Den här Potatislimpan är jättegod om man vill ha ett lite grövre bröd. Den är saftig och ger ett perfekt tuggmotstånd i och med det kross och fröer som finns i brödet. 

1 limpa

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

1,5 dl vetekross

2 dl grovriven rå potatis

0,5 dl vetegroddar

1,5 dl rågkross

0,5 dl vetekli

0,5 dl hela linfrön

0,5 dl solroskärnor

1 tsk mortlad anis

1 tsk mortlad fänkål

1 msk flytande honung

1 dl siktad dinkelmjöl

1 dl rågsikt

5 dl yoghurt

För att göra det hör enkla brödet blandas bara alla ingredienser samman till en kladdig smet. Smörj en form med lite olja och häll i smeten. Toppa med solroskärnor. Grädda på 200 grader i ca 45 minuter till en timme. 

Kräftskiva med dessa underbara människor i går. Det blev kubb, paketlek, vin och givetvis massa kräftor. Annette är en före detta kollega till mig och det var första gången de var hos oss. I början var barnen lite blyga för varandra, men de fann snabbt varandra och hade riktigt kul ihop. Deras barn är lite äldre än våra, 10 och 14, men Alexander avgudade deras dotter, Amanda. Vi bjöd på västerbottenostpaj, grönkålspaj med fetaost, Pain riche, potatislimpa, hembakat knäcke, skinka av olika slag, kinesiska kräftor, sallad och tre olika röror. Skagenröra, senapsdressing och västerbottenostdressing. Allt var jättegott! 

Pain riche, ett bröd

25 gram jäst

2,5 dl ljummet vatten

1/2 tsk salt

1 tsk socker

6 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet. Blanda i övriga ingredienser och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Ta upp degen och forma den till en smal lång limpa med hjälp av lite mer mjöl. Låt jäsa ytterligare 15 minuter. Skåra brödet och pensla med ett uppvispat ägg. Grädda på 200 grader i ca 15 minuter.

För ostälskaren är det här ett saftigt och gott bröd utmärkt till kräftskivan. Jag har gjort om receptet en aning då det blev en aning tungt med så mycket ost (och ingen bra ostsort för detta ändamål). Jag använde hushållsost eftersom jag ville göra brödet extra barnvänligt. Jag skulle hellre tipsa om parmesan eller kanske västerbottenost. 

Ett bröd

Gröt:

2 dl fiberhavregryn

4 dl vatten

1/2 pkt jäst

1 dl vatten

gröten från ovan

1 msk brödsirap

25 gram smör

1/2 msk salt

5 dl rågsikt

1 dl riven ost

topping:

valfri mängd riven ost

Koka gröten och låt den kallna till fingervarmt. Lös upp jästen i vattnet och blanda samman alla ingredienser utom osten. Låt jäsa under bakduk i en timme. Häll upp hälften av degen i en stekpanna med bakplåtspapper i botten. Strö över den rivna osten jämt fördelat över degen och ha på den andra hälften deg. Strö över lite extra mjöl och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Toppa med valfri mängd riven ost och förskär brödet innan gräddning på 200 grader, gärna varmluft, i ca 25 minuter. 

Det var länge sedan jag bakade nu. Sommar och en semestervecka på Rhodos har kommit i mellan. Vi hade det för övrigt helt underbart. Jättebra hotell med roliga pooler för barnen och bara en trappa ner till stranden. Sedan var det varmt också, vilket jag nästan tycker är det viktigaste för egen del. 

Idag gjorde jag och Alexander detta underbara valnötsknäcke. Tänkte ta med det till mina föräldrar i kväll där vi ska äta kräftor. Det blir jättegott. 

En plåt

1/2 dl mixade valnötter

1 1/2 dl fiberhavregryn

1/2 dl rågflingor

1 dl havrekli

1/2 dl vetekli

1/2 tsk salt

1 msk psyllium

1/2 dl grahamsmjöl

1/2 dl grovt rågmjök

3 dl vatten

Blanda allt och låt stå i 10 minuter. Tryck ut smeten på ett bakplåtspapper. Lägg på ett papper till ovanpå och kavla. Ta bort det översta pappret och kavla försiktigt med kruskavel. Skär i bitar. Grädda på 175 gradet i ca 30 minuter. Låt det bli riktigt hårt, så låt det stå inne en stund till om det är segt.