Inlägg publicerade under kategorin Bröd med jäst

Av Pernilla Nyberg - 6 november 2016 15:41

 

Det här knäcket är verkligen jättegott. Barnen älskar det och en plåt går åt snabbt här hemma. 


En plåt

2 1/2 dl ljummet vatten

25 gram jäst

1 msk rapsolja

1 dl chiafrön

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1 dl havrekärnor

1 tsk salt

1 msk oregano

1 msk basilika

2 dl fiberhavregryn

2 dl havremjöl


Lös upp jästen i ljummet vatten och blanda sedan samman alla ingredienser. Låt jäsa under bakduk i en timme. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper. Om smeten klibbar kan man lägga ett bakplåtspapper ovanpå smeten också, och kavla på det. Grädda på 200 grader i ungefär 35 minuter. Stäng av ugnen och låt stå i eftervärmen någon timme. Bryt knäcket i bitar och njut av den underbara smaken! 


Av Pernilla Nyberg - 16 oktober 2016 19:57

 

Snart är det ju Halloween och då är det nästan ett måste med ett saftigt pumpabröd. Här kommer ett förslag på ett väldigt gott bröd. Perfekt om man gjort en pumpafigur och har pumpakött över. 


Ett stort bröd

25 gram jäst

3 dl ljummen mjölk

500 gram grovriven pumpa (jag mixade min)

1 tsk salt

1/2 dl sirap

1/2 dl vita chiafrön

1 dl havregryn

6 dl rågsikt

3 dl vetemjöl


Lös upp jästen i mjölken och blanda i övriga ingredienser med mjölet sist. Knåda degen noga och låt jäsa under bakduk i en timme. Ta upp degen och knåda den. Baka ut en limpa och låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter. Ha på mjöl och skär några snygga snitt i brödet för att få ett riktigt snyggt bröd. Grädda i ca 20 minuter på 200 grader. 

Av Pernilla Nyberg - 4 september 2016 16:50

 

Nu har jag även provat på att baka svartbröd. Det tar lång tid att göra, men det är inte svårt. Brödet blir mörkt och lite sött i smaken. Det håller sig länge och är väldigt gott. Jag älskar sådana här mörka lite grövre bröd. Jag hade däremot hoppats på att rågmalten skulle ge mer smak eller karaktär på brödet. Därför tycker jag att brödet är väldigt tidskrävande för att inte vara mer speciellt. Jag menar, det finns massor av bröd som går mycket fortare att göra och som är minst lika goda. Nu har jag i alla fall testat och det är alltid kul att testa nya recept. 


2 bröd

2 dl rågmalt

6,5 dl grovt rågmjöl

6 dl varmt vatten

1/4 pkt jäst

1 dl mörk sirap

1/2 tsk salt

6,5 dl grahamsmjöl


pensling

1/2 dl mörk sirap

1/2 dl starkt kaffe


Dag 1: 

Blanda 1/3 av malten, rågmjölet och vattnet. Rör i ca 15 minuter. Strö över lite rågmjöl och låt stå i 20 minuter, täckt med bakduk och filt för att hålla degen varm. Upprepa denna procedur 2 gånger till. Smula sedan ner hälften av jästen i degen. Rör om tills den lösts upp och strö över rågmjöl. Täck som tidigare och låt stå över natten i rumstemperatur. 


Dag 2:

Lös upp resten av jästen i sirapen och blanda ner i degen. Tillsätt salt och grahamsmjöl. Arbeta den kladdiga degen tills den släpper bunkens kanter. Täck degen som tidigare och jäs till nästan dubbel storlek. Dela degen i 2 delar och forma med hjälp av mer mjöl 2 st 2 cm tjocka runda kakor. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och jäs i 30 minuter. Nagga kakorna och grädda i ca 15 minuter på 225 grader. Pensla genast med kaffesirapen, både på över och undersidan. Linda in i bakduk och filt. Låt svalna långsamt. När de är lätt ljumma penslas de igen. Låt dem torka och linda in dem i ugnsfolie, båda kakorna med ovansidan mot varandra. Lägg foliepaketet i ugnen på 100 grader. Låt dem gräddas i 6 timmar längst ner i ugnen. Ta ut kakorna och linda in dem i bakduk och filt. Nu får brödet svalna och mogna i 2 dygn.


Dag 4: 

Klar att ätas! Jag smakade på brödet redan dag 3 och det var helt ok att äta redan då. Det sägs att brödet får mer smak ju längre det får mogna, men jag tycker inte det var någon nämnvärd skillnad. Gott var det i alla fall!!!



Av Pernilla Nyberg - 7 augusti 2016 15:16

 


Det går knappast att få till ett mer passande bröd till kräftor. Både dill och persilja döljer sig i detta goda bröd, tillsammans med massa ost.


1 bröd

1/2 pkt jäst

2 1/2 dl ljummet vatten

1 tsk salt

25 gram smält smör

2 dl siktat dinkelmjöl

3-4 dl vetemjöl


inuti brödet

25 gram rumsvarmt smör

1 dl persilja

1 dl dill

2-3 dl riven västerbottenost


Smula ner jästen i en bunke och lös upp i vatten. Ha i övriga ingredienser och knåda degen ordentligt. Låt jäsa under bakduk i en timme. Kavla ut degen på en bakbord med hjälp av lite mer mjöl. Blanda smör, dill och persilja och bre det på degen. Riv ost och ha på även det. Rulla ihop degen och vrid den lite. Lägg den på bakplåtspapper på en plåt och klipp några snitt. Lägg över bakduk och jäs i ytterligare 30 minuter. Grädda på 200 grader längst ner i ugnen i ca 25 minuter. 

