Jag har aldrig bakat bagels tidigare, men jag kommer garanterat att göra det igen. Det var både enkelt och gott. Gott var också det tillbehör vi hade, gratinerad hummer i vitvinssås! 

12 st bagels

1/4 pkt jäst

2,5 dl ljummet vatten

1,5 tsk salt

2 msk honung

10-11dl fullkornsvetemjöl+lite till utbakningen

pensling och garnering

1 uppvispat ägg

sesamfrön, vallmofrön, solroskärnor eller pumpakärnor

Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, salt och honung. Tillsätt lite mjöl i taget. Arbeta degen i en degblandare i ca 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i en timme. Stjälp upp degen på ett bakbord och dela i 12 bitar. Forma varje bit till en rund bulle och gör ett hål i mitten av bullen med tummarna. Tänj ut hålet lite så att det inte jäser ihop senare. Jäs bagelsen på en plåt med bakplåtspapper i 40 minuter. Koka upp vatten i en stor kastrull och koka bagelsen ca 2 minuter på varje sida. Låt dem torka en aning på en handduk. Lägg över dem på plåten och pensla med ägg och strö över valfria frön. Grädda dem gyllene på 175 grader i ca 20 minuter.

Jag gjorde ett jättegott knäckebröd i helgen, med brödkryddor och apelsin! Blev verkligen super! 

En plåt

1/4 pkt jäst

2 dl ljummet vatten

1/2 msk brödsirap

rivet skal av en apelsin

1 tsk anis

1 tsk fänkål

1/2 tsk salt

4 dl majsmjöl

1 msk psyllumhusk

blå vallmofrön till garnering

Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör tills jästen löst upp sig. Blanda ner alla ingredienser till en jämn deg och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Kavla degen mellan två bakplåtspapper så tunnt som möjligt. Strö över vallmofrön och kavla in dem lite lätt. Nagga knäcket och skär bitar. Grädda på 225 grader i ca 8 minuter, helst med grillfunktion. Stäng av grillen och sänk värmen till 100 grader. Låt knäcket stå i ca 45 minuter.

Det här knäckebrödet blir riktigt hårt och smakar mycket apelsin. 

I helgen gjorde jag ett urgott bröd som jag verkligen älskar. Det ska skållas och svalna innan det går att baka det, men förutom det är det jätteenkelt att göra.

En långpanna

Skållning:

2,5 dl kokande vatten

2 dl rågkross

1 dl vetekross

0,5 dl solroskärnor

1 msk linfrön

0,5 msk salt

1 msk kummin

Blanda ihop alla ingredienser med det kokande vattnet och låt det svalna. Jag gjorde skållningen på kvällen för att morgonen efter baka ut det och få nybakat bröd till frukost. 

skållningen från ovan

0,5 pkt jäst

2,5 dl ljummet vatten

1 dl brödsirap

1,5 dl fint rågmjöl

3,5 dl fullkornsvetemjöl

Lös upp jästen i vattnet innan det blandas med skållningen från tidigare och övriga ingredienser. Degen ska vara ganska lös. Häll upp degen i en långpanna med bakplåtspapper och skåra ut ca 12 bitar av det. Nagga det lite lätt och ha på mjöl. Låt jäsa ned bakduk över i en timme. Grädda långpannebrödet på 200 grader i ca 25 minuter. Mums! 

Igår gjorde jag ett supergott fröknäcke med jäst. Enkelt att göra och det ska visserligen gräddas i en timme, men under den tiden finns ju massvis av andra saker att göra. 

1,5 plåt

3 dl dinkelmjöl med fullkorn

1,5 dl solroskärnor

1,5 dl sesamfrön

1 dl hela linfrön

1 tsk salt

1 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

1/4 pkt jäst

3 msk kallt vatten

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Under tiden som vattnet kokas upp, lös upp jästen i det kalla vattnet i en egen skål. Ha sedan i oljan och det kokande vattnet i de torra ingredienserna och blanda en stund. Ha till sist i vattnet med den upplösta jästen. Jag blandade i en degblandare, men det går lika bra att göra det för hand. Smeten är ganska lös, så den är lätt att blanda. Låt smeten vila under bakduk i 15 minuter. Tryck sedan ut den på plåt med bakplåtspapper. Detta recept gav mig 1,5 plåt. Sporra ut bitar av knäcket och grädda det i en timme på 150 grader. 

