Grovt bröd är helt i min smak, jag älskar det här brödet. Det är kompakt och ger rejält med tuggmotstånd. Hålet i mitten gör att de blir lite roligare, och visst är de fina? Jag gjorde brödet på surdeg som rörts ihop bara två dagar före bakdagen och därför tillsätts lite jäst i degen. 

10 kakor

Dag 1

1,5 dl kokande vatten

1 dl grovt rågmjöl

Dag 2

1 dl ljummet vatten

1 dl grovt rågmjöl

Dag 3

2,5 dl ljummet vatten

1/4 pkt jäst

1 msk salt

1/2 msk kummin

ca 7-8 dl grovt rågmjöl

Dag 1, koka upp vatten och häll det över rågmjölet. Rör om och ha upp smeten i en burk med lock. Locket behöver inte skruvas på. 

Dag 2, rör ner ljummet vatten och rågmjöl i surdegen från igår. 

Dag 3, smula jäst i en bunke. Lös upp jästen i ljummet vatten. Rör ner surdegen, salt, kummin  och mjöl. Strö över rågmjöl och täck med bakduk. Jäs i en timme. Dela degen i 10 bitar. Rulla dem till bollar och kavla ut runda kakor, ca 10 cm i diameter. Strö över lite rågmjöl. Gör hål i mitten. Jäs under bakduk i 30 minuter. Nagga kakorna och grädda i ca 15 minuter på 200 grader.