Sirapslimpan är både saftig och lättbakad, då den fått jäsa över natten. Barnen älskar limpa och den här är oerhört populär. 

En limpa

25 gram smör

3 dl filmjölk

1/4 pkt jäst

3/4 dl ljus sirap

1/2 msk salt

1/2 dl havregryn

2 1/2 dl vetemjöl

4 dl rågsikt

Värm smöret lite lätt så att det går att röra ut i filmjölken utan att det blir klumpar. Smula i jästen och kör i degblandare. Blanda i resterande ingredienser och fortsätt med degblandaren. Låt jäsa med plastfilm i kylskåp i ca 8 timmar, förslagsvis över natten. Smöra en form. Knåda degen genom att tillsätta så mycket rågsikt så att degen inte kladdar. Forma en avlång rund bulle och lägg den i formen. Strö över lite rågsikt och skär några fina snitt i brödet. Låt jäsa under bakduk i rumstemperatur i en timme. Grädda på 200 grader i nedre delen av ugnen i ungefär 30 minuter. 

Finns det glögg kvar i skåpet efter jul är det här knäcket ett hett tips. Det blkr oerhört smakrikt av glöggen och i och med att det är jäst i blir det riktigt hårt när det har fått stå tillräckligt länge i ugnen.

2 plåtar

1/4 pkt jäst

3 dl glögg (värmt till 37 grader)

1 dl fullkornsvetemjöl

3 dl kornmjöl

3 dl grahamsmjöl

1/2 msk salt

1/2 dl solroskärnor

Topping

chiafrön

pumpakärnor

Lös upp jästen i den ljumma glöggen och blanda det med resten av ingredienserna. Använd gärna en degblandare, det är lättast. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Kavla ut till två runda kakor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Kavla in toppingen det sista som görs, så att fröna fastnar. Nagga och sporra ut så stora bitar som önskas. Jäs i 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter på 200 grader, men håll koll på ugnen. 

Är du känslig för gluten och laktos är det här brödet ett tips på ett riktigt gott och saftigt bröd. Det är både morot och palsternacka i, som ger brödet dess saftighet och dess goda smak. Att det dessutom kalljäser gör det busenkelt att göra.

En liten långpanna 

25 gram jäst

5 dl ljummet vatten

1 msk honung

1 msk rapsolja

1 tsk salt

1 dl grovriven morot

1 dl grovriven palsternacka

1/2 dl boveteflingor

1/2 dl chiafrön

1 dl majsmjöl

1 dl bovetemjöl

2 dl sojamjöl

Lös upp jästen i ljummet vatten och kör sedan ihop det med övriga ingredienser i en degblandare. Låt stå med plastfilm över i kylskåp över natten. Ta fram det på morgonen och tryck ut degen i en långpanna. Låt jäsa med bakduk över i en timme. Pensla på lite vatten och strö över valfria frön. Jag hade sesamfrön och pumpakärnor. Skåra ut bitar innan gräddningen så kan du lätt bryta brödet när det ska ätas. Grädda på 200 grader i ca 30 minuter. 

Lyxfrukost! Speciellt för en ostälskare som jag. Frukostfrallor med mild smak av blåmögelost och koriander. Vi var på bröllop igår och att starta dagen på annat vis än med nybakat bröd finns väl inte. Blåmögelost kan givetvis bytas ut mot vilken annan ost som helst, eller uteslutas helt.

16 frallor

25 gram jäst

3 dl ljummet vatten

2 msk rapsolja

2 msk honung

1 tsk koriander

1 tsk salt

1 dl rågkross

1 dl grovt rågmjöl

6 dl rågsikt

2 dl riven blåmögelost 

Blanda jäst och vatten i en bunke. Tillsätt olja, honung, kryddor, kross och rågmjöl. Blanda i rågsikt och ost. Arbeta degen i ca 5 minuter. Jäs med plastfolie över i kylen över natten. Stjälp upp degen på en mjölad bänk. Knåda den kraftigt. Baka ut till 16 avlånga bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och jäs i en timme. Skär en skåra i varje bulle, pensla med vatten och strö över lite rågmjöl. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. 

På grund av sjukdom och annat firade vi jul med mina föräldrar först igår. Barnen hade längtat länge efter dessa julklappar. Den här gången var det inte vi som var sjuka utan vi har faktiskt hållit oss friska hela jul och nyår. Min kära make blev 40 år på nyårsafton och överraskades med stor fest. Eller, helt överraskad blev han inte. Han hade anat att det var någonting på gång. 

Det här knäcket innehåller jäst och inte lika mycket fröer som de vanliga knäcken jag brukar göra. Det gör det lite hårdare, vilket jag tycker är jättegott. Rosmarin ger det också en intressant smak.

