Inlägg publicerade under kategorin Bröd med jäst

Av Pernilla Nyberg - 16 juli 2015 16:10

 

Idag regnade det så jag rörde ihop ett knäckebröd som blev hårt, sprött och gott. Det är så otroligt enkelt att baka knäckebröd. Jag kommer antagligen aldrig kunna köpa knäckebröd igen. Det blir en så enorm skillnad på det man bakar själv. 


En plåt honungsknäcke

1/4 pkt jäst

1,25 dl ljummet vatten

1 tsk salt

1 tsk honung

1,25 dl fullkornsvetemjöl

1,25 dl grovt rågmjöl

0,75 dl fint rågmjöl


Lös upp jästen i vattnet innan resterande ingredienser blandas i. Jäs under plastfolie i en timme. Kavla sedan ut degen mellan två bakplåtspapper. Avsluta med kruskavel. Degen kan vara lite trögbakad, men ju tunnare det går att kavla, desto godare blir knäcket. Sporra i bitar och grädda i ca 20 minuter på 175 grader. Det svåraste momentet i denna bakning är antagligen att hålla koll på ugnen så att inte knäcket blir brännt. Är det lite segt när det tas ut kan man bryta itu bitarna, vända på dem och köra in i ugnen en stund till. Det här knäcket är inte så skört, så det är lätt att jobba med utan att riskera att det går sönder, som mitt förra knäcke var.

Av Pernilla Nyberg - 9 juli 2015 21:04

 

Det här brödet kan man välja helt själv vilken slags müsli man vill ha i. Jag blandar alltid min egen, som i nuläget bestod av lika delar linfrön, pumpakärnor, solroskärnor, chiafrön, rågflingor, dinkelflingor, rågkross, vetekross, havrekli och havrekärnor. Jag brukar alltid blanda i hela hasselnötter, valnötter eller andra nötter, men jag valde att inte ha i det i brödet denna gång. Jag gissar att det skulle ha blivit lika gott om jag blandat i det med. 


Ett bröd:

25 gram jäst

3 dl ljummet vatten

1 tsk salt

1,5 dl musli

4 dl grahamsmjöl

2 dl fullkornsvetemjöl


Lös först upp jästen i vattnet och blanda sedan i övriga ingredienser. Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter. Ta upp degen och knåda den. Forma till en limpa och gör några snitt i den. Vill man kan man pensla på lite vatten och ha på lite dinkelflingor. Låt jäsa ytterligare ca 40 minuter och grädda sedan på 200 grader i ca 30 minuter. Det blev ett jättegott bröd och man kan ju variera det precis som man vill. Vill man inte ha det så grovt är det bara att byta ut grahamsmjölet mot vanligt vetemjöl. Man kan även välja ett müsli med russin eller tranbär i. 


Av Pernilla Nyberg - 21 juni 2015 09:49

 

Dessa underbart goda Ostfrallor för ostälskare hade vi också med till midsommarfirandet. Jag är själv ostberoende, så jag äskar dessa smakrika frallor med inte bara ost på, utan även inuti brödet.


10-16 st, beroende på storlek

25 gram jäst

3 dl ljummet vatten

1 msk honung

1 dl dinkel fullkornsmjöl

1 dl rågsikt

3-4 dl vetemjöl (ha inte i för mycket och spar en del till utbakningen)

1/2 msk salt

1,5 dl riven parmesanost


Ca 1/5 dl parmesan ytterligare till garnering, men här kan man välja själv hur mycket ostsmak man vill ha. Jag gjorde 16 st ganska små frallor och då får man inte på så väldigt mycket ost på frallorna utan att det trillar av. Jag tog så mycket som det gick helt enkelt. 


Efter blandning av alla ingredienser utom osten skall degen jäsa i ca en timme med plastfolie över. Ha i osten och forma sedan runda bullar. Platta till dem lite och strö på så mycket ost som önskas. Låt jäsa i ca 30 minuter innan du gräddar dem på 200 grader i ca 15-20 minuter beroende på ugn. Visst ser de goda ut?

Av Pernilla Nyberg - 20 juni 2015 12:05

 

Midsommarafton och då måste man ju bara ha ett nybakat bröd till frukost. Jag har aldrig tidigare provat på Grötbröd, men det blev jättegott och Johannes som annars väldigt sällan äter bröd till frukost smällde lätt i sig två stycken, trots att jag gjort dem väldigt stora, och älskade dem. Lite förberedelse kvällen innan krävdes och lite tid att koka ihop gröten, men annars ett lätt bröd att baka, precis som jag vill ha det. 


Dag 1

1/5 dl rågkross

1 dl vatten


Blanda samman och låt vila i ca 8 timmar, eller över natten. 


Dag 2

Gröt:

1/2 dl fullkornshavregryn

1/2 dl rågflingor

1/2 dl dinkelflingor

1/2 dl vetegroddar

1/2 dl vetekli

1 tsk salt

rågkrossen från tidigare

3 dl vatten


Låt gröten koka upp en stund på låg värme innan de sedan helt enkelt blandar i gröten i degen. 


