Senaste inläggen

Av Pernilla Nyberg - Onsdag 18 okt 12:58

 

Att göra knäckebröd på rågmalt gick hur bra som helst. Det blev dessutom hur gott som helst. Jag passar på att lägga in receptet idag när jag ändå är hemma med Johannes. Han har varit lite småförkyld några dagar och lät riktigt rosslig i halsen i morse. Både han själv och jag trodde nog det var värre än vad det var, för han har varit pigg hela dagen och säger att han kan gå till skolan i morgon. Han ville till skolan redan på förmiddagen och tyckte jag skulle skjutsa dit honom. Så rolig är alltså mamma att umgås med.... Fast jag förstår honom, jag har suttit vid datorn och jobbat fram tills nu.


Receptet var det....


2 (små plåtar)

1/4 pkt jäst

2 1/2 dl ljummet vatten

1 tsk salt

2 msk mörk sirap

1/4 dl hela linfrön

1/2 dl solroskärnor

2 msk rapsolja

1 dl mald rågmalt

5 dl grovt rågmjöl


Lös upp jästen i vattnet och rör samman alla ingredienser. Jäs under bakduk i en timme. Dela degen på hälften och ha upp varje del på på varsitt bakplåtspapper. Det kan underlätta att ha lite mjöl på pappret och även en del mjöl till själva utkavlingen. Tryck först ut degen med händerna eller en slickepott eller liknande. Lägg ett bakplåtspapper över degen och kavla ut den mellan papperen. Strö på sesamfrön och kavla in dem lite lätt. Avsluta med kruskavel och skär ut lagom stora bitar. Grädda på 175 grader i ca 20 minuter och låt knäcket stå kvar i minst 30 minuter på eftervärmen. 

ANNONS
Av Pernilla Nyberg - Fredag 13 okt 07:40

 

Bagels är väldigt roligt att göra. Den här gången hade jag hjälp av barnen från att göra degen till att sätta in dem i ugnen och grädda dem. De tyckte också att det var kul. Framför allt tyckte de om att dekorera bröden. Jag plockade fram alla frön jag hade, så fick de fritt göra vad de ville. Jag försökte säga att de de skulle ta de frön de tyckte om och i början var de lite tveksamma till vad de egetligen gillar, men sedan hade de på en blandning av det mesta och det visade sig att de nog tyckte om allt också. Bröden gick åt väldigt snabbt, så det blev inga till frysen. Fast det tycker jag bara är bra, hellre nybakat bröd, och jag bakar ju gärna. 


10 st


1/2 pkt jäst

3 dl ljummet vatten

1 msk smör

2 tsk sirap

8 dl lantbrödsmjöl 4 sädesslag

1 1/2 tsk salt


valfria frön och kärnor till topping.


Lös upp jästen i vattnet och ha sedan i resterade ingredienser. Använd gärna rumsvarmt smör. Låt degen arbeta helst i en degblandare några minuter på ganska låg hastighet. Låt jäsa under bakduk i en timme. Skrapa upp degen på ett mjölat bakbord och och forma 10 st runda bollar genom att vika in kanterna mot mitten. Vänd på bollen och snurra den mellan kupade händer. Gör ett hål i mitten med tummarna. Dra ut degringen lite så att den inte jäser ihop sedan. Låt dem jäsa under bakduk ytterligare en halvtimme. Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i 2-3 degringar åt gången. Koka 2 minuter, vänd på ringarna och koka ytterligare 2 minuter. Använd gärna en hålslev för att ta upp dem ur vattnet. Lägg ringarna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över frön. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader tills de fått fin färg, ca 25 minuter. 

ANNONS
Av Pernilla Nyberg - Söndag 8 okt 10:57

 

Det har verkligen blivit höst. Den här helgen har varit både kall och regnig. Igår var en sådan där riktigt tråkig städdag, men som man behöver ibland. Jag passade även på att fylla på knäckebrödet här hemma eftersom det började ta slut. Jag hade lite surdeg kvar som jag gärna ville använda.


