Dessa goda Krossbullar hade vi som tilltugg till förra helgens chiligryta. De innehåller fyrkornskross som ger både smak och tuggmotstånd. Jag hade kesella i mina bullar, men det går lika bra att ha i yoghurt eller filmjölk. 

18 bullar

2 dl vatten

3 dl 4-kornskross

1 1/2 dl ljummet vatten

25 gram jäst

2 dl kesella, valfri fetthalt

2 tsk salt

1 dl kornmjöl

7-8 dl fullkornsvetemjöl

Koka upp 4-kornskross med 2 dl vatten och låt svalna. Lös sedan upp jästen i ljummet vatten. Blanda samman alla ingredienser. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Täck med bakduk och jäs i en timme. Ha upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 18 bitar och rulla varje bit till en rund bulle. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 minuter under bakduk. Grädda i 12-15 minuter på 200 grader. 

Knäckebröd är så väldigt lätt att göra, och så väldigt gott. En bra ge bort present är det också. När min mamma fyllde år för ett par veckor sedan fick hon ett mjukt bröd och tre olika sorters knäckebröd. Det här var ett av dem.

En stor plåt eller två lite mindre

2 dl grahamsmjöl

1 dl rågflingor

1,5 dl pumpakärnor

1,5 dl solroskärnor

1 tsk salt

0,5 dl rapsolja

3 dl kokhett vatten

Blanda samman alla ingredienser och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Jag hade tänkt göra två plåtar, men det räckte inte riktigt till det. Dock var det lite för mycket smet för att bara göra en plåt, så jag gjorde två lite mindre. Jag sporrade även ut bitar innan jag gräddade det. Grädda på 175 grader i ca 30 minuter. 

Barnen älskade det här brödet och åt upp nästan hela franskan till frukost. Det är ett väldigt lätt bröd att göra där alla ingredienser oftast finns hemma. 

Ett stort bröd

25 gram jäst

25 gram margarin

2,5 dl mjölk

1 tsk honung

ca 5 dl vetemjöl + lite till utbakningen

Smula jästen i en bunke. Smält margarin och tillsätt mjölken. Det ska vara fingervarmt när det hälls över jästen. När jästen lösts upp, tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen kraftigt i degblandare tills den släpper bunkens kanter. Jäs i 30 min under bakduk. Stjälp upp degen på en mjölad bänk och knåda den smidig. Kavla ut den till en fyrkantig platta och rulla ihop den. Lägg den med skarven ner på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i 40 min. Skär några snitt i brödet och pensla med mjölk. Strö över lite sesamfrön och grädda på 200 grader i ca 30 min. 

Det känns som om det var ett tag sedan jag gjorde surdegsbröd, så förra veckan startade jag upp en rågsurdeg. Av den gjorde jag sedan ett jättegott bröd. Jag älskar verkligen surdegsbröd och det här brödet blev jättegott.

En limpa

3,5 dl vatten

1/2 dl hela linfrön

1/2 dl kruskakli

1/2 dl grovt rågmjöl

1/2 dl rågkross

Koka upp detta till en gröt och låt puttra några minuter. Låt gröten svalna och blanda ner 1/2 dl surdeg i den. Ha plastfolie över och låt stå över natten, i rumstemperatur. Blanda sedan ner nedanstående ingredienser.

1 tsk salt

4 dl fullkornsdinkelmjöl

4 dl siktad dinkelmjöl

1 skalat och grovrivet äpple

Kör degen i degblandare några minuter och häll upp den i en smord brödform eller med bakplåtspapper i. Jäs i en timme. Skåra några snitt i brödet och strö på solroskärnor och lite linfrön. Grädda på 225 grader i ungefär 30 minuter. 

Här kommer ytterligare ett recept på Ostknäcke, även detta helt fantastiskt gott! Det är jäst i, så det ska jäsa, men det går ändå väldigt snabbt och är enkelt att göra. Jag är glad att jag gjorde två plåtar, för det går åt!

2 plåtar

25 gram jäst

2,5 dl ljummet vatten

2 msk brödsirap

2 dl finriven västerbottenost

1 dl havrekli

1 dl hela linfrön

1 dl sesamfrön

5 dl fullkornsvetemjöl

Smula jästen i en bunke och ha i vattnet. Blanda i resterande ingredienser och arbeta degen. Låt jäsa med bakduk över i 45 minuter. Ta upp degen och arbeta den smidig. Dela den i två delar och kavla ut varje del på bakplåtspapper. Skär ut bitar och strö på lite flingsalt. Grädda på 175 grader i ca 25 minuter. Se till att det är ordentligt klart genom att det ska vara riktigt hårt. Är det lite mjukt är det smidigt att bryta isär bitarna och vända på dem, för att sedan ta in dem i ugnen en liten stund till. Det blir jättegott! 

Johannes låg sjuk med hög feber i några dagar i början av veckan och hade svårt att få i sig någon mat i huvud taget. Han ville gärna ha en limpsmörgås så jag bakade det åt honom. Tyvärr kunde han bara äta en halv macka, men Mattias och Alexander åt upp resten av limpan utan några problem.

En limpa

25 gram jäst

2 dl ljummet vatten

1/4 dl flytande margarin

1 tsk salt

1/2 dl brödsirap

4 dl rågsikt

2 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet och blanda i resterande ingredienser. Arbeta degen i degblandare i ca 10 minuter. Tillsätt mer mjöl vid behov. Degen skall släppa bunkens kanter. Täck bunken med plastfolie och jäs i en timme. Knåda degen smidig och forma en limpa. Lägg på plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk i 40 minuter. Grädda i ca 45 minuter på 200 grader. När det återstår ca 15 minuter, pensla på sirap utblandat med lite vatten, så får limpan en fin färg och söt smak. 

Det här knäcket blir väldigt tunnt, så vill man inte ha det fullt så tunnt får man se till att inte kavla ut det fullt ut. Eventuellt kan man tillsätta lite mer majsmjöl för att inte smeten ska bli så lös. Jag tycker det är gott när knäckebröd är riktigt tunna, dock kan det vara svårt att få dem att hålla ihop när man ska bre på smör om de är för tunna. Rosmarinen gör det här knäckebrödet smakrikt och gott även som tilltugg. 

En plåt

2 dl majsmjöl

1 dl havrekli

1 tsk salt

1 msk rosmarin

1/2 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

Rör ihop alla ingredienser och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Avsluta utan bakplåtspapper med en kruskavel. Skär ut önskade stora bitar och grädda på 150 grader i ca 30 minuter. 

Det här blev ett populärt knäckebröd på påskbordet förra helgen. Gott och bra om man vill baka glutenfritt.

En plåt

1 dl majsmjöl

1 dl bovetemjöl

1 dl boveteflingor

1 dl chiafrön

1 dl pumpakärnor

1 tsk salt

1/2 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

Blanda samman alla ingredienser och kavla ut smeten mellan två bakplåtspapper. Nagga och skär ut bitar innan du stoppar in det i ugnen. Grädda på 150 grader i ca 30 minuter.