Enkla rågbullar som passar hela familjen. Goda, smakrika och enkla att göra. Vi gjorde pulled pork i helgen, vilket är en fantastisk god maträtt. Stod och puttrade i flera timmar och väldigt sent kom vi på att vi skulle ha bröd till. Vad passar då inte bättre än något nybakat?! Snabbt försökte jag hitta något bröd som inte tar så lång tid att göra och då blev det detta. Barnen åt mer bröd än mat, för pulled pork är inte deras favorit. Tyvärr, för vi vuxna i familjen älskar det.

8 st

25 gram jäst

1,5 dl ljummen mjölk

0,25 dl mörk sirap

1 msk rapsolja

1 tsk brödkryddor

0,5 tsk salt

4 dl rågsikt

Lös upp jästen i mjölken och blanda sedan i övriga ingredienser. Kör i degblandare i ca 5 minuter. Låt jäsa under bakhandduk i 40 minuter. Baka sedan ut runda bullar och ha på lite extra mjöl. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 10 minuter på 200 grader.

Lagom till Halloween tycker jag ni ska baka detta fantastiska bröd med butternutpumpa i. Det som blev över av pumpan gjorde jag soppa på. Jättegod kombo! Lilla Alexander, den yngsta sonen på snart 3 år, älskade både brödet och soppan. Jag tror det blev 4 (visserligen ganska små) portioner soppa och 3 skivor bröd. Johannes valde bort soppan, men tyckte att brödet var jättegott. Receptet kommer här:

1 bröd

25 g jäst

1 1/2 dl ljummet vatten

175 g riven pumpa (jag hade som sagt butternut)

1 tsk salt

1 msk honung

1/2 dl fiberhavregryn

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl fullkornsdinkel

3 dl dinkelsikt

Lös först upp jästen i vattnet. Kör sedan samman alla ingredienser i bakmaskin några minuter. Låt jäsa under bakhandduk i en timme. Forma sedan degen till en stor rund boll och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Ha på handduken igen och låt jäsa i ytterligare 30 min. Pensla på lite vatten och ha på lite pumpakärnor. Grädda sedan i mitten av ugnen på 200 grader i ca 40 minuter. 

Frukosten idag bestod av detta underbara kaffebröd. Det innehåller även rostade pumpakärnor som tillsammans med kaffet ger brödet en rostad kaffesmak. Kaffeälskare eller ej, det här brödet är gott även om man inte gillar kaffe. Min minsta på snart 3 år var den enda utöver mig som smakade på detta bröd och han ville bara ha mer och mer. Det är å andra sidan bara vi två som älskar frukost och gör det till den bästa måltiden på dagen. De andra två skulle nog gärna kunna skippa frukost och helt gå på en stadigare lunch istället. 

Skållning:

100 g rostade pumpakärnor

25 g linfrön

100 g röd quinoa

250 g hett kaffe

Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna och blanda samman allt till skållningen. Täck med plastfolie och låt svalna helt.

1 bröd:

1/2 pkt torr rågsurdeg

1/4 pkt jäst

100 gram kallt vatten

skållningen

75 g brödsirap

100 g grovt rågmjöl

80 g fullkornsvetemjöl

70 g fullkornsdinkelmjöl

15 g salt

Rör först ut jäst och surdeg med vatten. Blanda sedan i övriga ingredienser. Se till att skållningen har svalnat innan den blandas ner. Kör i maskin i ca 5 minuter. Olja en form och mjöla den för att sedan ha i degen, som skall vara väldigt lös. Täck med plastfolie och ställ in i kylen över natten eller ca 8-10 timmar. Det är väldigt smidigt att på morgonen, om man vill ha färskt bröd till frukost, ta ut formen och låta den stå i ca en timme i rumstemperatur, strö på lite mjöl och grädda i ca 1 timme på 200 grader. 

  Det här brödet är väldigt enkelt och även det kom med till frukosten på jobbet.

En franska:

1/2 pkt torr sågsurdeg

1/4 pkt jäst

1 msk olja

1 msk sirap

2,5 dl vatten

7 dl vetemjöl

1 tsk salt

Blanda samman allt i en degblandare, men ta inte i saltet förrän i slutet av knådningen. Täck med plastfolie och låt jäsa i kylen över natten, eller i ca 10-12 timmar. Knåda degen med händerna ev med lite extra mjöl och forma till en limpa. Lägg det på en smord plåt. Snitta brödet och pensla på lite vatten för att sedan toppa med ljusa vallmofrön. Låt jäsa under bakduk i ca en timme. Grädda på 200 grader i ca 40 minuter.

  Denna råglimpa var också väldigt populär när jag bjöd kollegorna på frukost. Brödet är saftigt och gott och får en härlig citruston av pomeransen. Eftersom jag lät det kalljäsa i kylen över natten är det också väldigt enkelt att göra.

