör

5 dl ljummet vatten

50 g jäst

3 msk ljus sirap

1 tsk salt

ca 16 dl rågsikt


Smält smör och blanda det med ljummet vatten. Lös upp jästen i det. Tillsätt resterande ingredienser. Strö över lite rågsikt och jäs degen täckt med bakduk i 30 minuter. Dela degen i 20 bitar. Rulla dem till runda bollar och kavla ut dem till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Nagga dem och lägg på plåt. Jäs under bakduk i 10 minuter. Grädda i ca 5 minuter på 230 grader i mitten av ugnen.

ANNONS
Av Pernilla Nyberg - Torsdag 30 nov 20:22

 

Det här är ett gott bröd med fibrer i, som visserligen ska jäsa, men är ändå ett relativt lättbakat bröd.


En limpa

25 g jäst

3,5 dl ljummen mjölk

1/4 dl ljus sirap

1 tsk salt

1 dl fiberhavregryn

1 dl vetekli

1 dl havrekli

25 g smör

5 dl rågsikt


Smula ner jästen i mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda till en smidig deg. Jäs under bakduk i en timme. Smörj en form och ha i degen. Strö över vetekli och jäs i ytterligare 30 minuter under bakduk. Skär några snitt i brödet brödet med en vass kniv och grädda brödet i ca 30 minuter på 200 grader. 

ANNONS
Av Pernilla Nyberg - Lördag 25 nov 19:18

 

Jag fick inte till någon rättvisande bild på det här tomatbrödet. Det ser nästan mer gult än rött ut. Vi hade det till småplocket av ost och chark förra veckan när vi firade Alexander. Det passade jättebra och ett sådant här bröd är också alldeles utmärkt till soppor. 


Ett stort eller 2 mindre bröd

25 g jäst

1/2 dl ljummet vatten

25 gram smör

400 gram (en burk) krossad tomat

2 tsk salt

1 msk oregano

drygt 7 dl vetemjöl


Lös upp jästen i vattnet och arbeta ihop alla ingredienser i en degblandare. Jäs under bakduk i en timme. Forma degen till en limpa. Pensla med vatten och strö över lite oregano. Skär några fina snitt. Grädda direkt i ca 35 minuter på 200 grader. 

Av Pernilla Nyberg - Måndag 20 nov 20:33

   


I lördags fyllde Alexander 5 år och jag var tyvärr inte hemma och firade honom just den dagen. Istället var jag i Göteborg med det härliga tjejgänget som var i Palma tillsammans, i september. I maj åker de flesta av oss, och massa nya tjejer, till Paris. Ska bli så kul. Jag har aldrig varit i Paris. I vilket fall, så firade vi Alexander stort i fredags istället. Vi bjöd på ost-och charkbuffe med sallad, dressing och massa bröd jag hade bakat. Självklart var det fika efteråt med massa olika sötsaker och tårta. Grissini var ett av tillbehören eftersom jag tycker det passar till en buffé. 


Ca 25 st

1/4 pkt jäst

1 1/2 dl ljummet vatten

1/2 msk rapsolja

1/2 tsk salt

1/2 msk oregano

ca 3-4 dl vetemjöl


Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör tills jästen löst sig. Blanda i övriga ingredienser och rör ihop till en smidag deg. Jäs i 40 minuter. Rulla ut 25 st smala längder. Lägg dem på en bakplåtsklädd plåt och jäs under bakduk i 15 minuter. Pensla med vatten och strö över lite flingsalt. Grädda i mitten av ugnen i 7-9 minuter på 250 grader. Låt dem svalna. 

Av Pernilla Nyberg - Söndag 5 nov 15:50

 

Igår bakade jag detta supergoda Rågmaltsbröd. Rågmalt ger ett härligt tuggmotstånd och en god smakkaraktär. Eftersom jästiden är ganska lång tar det lite tid att få brödet färdigt. För mig, som är uppe med tuppen varje morgon, är det inget problem. Det var perfekt att göra ordning degen och sedan ge sig ut för en joggingrunda. Medan brödet gräddades passade jag på att duscha och göra lite annat småplock. Hela huset doftade underbart att nygräddat bröd när det var dags för frukost. 


Ett bröd


1/2 pkt jäst

5 dl naturell yoghurt

2 tsk salt

4 msk mörk brödsirap

1/2 dl hela linfrön

1 dl solroskärnor

4 msk rapsolja

2 dl rågmalt

3 dl grovt rågmjöl

3 dl fullkornsvetemjöl


Lös upp jästen i yoghurten och blanda samman alla ingredienser. Det går hur bra som helst att göra det för hand eftersom degen ska vara ganska lös. Täck den med en bakduk och jäs i 1 1/2 timme. Olja en brödform och häll över degen. Gör några snitt och strö över lite sesamfrön. Grädda på 175 grader i ca en timme.


 


Brödfatet påfyllt med olika knäckebröd. Beroendeframkallande, kan jag lova. 