Av Pernilla Nyberg - 6 augusti 2016 11:22

 

Lördag och ikväll blir det kräftor. Jag bara älskar kräftor. Kräftor med massa goda tillbehör. I morse bakade jag detta goda knäckebröd som blir ett tilltugg till kräftorna. 


En plåt

1/6 pkt jäst

2 1/2 dl ljummet vatten

1/2 tsk salt

1 dl krossat bovete

1 dl boveteflingor

1 dl kornmjöl

2 1/2 dl rågsikt


garnering

pumpakärnor och sesamfrön


Lös upp jästen i vattnet och rör ner övriga ingredienser. Jäs under plastfolie i en timme. Kavla ut degen direkt på ett bakplåtspapper på plåten, så tunnt som möjligt. Tillsätt så mycket mjöl som behövs för att det inte ska bli kladdigt. Avsluta med att kavla in pumpakärnor och sesamfrön i knäcket. Skär lagom stora bitar med en kniv eller degsporre. Grädda på 200 grader i ca 20 minuter. Låt knäcket stå kvar i eftervärmen i en timme innan det lätt bara kan brytas i bitar. 

Av Pernilla Nyberg - 29 juli 2016 11:43

 


Vi hade middagsgäster igår kväll och det här ciabatta brödet var ett populärt inslag. Yoghurten i brödet gör det extra saftigt och i och med att det får jäsa länge får brödet mer smak. 


10-12 bröd

1/4 pkt jäst

3 dl vatten

1 dl yoghurt

7 dl siktat dinkelmjöl

1/2 dl rapsolja

1 1/2 tsk salt

ca 6 dl vetemjöl + lite till utbakningen


Smula ner jästen i en bunke och lös upp det i vattnet innan yoghurten blandas i. Tillsätt dinkelmjöl och arbeta degen kraftigt. Tillsätt olja, salt och mjöl. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Jäs med plastfolie över i kylen i 6 till 8 timmar. Tryck ut degen på mjölat bakplåtspapper på en plåt. Dela i 10-12 bitar med en vass oljad kniv, direkt på plåten. Lägg över hälften av bitarna på en annan plåt. Jäs under bakduk i 40 minuter. Grädda på 200 grader i ca 20 minuter. Enkelt, eller hur? 

Av Pernilla Nyberg - 25 juli 2016 10:01

 

Det här härliga rågknäcke gjorde vi knäckepizza på. Jag hade aldrig gjort knäckepizza tidigare, men, åh, vad gort det var! Mycket godare än vanlig pizza. 


2 runda bröd

1/4 pkt jäst

2,5 dl ljummet vatten

1/2 tsk salt

1 msk fänkål

1 msk anis

1 msk honung

5-6 dl grovt rågmjöl


Lös upp jästen i vattnet och blanda samman alla ingredienser. Ha inte i för mycket mjöl. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Kavla sedan ut degen direkt på bakplåtspapper genom att först tillsätta så mycket mjöl att degen går att hantera. Gör gärna runda bröd och avsluta med kruskavel. Jag naggade även degen innan jag körde in den i ugnen på 250 grader i ca 10 minuter. Perfekt till knäckepizza, men även att äta som vanligt knäckebröd. 

Av Pernilla Nyberg - 18 juli 2016 14:44

 


I fredags bar det av till Eskilstuna och Parken Zoo med husbil. Det var mulet, men det kom bara lite regn en kort stund på eftermiddagen, så vi hade ändå tur med vädret. Vi var där med min syster och hennes familj och våra föräldrar. Det var deras husbil vi åkte i. Kusinerna hade jätteroligt, de älskade att åka karuseller. Lilla Tova var för kort och fick inte åka så många, vilket gjorde henne lite ledsen, men hon åkte desto mer de hon kunde åka istället. 


Jenny, min syster, hade gjort pastasallad, vår mamma hade stekt pannkakor till barnen i mängder och jag hade bakat detta goda bröd. 


10 st bullar

4 dl vatten

1/2 pkt jäst

1 1/2 tsk salt

1 msk honung

3 dl fint rågmjöl

4 dl vetemjöl


Lös upp jästen i vattnet, det går bra med kallt vatten. Blanda sedan i resterande ingredienser och ha på plastfolie över bunken. Låt jäsa i kylskåp över natten (eller i 8-12 timmar). Platta ut degen till en ca 35 cm lång och 10 cm bred platta, men händerna. Det behövs nog tillsättas mer mjöl. Vik plattan så att den blir bara 5 cm. Dela i 10 bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i rumstemperatur en timme. Pensla på lite vatten och ha ev på lite pumpakärnor. Grädda på 230 grader i ca 15 minuter. 


Presentation


Här finner du härligt goda brödrecept som jag har bakat. Jag finns även på Instagram, @pernilla.nyberg.bakahemma

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
<<< Februari 2018
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

Besöksstatistik

Gästbok


Skapa flashcards