2 plåtar

25 gram jäst

2,5 dl ljummet vatten

1 tsk salt

1 msk rosmarin

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

1 dl vetegroddar

1 dl fullkornsvetemjöl

2 dl grovt rågmjöl

1 dl grahamsmjöl

Lös upp jästen i vattnet och kör alla ingredienser i en degblandare. Låt jäsa i en timme under bakduk. Dela degen i två delar och kavla ut varje del på bakplåtspapper. Tillsätt fullkornsvetemjöl vid utkavlingen. Degen blir ganska hård för att den ska gå att kavla och för att inte degen skall fastna på kaveln. Nagga degen och skär ut bitar. Grädda i ca 20 minuter på 200 grader. Ha koll på knäcket. Det ska bli hårt men inte brännt. 

Glöggbröd är underbart gott till julskinkan med stark senap på. Det doftar glögg och pepparkakskryddor i hela köket. 

För två lite mindre bröd eller en stor och en liten:

1 1/2 dl rågsurdeg (jag gör egen, men det går lika bra med köpt)

25 gram jäst

5 dl glögg (valfri, jag provade att göra egen starkvinsglögg i år, supergod med egenpressade äpplen i)

2 msk rapsolja

1 msk salt

1/2 tsk kanel

1/2 tsk kryddnejlika

1/2 tsk ingefära

1/2 tsk kardemumma

3 dl grovt rågmjöl

3 dl grahamsmjöl

1 dl krossat bovete

1 dl solroskärnor

5 dl vetemjöl

Lös upp jästen i glöggen och blanda samman alla övriga ingredienser. Kör i köksmaskin i fem minuter. Ha på plastfilm över bunken och låt jäsa i kylskåp över natten. Smörj två formar och ha upp degen i dem. Strö över lite rågmjöl och låt jäsa i en timme i rumstemperatur under bakduk. Grädda i ca 40 minuter på 200 grader. 

I söndags hade vi familjemiddag hemma hos oss när min farbror som bor i London kom hem till Sverige och hälsade på.

Vi bjöd på chili con carne, som säkert passade bra till barnen, men som jag gärna hade haft lite starkare. Till det bjöd vi på olika tillbehör såsom ris, fetaostsallad, olika fröknäcken som jag tidigare bakat, och ett saftigt och gott Grötbröd. Gröten jag använde var fiberhavregrynsgröt med solroskärnor och chiafrön, men man kan använda vad man tycker bäst om.

Ett bröd

1/2 pkt jäst

3 dl vatten

1 dl dinkelflingor

3 msk chiafrön

1 tsk anis

1 tsk fänkål

2 dl gröt

5 dl siktat dinkelmjöl

2 tsk salt

Rör ut jästen i vattnet och blanda i dinkelflingor. Låt stå i 5 minuter. Ha i chiafrön, kryddor och gröt. Arbeta in mjölet till en smidig deg och blanda i salt. Låt jäsa över natten med plastfilm över, i kylskåp. Ha upp degen i en brödform med bakplåtspapper och strö över lite mjöl. Låt jäsa i rumstemperatur i 30 minuter under bakduk. Grädda på 200 grader i ca 45-50 minuter.

Här kommer äntligen receptet på det populära långpannebrödet jag gjorde till Alexanders födelsedagsmiddag i fredags. Tänk att vår lilla kille har blivit hela 4 år! Vi bjöd på middag och fika och det blev en lyckad födelsedag. Alexander blev väldigt glad över alla presenter och vi har varit ute i flera omgångar i helgen och provat på trampbilen som vi hade köpt till honom. Någon fördel med att det inte är snö, det går utmärkt att köra trampbil. 

Till receptet, jag gjorde det som sagt i en långpanna, eftersom vi var över 20 personer som skulle äta.

Dag 1

3 dl grahamsmjöl

0,5 msk hel anis

0,5 msk hel fänkål

2 msk rapsolja

3 dl kokande vatten

Skålla ingredienserna i en bunke, blanda och låt stå i minst 3 timmar, helst över natten. 

Dag 2

3 dl ljummet vatten

50 gram jäst

skållningen

1 msk brödsirap

0,75 msk salt

3 dl fullkornsvetemjöl

ca 4 dl vetemjöl

Lös upp jästen i ljummet vatten. Ha i skållningen från dagen innan och blanda i övriga ingredienser. Låt jäsa under bakduk i 40 min. Ha upp degen på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut den över hela plåten. Man kan behöva kavla lite. Skåra ut bitar och jäs i 40 minuter till under bakduk. Strö över lite mjöl och grädda brödet i ca 25 min på 200 grader.