Deg:

25 g jäst

2 dl ljummet vatten

1/5 tsk salt

1 grovrivet äpple utan skal

3 dl gröt

2 dl rågsikt

2 dl fullkornsvetemjöl

1/2 dl valnötter

1/2 dl hasselnötter


Nötterna valde jag att blanda i halva degen eftersom barnen inte gillar det och de blandade jag i först efter första jäsningen. Låt jäsa i ca en timme. Ha sedan i nötterna om du vill ha det och forma tekakor utav degen. Du får ev ha i lite mer mjöl för att kunna baka ut dem då i alla fall min deg var väldigt kladdig. Det blev 12 st ganska stora tekakor. Nagga dem och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Strö på lite boveteflingor och grädda på 175 grader i ca 25 minuter. Jättegott och trots att det är många ingredienser som kan avskräcka en att baka detta, så var det ganska enkelt. 



Av Pernilla Nyberg - 30 maj 2015 20:43

   

Mors dag i morgon och min mor får då detta brytbröd, som jag själv tycker blev väldigt vackert. Man kan ju välja själv vilka frön man vill strö på, olika eller samma på dem alla. Jag tycker det ser lite roligare ut med olika frön. Jag tog pumpafrön, solroskärnor, linfrön, vallmofrön och sesamfrön, 


12 st bullar

3 dl vetemjöl

3 dl rågsikt

1/2 pkt torrjäst

0,5 dl havregryn

0,5 dl solroskärnor

1 tsk salt

0,5 msk sirap

1 msk rapsolja

2,5 dl 40 gradigt vatten


Blanda torrjästen i mjölet innan du har i övriga ingredienser. Kör i köksmaskin i några minuter och låt jäsa inplastat till dubbel storlek, ca 30 minuter. Forma sedan 12 släta bullar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Tänk på att lägga dem tätt ihop om du vill ha ett brytbröd. Låt jäsa under bakduk ytterligare ca 30 minuter. Vispa upp ett ägg och pensla brödet med innan du toppar det med valfria frön. Grädda på 200 grader i ca 10 minuter. Brödet får väldigt fin färg av det penslade ägget. Detta är ett jättefint bröd att göra om man skall ha många gäster. Med fördel kan man då dubbla denna sats (ca 24 st är det som får plats på en plåt) och lägga som en triangel av brytbröden, för att få ett snyggt upplägg till gästerna som sedan bara kan bryta av sitt bröd.

Av Pernilla Nyberg - 24 maj 2015 09:08

 

Det tredje och sista receptet på mina bakade baguetter förra veckan. Också detta var ett bröd som var populärt hos barnen. 


2 baguetter

25 g jäst

2,5 dl ljummet vatten

0,5 msk rapsolja

1 tsk salt

6,5 dl vetemjöl


Lös upp jästen i vattnet och blanda samman alla ingredienser. Låt jäsa i ca en timme under plastfolie. Dra i degen och vik in kanterna mot mitten från alla håll. Rulla och dela på hälften. Vrid sedan båda baguetteren lite och lägg på plåt. Snitta några snitt, ha på lite mjöl och grädda på 200 grader i ca 25 minuter. 

Av Pernilla Nyberg - 23 maj 2015 10:38

 

Nu kommer det andra receptet på baguetterna jag bakade förra veckan. Ett härligt och saftigt morotsbröd som barnen älskade. De slukade nästan hela brödet redan samma dag. 


2 baguetter

25 g jäst

2,5 dl ljummet vatten

0,5 msk rapsolja

1 tsk salt

2 st finrivna morötter

4 dl rågsikt

2 dl vetemjöl


Lös först upp jästen i vattnen och blanda sedan samman alla ingredienser. Låt jäsa med plast över i minst en timme. Ta upp den på bakbord och dra i den. Vik in kanterna mot mitten, platta ut och rulla. Vrid och dela på mitten så att det blir 2 stycken innan du lägger upp dem på plåt. Snitta, ha ev på solrosfrön innan gräddningen på 200 grader i ca 25 minuter.


Av Pernilla Nyberg - 21 maj 2015 21:27

 

Här kommer äntligen ett recept av dem som jag lovade skulle komma i måndags. 


2 baguetter

25 g surdeg

1/4 pkt jäst

2 1/2 dl kallt vatten

1/2 msk rapsolja

4 dl vetemjöl

2 dl fint rågmjöl

1 tsk salt


Rör ihop jäst, surdeg och vatten och tillsätt sedan alla ingredienser med saltet på slutet av knådningen. Det ska knåda ca 10 minuter i maskin. Låt degen jäsa täckt med plast till dubbel storlek i minst 2 timmar. Jag delade denna deg på 2 och hade i ca 1 dl tranbär i den ena degen. När degen jäst, tag upp den på bakbord och dra ut den till en fyrkant och vik in kanterna från alla fyra håll. Platta till och rulla, vrid till baguetter. Sikta lite mjöl över och låt jäsa på plåt i ca en timme till. Innan gräddningen, gör några snitt i baguetteren och ha ev på sesamfrön eller annat önskvärt frö. Grädda på 200 grader i ca 25 minuter.

Presentation


Här finner du härligt goda brödrecept som jag har bakat. Jag finns även på Instagram, @pernilla.nyberg.bakahemma

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
<<< Februari 2018
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

Besöksstatistik

Gästbok


Skapa flashcards