Nybakat bröd till frukost är verkligen det bästa som finns. Jag älskar frukost och jag älskar doften av nybakat bröd. Det här brödet gillade hela familjen och det är alltid kul när det är så. Eftersom min man helst vill ha vanligt vitt bröd försöker jag få barnen att äta blandade brödsorter. Ibland går det bra och ibland inte, men det här brödet gillade de.

Ett bröd:

Gröt:

1/2 dl helt bovete

2 dl vatten

1/2 dl brödsirap

3 dl yoghurt

3 dl fint rågmjöl

1 dl grovt rågmjöl

1/2 tsk salt

0,75 msk bikarbonat

1 msk pomerans

1 msk brödkryddor (anis och fänkol)

Börja med att skölja bovetet först i hett och sedan i kallt vatten i en sil. Koka sedan upp bovetet med vatten i ca 10 minuter. Blanda sedan samman gröten med övriga ingredienser och häll i en smörad form. Strö på lite boveteflingor. Grädda direkt på 180 grader i ca en timme. Det kan knappt bli enklare än så här. Och jättegott!

Supergott och smakrikt fröknäcke kunde jag inte motstå att fixa när knäckebrödet började ta slut hemma.

Två plåtar:

4 ägg

2 dl sesamfrön

2 dl solroskärnor

2 dl pumpakärnor

2 dl hela linfrön

1 tsk salt

1 msk paprikapulver

1 tsk chilipeppar

1/2 tsk cayennepeppar

Vispa äggen och ha i fröer och kryddor. Tryck ut smeten tunnt på bakplåtspapper. Kavla om du tycker att du inte får det tillräckligt tunnt. Grädda på 175 grader i ca 15 minuter. Det här knäcket ät lätt att bryta isär i önskad storlek efter gräddningen.

  Det här knäckebrödet var många förtjusta i vid frukosten. Detta är även det sista receptet att lägga upp, av de bröd jag hade med till kollegorna.

Två plåtar:

1 dl boveteflingor

2 dl havregryn med fullkorn

2 dl bovetemjöl

1 msk salt

1 dl linfrön

0,5 dl rapsolja

2 dl kokande vatten

Topping:

blå vallmofrön

Enkelt knäckebröd att bara blanda samman ingredienserna och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Toppa med vallmofrön och du vill det och kavla lite lätt in fröna i knäcket. Sporra ut bitar, nagga med gaffel. Grädda på 175 grader i ca 25 minuter, beroende på ugn. Viktigt att ha koll på knäcket så att det inte blir bränt, men samtidigt skall det vara hårt och sprött innan det är klart. Är det lite mjukt får man sätta in det en stund till. Låt svalna och bryt isär.   

  Det här brödet är väldigt enkelt och även det kom med till frukosten på jobbet.

En franska:

1/2 pkt torr sågsurdeg

1/4 pkt jäst

1 msk olja

1 msk sirap

2,5 dl vatten

7 dl vetemjöl

1 tsk salt

Blanda samman allt i en degblandare, men ta inte i saltet förrän i slutet av knådningen. Täck med plastfolie och låt jäsa i kylen över natten, eller i ca 10-12 timmar. Knåda degen med händerna ev med lite extra mjöl och forma till en limpa. Lägg det på en smord plåt. Snitta brödet och pensla på lite vatten för att sedan toppa med ljusa vallmofrön. Låt jäsa under bakduk i ca en timme. Grädda på 200 grader i ca 40 minuter.

  Denna råglimpa var också väldigt populär när jag bjöd kollegorna på frukost. Brödet är saftigt och gott och får en härlig citruston av pomeransen. Eftersom jag lät det kalljäsa i kylen över natten är det också väldigt enkelt att göra.

För en limpa:

Dag 1,

1,5 dl fint rågmjöl

3 dl kokande vatten

1 msk pomerans

Koka upp vatten och vispa ihop det med mjöl och pomerans i en skål. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylen till nästa dag.

Dag 2,

Skållningen från ovan

2 dl filmjölk

4,5 dl rågsikt

1 dl vetemjöl med fullkorn

1 dl solroskärnor

1/4 pkt jäst

1,5 tsk salt

Blanda skållningen från dag 1 med övriga ingredienser och kör i ca 5 minuter med en degblandare. Täck degen med plastfolie och ställ in i kylen i ca 10-12 timmar. Förslagsvis över natten.

Dag 3 (eller 10-12 timmar senare),

Knåda samman degen med lite mer mjöl, då den kan vara lite väl kladdig. Forma en limpa och lägg den på en smord plåt eller på bakplåtspapper. Gör några snitt i brödet och pensla med lite vatten för att sedan kunna toppa det med lite boveteflingor. Låt jäsa under bakduk i ca en timme. Grädda på 200 grader i ca 40 minuter.

  I tisdags bjöd jag på frukost på jobbet och detta var ett av de 3 mjuka bröd och två knäckebröd som fanns med. Ett knäcke var det senaste receptet, med rosmarin och pumpakärnor. Det här bovetebrödet var det som var populärast, det tog snabbt slut och många ville ha receptet, så här kommer det.

För ett bröd:

4 dl dinkelmjöl med fullkorn

1 dl bovetemjöl

2 dl havregryn med fullkorn

0,5 dl rågkross

0,5 dl linfrön

0,5 dl solroskärnor

1,5 dl hackade valnötter

2 tsk bikarbonat

2 tsk salt

1 rivet och skalat äpple

2 msk honung

4,5 dl naturell yoghurt

Blanda först alla torra ingredienser. Rör sedan ner resten. Blanda smeten och lägg i en smord och mjölad form. Toppa med pumpakärnor. Grädda på 175 grader i ca en timme. Jag älskar detta bröd!   

I helgen har jag slängt ihop ett gott knäckebröd med smak av rosmarin och med mycket pumpakärnor i. Trots ganska många ingredienser så är det väldigt lätt att göra. Det regnade igår morse och efter några timmars städande i lådor och skåp passade jag på att baka detta knäcke samtidigt som städningen fortsatte under gräddningen. Det visade sig vara ett smart drag att städa och dona på förmiddagen för eftermiddagen bjöd på ganska soligt höstväder, precis som idag. 

Två plåtar knäcke:

1 dl kornmjöl

1 dl dinkelmjöl med fullkorn

1 dl rågkross

1 dl vetekli

2 dl pumpakärnor

1 dl boveteflingor

1 dl havrekärnor

1 msk salt

2 msk rosmarin

1 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

Blanda alla ingredienser samman i en bunke och dela smeten på hälften. Kavla ut varje del mellan 2 bakplåtspapper och sporra, så att det blir lätt att bryta isär bitar efter gräddningen. Grädda i mitten av ugnen på 175 gradet i ca 25-30 minuter. 

Detta blev ett tunnt, lättkavlat och väldigt gott knäcke. Dessutom hur enkelt som helst att göra. Det är lätt att kavla för att få det tunnt och sporrar man ut bitar innan gräddning är det väldigt lätt att bryta isär utan att det går sönder. 

För 2 ganska små plåtar:

1dl chiafrön

1 dl sesamfrön

1 dl solroskärnor

2 dl bovetemjöl

1 tsk salt

1 tsk anis

1 tsk fänkål

1/2 dl rapsolja

2 dl kokhett vatten

vita vallmofrön att strö över

Detta enkla knäcke är det bara att blanda samman alla ingredienser och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Strö på vallmofrön på slutet av kavlingen. Sporra och grädda på 175 grader i ca 25 minuter. Tiden för gräddning beror mycket på ugnen, men knäcket ska bli hårt innan det är klart.