God morgon och trevlig midsommar! Solen skiner och det är en fantastisk morgon. Att de lovar sämre väder senare kan vi ju bortse ifrån. Flera går säkert på semester nu och om inte så är det säkert inte många veckor kvar. Jag tänkte dela med mig av det goda knäcket jag gjorde igår. 

2 plåtar

4 ägg

3 dl riven ost av valfri sort

1 dl av respektive linfrö, solroskärnor, pumpakärnor, sesamfrö och chiafrön

1/2 tsk salt

1/2 msk timjan

1/2 dl teffmjöl

Börja med att vispa äggen och blanda i osten. Jag brukar välja en lite starkare lagrad ost, men det går bra med vilken ost som helst. Jag har tidigare gjort ostknäcke på hushållsost och det blev jättegott. Ta helt enkelt den ost du gillar eller den som finns i kylskåpet. Det kommer garanterat att bli jättebra. Blanda i resterande ingredienser och tryck ut smeten på bakplåtspapper. Smeten kan inte vara alltför tunn så se till att smeten går ihop överallt. Skär i bitar och grädda på 200 grader i ca 30 minuter. Det är viktigt att ha koll på knäcket och kom ihåg att det ska bli hårt, så det mår bara bra av att stå kvar på eftervärme i någon timme. Är det lite segt är det bara att grädda det lite till. Ett perfekt Knäcke nu till midsommar. 

Ha nu en fantastisk midsommarafton! 

Ingen gluten, ingen laktos, inga nötter och inga ägg. Det borde ju passa alla. Det är massa frön och både morot och palsternacka i som gör brödet saftigt och gott. Jag tål både laktos och gluten och äter gärna bröd med det innehållet, men ibland vill jag ha variation och sedan tycker jag det är kul att testa lite olika recept.

ca 20 st

6 msk chiafrön

1 dl hela linfrön

1 dl solroskärnor

2 dl pumpakärnor

10 dl kallt vatten

3 dl kokosmjöl

2 msk psyllium

2 msk bakpulver

2 tsk salt

1 liten finriven morot

1 liten finriven palsternacka

Blanda frön och vatten och låt stå i minst en timme. Blanda i resten av ingredienserna och låt stå i ytterligare minst 15 minuter. Gör bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 30 minuter på 225 grader. 

Det här supergoda nötbrödet antingen gillar man eller ratar man. Jag älskar det, men det är ett speciellt bröd med enbart frön och nötter, olja och ägg. 

Ett bröd

4 ägg

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1 dl hela linfrön

1 dl chiafrön

1 dl valnötter

1 dl hasselnötter

1 dl sötmandel

1 tsk salt

1 dl rapsolja

Vispa sönder äggen och blanda i övriga ingredienser. Olja en form och häll i smeten. Toppa med svarta sesamfrön och grädda på 160 grader i en timme. 

Det här blev bra. Riktigt bra. Kaffe och rostade frön och nötter som ingredienser blev en riktig hit med stor åtgång. Alexander har börjat tycka kaffe är gott att dricka så han var snabb med provsmakningen av knäcket med en kopp kaffe till. Det doftade underbart gott i huset av dessa aromer. Dessutom enkelt att göra med liten tidsåtgång.

En plåt

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

1 dl hasselnötter

1 dl paranötter

1 tsk salt

1/2 dl rapsolja

1 dl durramjöl

1 dl teffmjöl

1 msk psylliumfrön

2 dl hett kaffe

Börja med att hacka nötterna. Rosta dem och alla frön i en torr stekpanna. Rör ihop alla ingredienser och häll smeten på ett bakplåtspapper. Tryck ut den så gott det går och kavla den genom att lägga ett bakplåtspapper ovanpå smeten. Lägg det på en plåt och skär i lagom stora bitar. Grädda i 25 minuter på 175 grader. Stäng av ugnen och låt knäcket stå kvar på eftervärme i ungefär en timme. Bryt i bitar när knäcket har svalnat helt. Ät och njut över en kopp kaffe. 

Något nytt i fröknäckesväg i form av rotfrukter kommer ett recept på här. Det luktar gott av rotfrukt när det gräddas och ett bra alternativ för de som vill äta glutenfritt eller helt enkelt väljer bort all sorts mjöl. Linfrön gör att smeten håller ihop. I övrigt kan man välja vilka frön man tycker bäst om eller har hemma. 

1 - 2 plåtar beroende på hur tunt man kavlar

2 dl hela linfrön

1/2 dl chiafrön

1/2 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

4 dl kokhett vatten

Blanda samman dessa ingredienser och låt smeten svälla i minst 10 minuter. 

1 tsk salt

2 msk rapsolja

en liten morot och en liten palsternacka, finrivna

Blanda och bred ut smeten på ett bakplåtspapper. Ingen kavel behövs. Jag gjorde mina lite för tunna och då blev det 2 plåtar. Jag gillar tunt knäcke, men de här kunde ha varit lite tjockare. Skär ut bitar och grädda på 175 grader i ca 20 minuter. Låt plåten stå på eftervärme någon timme. Mina stod över natten, så om du inte är alltför sugen på ett smakprov blir det jättebra att låta knäcket torka i ugnens eftervärme så länge som möjligt. 

Så här bra har nog inga av mina glutenfria bröd blivit. De här innehåller dessutom varken laktos eller nötter. De blev både luftiga och fina och smakade jättegott. Jag blev genast sugen på att baka fler. Det goda receptet kommer ifrån Nillas kitchen. 

8 st

3 msk chiafrön

1/2 dl hela linfrön

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

5 dl kallt vatten

1 1/2 dl kokosmjöl

1 msk fiberhusk

1 msk bakpulver

1 krm salt

Blanda frön och vatten och låt stå i minst en timme. Blanda väl i resterande ingredienser och låt stå i ytterligare åtminstone 15 minuter. Forma bullar, lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 30 minuter på 225 grader.

Det kan nog inte bli enklare än så här, ett knäckebröd med bara tre ingredienser. Eller fyra, om man räknar med saltet som jag inte kunde låta bli att ha i. Knäcket blir knaprigt och tänk vad nyttigt! 

12 bitar

1 banan

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl hela linfrön

ev 1/2 tsk salt

Mosa bananen och blanda i de övriga ingredienserna. Klicka ut små plättar på bakplåtspapper på en plåt. Grädda på 170 grader i ungefär 25 minuter. Enkelt va? Ett plus är också att barnen älskade det! Jag kan ju säga att det faktiskt inte smakar så mycket banan. 

Det finns massor av recept på fröknäcke på bloggen. Det som är så bra är att man helt enkelt kan ta de frön man gillar bäst eller för tillfället har hemma i skafferiet. Det här var det jag gjorde i helgen och det blev som vanligt fantastiskt gott.

2 plåtar:

2 dl solroskärnor

2 dl linfrön

2 dl pumpakärnor

1 1/2 dl boveteflingor

1/2 dl krossat bovete

1 1/2 tsk salt

2 dl majsmjöl

1 dl bovetemjöl

3/4 dl rapsolja

4 dl kokande vatten

Blanda samman alla ingredienser och avsluta med det kokande vattnet. Smeten skall vara ganska lös. Kavla ut den mellan två bakplåtspapper och skär ut bitar. Grädda på 175 grader i ungefär 35 minuter. Låt plåtarna stå kvar på eftervärme i en timme så att knäcket är riktigt hårt. Låt svalna och bryt i bitar.