Av Pernilla Nyberg - Onsdag 18 okt 12:58

 

Att göra knäckebröd på rågmalt gick hur bra som helst. Det blev dessutom hur gott som helst. Jag passar på att lägga in receptet idag när jag ändå är hemma med Johannes. Han har varit lite småförkyld några dagar och lät riktigt rosslig i halsen i morse. Både han själv och jag trodde nog det var värre än vad det var, för han har varit pigg hela dagen och säger att han kan gå till skolan i morgon. Han ville till skolan redan på förmiddagen och tyckte jag skulle skjutsa dit honom. Så rolig är alltså mamma att umgås med.... Fast jag förstår honom, jag har suttit vid datorn och jobbat fram tills nu.


Receptet var det....


2 (små plåtar)

1/4 pkt jäst

2 1/2 dl ljummet vatten

1 tsk salt

2 msk mörk sirap

1/4 dl hela linfrön

1/2 dl solroskärnor

2 msk rapsolja

1 dl mald rågmalt

5 dl grovt rågmjöl


Lös upp jästen i vattnet och rör samman alla ingredienser. Jäs under bakduk i en timme. Dela degen på hälften och ha upp varje del på på varsitt bakplåtspapper. Det kan underlätta att ha lite mjöl på pappret och även en del mjöl till själva utkavlingen. Tryck först ut degen med händerna eller en slickepott eller liknande. Lägg ett bakplåtspapper över degen och kavla ut den mellan papperen. Strö på sesamfrön och kavla in dem lite lätt. Avsluta med kruskavel och skär ut lagom stora bitar. Grädda på 175 grader i ca 20 minuter och låt knäcket stå kvar i minst 30 minuter på eftervärmen. 

Av Pernilla Nyberg - Fredag 13 okt 07:40

 

Bagels är väldigt roligt att göra. Den här gången hade jag hjälp av barnen från att göra degen till att sätta in dem i ugnen och grädda dem. De tyckte också att det var kul. Framför allt tyckte de om att dekorera bröden. Jag plockade fram alla frön jag hade, så fick de fritt göra vad de ville. Jag försökte säga att de de skulle ta de frön de tyckte om och i början var de lite tveksamma till vad de egetligen gillar, men sedan hade de på en blandning av det mesta och det visade sig att de nog tyckte om allt också. Bröden gick åt väldigt snabbt, så det blev inga till frysen. Fast det tycker jag bara är bra, hellre nybakat bröd, och jag bakar ju gärna. 


10 st


1/2 pkt jäst

3 dl ljummet vatten

1 msk smör

2 tsk sirap

8 dl lantbrödsmjöl 4 sädesslag

1 1/2 tsk salt


valfria frön och kärnor till topping.


Lös upp jästen i vattnet och ha sedan i resterade ingredienser. Använd gärna rumsvarmt smör. Låt degen arbeta helst i en degblandare några minuter på ganska låg hastighet. Låt jäsa under bakduk i en timme. Skrapa upp degen på ett mjölat bakbord och och forma 10 st runda bollar genom att vika in kanterna mot mitten. Vänd på bollen och snurra den mellan kupade händer. Gör ett hål i mitten med tummarna. Dra ut degringen lite så att den inte jäser ihop sedan. Låt dem jäsa under bakduk ytterligare en halvtimme. Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i 2-3 degringar åt gången. Koka 2 minuter, vänd på ringarna och koka ytterligare 2 minuter. Använd gärna en hålslev för att ta upp dem ur vattnet. Lägg ringarna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över frön. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader tills de fått fin färg, ca 25 minuter. 

Av Pernilla Nyberg - Lördag 30 sept 16:43

 

Jag har aldrig bakat bröd med ris i tidigare, men det blev riktigt bra. Riset och fröerna ger brödet ett härligt och gott tuggmotstånd. Riset ska skållas innan det går att baka brödet, så det krävs lite planering. Det är både vanlig jäst och surdeg i, vilket ger brödet dess goda surdegskaraktär. 


1 limpa


dag 1

1 1/4 dl kokhett vatten

1 dl råris

1/2 dl solroskärnor

1 msk hela linfrön

3/4 dl pumpakärnor

1 tsk salt


dag 2

1/2 pkt jäst

1 dl surdeg

1 1/4 dl ljummet vatten

skållningen

1/2 dl mörk sirap

3 dl grovt rågmjöl

1 1/4 dl fullkornsvetemjöl


Koka upp vatten och skålla alla ingredienser dag 1. Täck med plastfilm och låt stå över natten. Dag 2, lös upp jästen i ljummet vatten och blanda samman alla ingredienser till en ganska lös smet. Jäs under bakduk i 60 minuter. Smörj en form och häll i smeten. Gör några fina snitt och strö över lite rågmjöl och ev lite linfrön. Grädda på 200 grader i ca 40 minuter. Låt svalna något innan du skär upp det. 

Presentation


Här finner du härligt goda brödrecept som jag har bakat. Jag finns även på Instagram, @pernilla.nyberg.bakahemma

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2017
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ bakahemma med Blogkeen
Följ bakahemma med Bloglovin'

Gästbok


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se