Degen till ett gott fluffigt bröd gjorde jag och barnen igår eftermiddag som vi sedan ställde i kylen för att kalljäsa under natten. I morse tog jag fram degen, knådade den noga, hade i lite mer mjöl som jag knådade in och lät den jäsa i långpanna i en timme. Jag skårade 10 bitar, hade på vatten och lite havregryn innan jäsning. Efter en timme fick det stå i ugnen i 15 minuter i 200 grader och sedan var familjens lördagsfrukost färdig. Enkelt, snabbt och ljuvligt gott! 

För ca 10 bitar

2 dl havregryn

12 gram smör

2 dl kokande vatten

1 dl kallt vatten

1 tsk salt

1 tsk brödkryddor

1 msk mörk sirap

25 gram jäst

1 dl fint rågmjöl

1 dl dinkelmjöl fullkorn

1 dl kornmjöl

1 dl vetemjöl plus lite till utbakningen

Mät upp havregryn, klicka i smör och häll över kokande vatten. Låt stå i 5 min. Rör i kallt vatten, salt, brödkryddor och sirap. Kontrollera att blandningen inte är över 37 grader. Smula i jästen. Ha i mjöl och arbeta degen smidig i assistent i ca 5 min. Ha på plastfolie och jäs över natten i kylen. Se texten ovan. 

Brödet jäste bra och det blev luftigt och gott med lagom mycket smak av brödkryddorna. Smidigt bröd att göra i en större långpanna om man vill göra mycket bröd eftersom det inte kräver mycket jobb. Prova, prova!