Det sista brödet av det farfar fick var ett surdegsbröd som jag gjorde ett till honom och ett till oss själva. 

För 2 ganska stora bröd:

500 gram siktat dinkelmjöl

250 gram dinkelmjöl med fullkorn

500 gram vatten

200 gram rågsurdeg

20 gram salt

Jag lät degen vila en timme under bakduk efter att jag blandat ihop den, knådade lite, hade på mjöl, lät den vila ytterligare en timme, knådade, hade på mjöl och sedan upprepade jag det ytterligare en gång innan jag la degen i 2 jäskorgar, plastade in och lät stå i kylen till kvällen efter då jag hade upp dem på plåt och lät stå i en timme innan jag gräddade dem i ugnen i ca en timme på 200 grader. Innan gräddning skårade jag några snitt för att det skulle bli ett fint bröd, samt att jag hade på lite mjöl.

Surdegsbröd blev som vanligt supergott. Jag penslade på lite vatten efter gräddningen för att skorpan inte skulle bli fler hård. Det blev perfekt! 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

  Lite annat, lite mer om livet, lite förändrat helt enkelt.    nouw.com/pillansblogg ...

Kod för att importera min blogg till Nouw:3695255660

  Jag blev så sugen på att prova ett knäckebröd med de kryddorna jag hade i pumpernickel-brödet. Kaffe i knäckebröd vet jag ju är gott sedan tidigare.    En plåt 1/4 dl spiskummin och mortlad anis och fänkål 1/2 msk salt 1/2 dl hela linf...

  Grovt mörkt bröd med massa korn och frön är det bröd jag föredrar allra helst och det här brödet innehåller dessutom massa kryddor som gör det extra smakrikt. Jag älskar bröd som har smak och lite tuggmotstånd. Det blir så mycket roligare än van...

  Grovt mörkt bröd med massa korn och frön är det bröd jag föredrar allra helst och det här brödet innehåller dessutom massa kryddor som gör det extra smakrikt. Jag älskar bröd som har smak och lite tuggmotstånd. Det blir så mycket roligare än van...