Hoppas ni alla haft en fantastisk jul. Det har jag och här kommer ett recept på ett riktigt juligt bröd som är gott med julskinka och senap på. 

En limpa

50 g margarin

3 dl vatten

1/4 pkt jäst

1 dl kesella 

1 tsk salt

1 påse saffran

1 dl vetegroddar

2 dl rågsikt

3 dl fullkornsvetemjöl

Värm margarin och vatten till 37 grader och lös upp jästen i degspadet. Blanda sedan i övriga ingredienser och kör i degblandare i ca 5 minuter. Jäs under bakduk i 40 minuter och baka sedan ut degen till en limpa med hjälp av lite mer mjöl. Lägg limpan på en plåt med bakplåtspapper, strö på lite mjöl och låt jäsa övertäckt i 20 minuter till. Snitta brödet och pensla med ett uppvispat ägg för att det ska få en fin färg. Grädda på 200 grader i ca 30 minuter. 

Snart julafton!!!!! Julstök, bakning och att grilljera skinka är några av de saker vi pysslar med idag här hemma. Tror vi äntligen är friska hela familjen och nu håller vi tummarna för att inget händer tills i morgon. Alexander har tagit sig en tupplur och Johannes håller nu på att pysslar med julklappar som han själv gör och slår in till nära och kära. Jag vet faktiskt inte alls vad det är. Blir spännande i morgon! Vi ska baka mjukt bröd tills ikväll så att vi har något riktigt gott att ha julskinkan på, men på förmiddagen gjorde vi ett gott knäckebröd som också den passar till skinkan. Barnen var nära på att äta upp hela plåten jag gjorde. Det var så knaprigt och gott. 

En plåt

1/4 pkt jäst

2 1/2 dl ljummet vatten

1/2 dl havrekli

1 msk fänkål

1 tsk salt

3 1/2 dl fint rågmjöl

pumpakärnor till garnering

Lös upp jästen i vattnet och blanda sedan samman alla ingredienser, gärna i en degblandare. Låt degen vila under bakduk i 15 minuter. Kavla sedan ut degen på ett bakplåtspapper så att det täcker en hel plåt. Se till så att den blir riktigt tunn. Ha på lite pumpakärnor och kavla in dem. Avsluta med kruskavel och skär så stora bitar som önskas. Grädda knäcket på 200 grader i ca 40 minuter. Det är viktigt att känna på knäcket så att det är riktigt hårt. Är det lite segt måste det in en stund till i ugnen. Det går att bryta isär bitarna och vända på dem om det finns risk för att det ska bli brännt. 

Det här brödet är lite grövre än det tidigare inlägget. Även detta bröd bjöd vi på när Alexander hade kalas. Det blir oerhört saftigt och gott. Passar väldigt bra om man vill ha bröd till maten. 

1/4 pkt jäst

2 dl kallt vatten

1 dl fint rågmjöl

1 dl rågsikt

3 dl fullkornsvetemjöl

1 msk honung

1,5 tsk anis

1 msk hela linfrön

1 tsk salt

Precis som det förra brödet blandar du allt i en degblandare, jäser i jäskorg (eller mjölad bunke) med plastfolie på, i kylskåp, över natten eller i ca 12 timmar. Ta sedan ut brödet på en plåt med bakplåtspapper, ha på lite mjöl, snitta och låt jäsa under bakduk i ca en timme. Grädda på 200 grader i ca 30-35 minuter. 

Detta blev ett fint och saftigt bröd som vi bjöd på till pajerna i onsdags när Alexander fyllde 3 år. 

1/4 pkt jäst

3 1/2 dl kallt vatten

7 1/2 dl vetemjöj

1 1/2 tsk salt

Blanda alla ingredienser i en degblandare. Har du tillgång till jäskorg så låt degen jäsa i den över natten eller i ca 12 timmar, i kylskåp. Har du ingen jäskorg går det lika bra med en mjölad bunke. Sätt plastfolie över degen. När du ska grädda brödet tar du ut det från kylen och lägger det på en plåt med bakplåtspapper. Ha på lite mjöl och gör några fina snitt i brödet. Låt jäsa under bakduk i ca en timme i rumstemperatur innan du gräddar det på 200 grader i ca 30-35 minuter.