En plåt


Dag 1

0,5 dl helt bovete

0,5 dl fyrkornskross

2,5 dl kokande vatten


Skålla bovete och krossen kvällen innan så att det får stå i en bunke över natten i rumstemperatur. 


Dag 2

1 dl rågsurdeg

skållningen från dagen innan

1 msh flytande honung

1 msh rapsolja

ett halvt skalat och grovrivet äpple

1 msk solroskärnor

1 msk hela linfrön

1 msk pumpakärnor

1 dl sesamfrön

2 dl grovt rågmjöl

1 dl lantbrödsmjöl fyra sädesslag

1 tsk salt


Blanda samman alla ingredienser. Degen skall vara ganska lös, men ändå hanterbar. Bättre att tillföra mer mjöl senare. Låt vila under bakduk i en halvtimme. Ta upp smeten på ett bakplåtspapper och tryck ut den med en slickepott litegrann. Strö över ganska mycket rågmjöl så att det inte är så kladdigt. Lägg ett bakplåtpapper över och kavla. Strö över flingsalt och kummin och kavla in det i degen. Avsluta med kruskavel. Skär ut bitar och grädda knäcket på 200 grader i ca 20 minuter. Låt plåten stå kvar på eftervärme, gärna i en timme. Kolla så att knäcket inte är segt. Jag tog ut och bröt isär knäcket, vände på dem och körde in dem ytterligare 5 minuter för att det skulle bli hårt. På så vis blev mitt knäcke perfekt, men det beror så mycket på vilken ugn man har, hur lång tid som behövs. Se så gott det ser ut! 


Av Pernilla Nyberg - Lördag 30 sept 16:43

 

Jag har aldrig bakat bröd med ris i tidigare, men det blev riktigt bra. Riset och fröerna ger brödet ett härligt och gott tuggmotstånd. Riset ska skållas innan det går att baka brödet, så det krävs lite planering. Det är både vanlig jäst och surdeg i, vilket ger brödet dess goda surdegskaraktär. 


1 limpa


dag 1

1 1/4 dl kokhett vatten

1 dl råris

1/2 dl solroskärnor

1 msk hela linfrön

3/4 dl pumpakärnor

1 tsk salt


dag 2

1/2 pkt jäst

1 dl surdeg

1 1/4 dl ljummet vatten

skållningen

1/2 dl mörk sirap

3 dl grovt rågmjöl

1 1/4 dl fullkornsvetemjöl


Koka upp vatten och skålla alla ingredienser dag 1. Täck med plastfilm och låt stå över natten. Dag 2, lös upp jästen i ljummet vatten och blanda samman alla ingredienser till en ganska lös smet. Jäs under bakduk i 60 minuter. Smörj en form och häll i smeten. Gör några fina snitt och strö över lite rågmjöl och ev lite linfrön. Grädda på 200 grader i ca 40 minuter. Låt svalna något innan du skär upp det. 

Av Pernilla Nyberg - Lördag 23 sept 17:15

   

  

Fredagkväll igår och vi inledde helgen med en riktig räkmacka deluxe. Nybakad rågsiktskaka som vi sedan bredde med majonäs, ägg, avokado, grönsaker och massvis med räkor. Jag kan varmt rekommendera denna middag även om ni inte vill baka brödet själva. Här kommer i alla fall receptet på rågsiktskakan. 