För en limpa:

Dag 1,

1,5 dl fint rågmjöl

3 dl kokande vatten

1 msk pomerans

Koka upp vatten och vispa ihop det med mjöl och pomerans i en skål. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylen till nästa dag.

Dag 2,

Skållningen från ovan

2 dl filmjölk

4,5 dl rågsikt

1 dl vetemjöl med fullkorn

1 dl solroskärnor

1/4 pkt jäst

1,5 tsk salt

Blanda skållningen från dag 1 med övriga ingredienser och kör i ca 5 minuter med en degblandare. Täck degen med plastfolie och ställ in i kylen i ca 10-12 timmar. Förslagsvis över natten.

Dag 3 (eller 10-12 timmar senare),

Knåda samman degen med lite mer mjöl, då den kan vara lite väl kladdig. Forma en limpa och lägg den på en smord plåt eller på bakplåtspapper. Gör några snitt i brödet och pensla med lite vatten för att sedan kunna toppa det med lite boveteflingor. Låt jäsa under bakduk i ca en timme. Grädda på 200 grader i ca 40 minuter.

Johannes och jag hade en mamma-Johannes dag igår. Vi var i Strängnäs, en väldigt mysig stad. Eftersom barnen bråkar konstant valde vi att sära på dem. Johannes och jag åt på en jättegod restaurang, vi promenerade, lekte i den stora lekparken och shoppade. Jag hittade lite kläder till mig. Johannes är riktigt roligt att shoppa med, för han är verkligen intresserad. Han är bra som smakråd. Självklart fick han en hel del nya kläder han också. Han växer ju så det knakar och behövde det verkligen. 

När vi kom hem bakade vi lite bröd som vi tog med till mormor och morfar på kvällen när vi åt kräftor. 

20 små tekakor

25 g jäst

5 dl ljummet vatten

2 msk rapsolja

1 tsk salt

1 msk brödsirap

1 dl linfrön

4 dl fiberhavregryn

3 dl fint rågmjöl

2,5 dl fullkornsvetemjöl

Lös upp jästen i vattnet och ha i övriga ingredienser samtidigt som du blandar samman allt i en köksassistent. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk eller plastfolie. Forma sedan ca 20 små tekakor eller ca 12 st stora genom att blanda i lite mer mjöl. Lägg på plåt, nagga och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Grädda på 200 grader i mellan 10 och 15 minuter. 

Lätt att göra, gott att äta! 

25 gram jäst

3 dl kallt vatten

1 tsk salt

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk brödsirap

1 dl havrekli

5 dl vetemjöl

Blanda ingredienserna och kör i maskin en stund. Degen ska vara ganska kladdig. Ha i den i en smörad form eller form med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i kylen över natten, eller över dagen, och ta fram det när det skall gräddas. Grädda på 200 grader i ca 25 minuter. 

Vi åt ju som sagt i tidigare inlägg kräftor hos mina föräldrar igår. Vitlöksbröd passar ju utmärkt till kräftor, och det här brödet doftade gott av vitlök, men kunde faktiskt smaka mycket mer, så i efterhand kan jag konstatera att jag kunde ha i dubbelt så mycket vitlök. Det var saftigt och gott ändå. Ett tips är att detta bröd antagligen skulle bli oerhört gott dagen efter om man satt in brödskivorna i ugnen med vitlöks- och persiljesmör. 

Igår kväll åt vi kräftor med syster och sambo. Jag verkligen ÄLSKAR kräftor. Hur gott det än är med västerbottenostpaj (och kräftpaj som jag också gjorde) så hoppar jag över det när det finns kräftor. Självklart hade jag bakat bröd till kräftorna. Det var verkligen populärt, allt gick åt, och jag fick sno åt mig en kant på slutet för att kunna få chansen att smaka på det. I sjävla verket åt alla bara för att det var gott på slutet och inte för att de var hungriga. Kul i alla fall att alla gillade det. 

En normalstor franska 

25 g jäst

2,5 dl ljummet vatten

1 tsk salt

1 tsk honung

15 g mjukt smör

5 dl vetemjöl + en del till utbakningen

Lös först upp jästen i vattnet innan övriga ingredienser blandas i. Kör i maskin i ca 5 minuter innan degen läggs under bakduk för att jäsa i ca en timme. Ta sedan upp degen, knåda och forma en limpa. Jag fick tillsätta ganska mycket mjöl för att den inte skulle vara alltför kladdig. Ha upp limpan på plåt, ha över bakduk och låt jäsa ytterligare en timme. Gör några snitt i brödet, pensla med vatten och strö på vallmofrön. Grädda i 200 grader i ca 25 minuter. Det här brödet ser exakt ut som det man kan köpa i affären och jag tror det är godast alldeles färskt. Fast väljer man att rosta det dagen efter tror jag det är kanongott det med.