2 st

25 gram jäst

3 dl ljummen mjölk

1 tsk salt

1/4 dl ljus sirap

25 gram rumsvarmt smör

6-7 dl rågsikt


Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölken och knåda i degblandare tills jästen lösts upp. Tillsätt övriga ingredienser. Tillsätt lite mjöl i taget så att det inte blir för mycket. Det är lätt att brödet blir torrt och tråkigt då. Jäs under bakduk i 30 minuter. Ta upp degen och forma 2 runda bollar med hjälp av lite mer mjöl. Lägg dem på en båkplåtsklädd plåt och platta ut dem till runda kakor. Stansa ett hål i mitten med hjälp av ett snapsglas eller liknande. Nagga bröden med en gaffel. Jäs övertäckt i ytterligare 30 minuter. Grädda på 200 grader i ca 15 minuter. 

  



Av Pernilla Nyberg - Söndag 17 sept 20:07

 

Nu är man tillbaka i lunken igen, efter några härliga dagar i Palma med ett härligt tjejgäng. Det är nog den roligaste resan jag någonsin gjort. Mycket skratt och härligt att bara ha sig själv att tänka på. Den här resan lever jag länge på och den gav mig massor av ny energi till hösten. 


Det blev ett knäckebröd i helgen, som Alexander åt hur mycket av som helst. Vi var själva hemma eftersom Johannes hade fotbollssammandrag. 


2 plåtar

1 dl röd quinoa

1 dl sesamfrön

1 dl chiafrön

1 dl hela linfrön

1/2 msk chilipeppar

1/2 msk paprikapulver

1 tsk salt

2 dl rismjöl

1/2 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten


Blanda allt och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Skär i bitar. Grädda på 175 grader i ca 25 minuter. 

Av Pernilla Nyberg - Lördag 9 sept 12:08

 

Det är lördag och jag sitter på Arlanda och väntar på mitt flyg till Göteborg. Där blir det åter igen en väntan innan flyget går till Palma. Som jag har längtat efter denna tjejresa. Ska bli så kul och spännande. Jag vet ju inte alls vilka som åker på denna resa mer än att det är ett gäng tjejer. 


I morse ville jag i alla fall ha ett riktigt gott nybakat bröd till frukost, så det blev det. En god morotslimpa, självklart med massa frön i. 


Ett bröd


2 dl fiberhavregryn

2 dl fullkornsdinkel

1/2 dl kokosmjöl

1 dl hela linfrön

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl solroskärnor

3 dl rivna morötter

1 tsk bikarbonat

3 tsk brödkryddor

1 tsk salt

6 ägg

2 dl vatten


Blanda allt utom ägg och vatten som du vispar separat i en egen bunke. Rör ihop allt till en kladdig smet. Sväll i 10 minuter. Häll upp smeten i en oljad brödform. Grädda på 200 grader i 30-40 minuter. Enkelt och bra! För att inte glömma, oerhört gott. Nybakat bröd är ju fantastiskt. Jag åt det med grönsaker och ett kokt skivat ägg. 

Av Pernilla Nyberg - Fredag 8 sept 20:53

 


Malda nötter i ett Knäcke = supergott!!!! Hoppas ni har en trevlig fredagkväll förresten. Jag har precis packat klart för att åka till Palma i morgon på en riktig tjejresa. Ska bli så kul!!! Känns lite konstigt att åka utan familjen. Jag har nog aldrig varit utan barnen så länge. Kommer sakna dem! Nu till receptet. 


En plåt

2 dl sötmandel

1 dl hasselnötter

1 dl valnötter

1 dl solroskärnor

1 msk pomeransskal

1 tsk salt

1/2 dl rapsolja

1 dl kokande vatten


Kör nötterna i en matberedare eller mixer så att det blir till ett mjöl. Blanda i resterande ingredienser och avsluta med kokande vatten. Kavla ut smeten mellan två bakplåtspapper. Snitta ut bitar och nagga. Grädda på 175 grader i ca 25 minuter. Trevlig helg till er alla. 

Presentation


Här finner du härligt goda brödrecept som jag har bakat. Jag finns även på Instagram, @pernilla.nyberg.bakahemma

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Oktober 2017
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ bakahemma med Blogkeen
Följ bakahemma med Bloglovin'

Gästbok


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se