Födelsedag för farfar igår, och han fick förutom knäckebrödet 3 st olika sorters bröd. 

Det ett längst fram är brytbröd med havre och råg.

Det är ett lättbakat bröd där degen var lätthanterlig och jag tycker det blev ganska fint. 

12 g jäst

3,25 dl kallt vatten

1,5 tsk salt

1 msk rapsolja

0,25 dl linfrön

0,5 dl havregryn

3 dl rågsikt

4 dl vetemjöl

Jästen rördes ut i vattnet innan övriga ingredienser blandades. Det ska bli en ganska kladdig deg. Smörj en liten form eller liten långpanna (eller stor om du gör dubbel sats). Strö över lite solroskärnor. Låt stå i kylen med plast över, över natten, för att morgonen efter, eller kvällen efter, skåra brödet så att det sedan går att bryta och grädda det på 200 grader i ca 30 min. 

Var riktigt sugen på att smaka brödet, men ville inte bryta itu det eller förstöra det fina brödet. Får fråga sedan hur det smakade. Det luktade i alla fall suveränt och såg riktigt frestande ut. Det blev väldigt uppskattat att få det i present. 

Jag har aldrig tidigare gjort pumpasoppa. Vet inte om jag ens ätit pumpa i huvud taget så många gånger...? Gjorde i alla fall en jättegod pumpasoppa som hela familjen tyckte om. Alexander, som blir 2 år om en och en halv vecka åt 4 portioner, visserligen små, men ändå! Till soppan bakade vi ett jättegott pumpabröd som blev väldigt saftigt och gott. Mysig fredag med nybakat bröd var mums! 

För ett litet bröd:

25 gram jäst

1,25 dl vatten

0,25 dl kesella

1 dl rivet äpple

2 dl riven pumpa

1/2 tsk salt

4,5 dl mjölmix

Lös upp jästen i vattnet och ha sedan i resten. Jäs i en timme. Ha på plåt, smörj lite vatten på brödet och ha på pumpakärnor. Låt jäsa i 30 min. In i ugnen på 200 grader i ca 20 min. Klart! Värt att prova, jag lovar. 

Degen till ett gott fluffigt bröd gjorde jag och barnen igår eftermiddag som vi sedan ställde i kylen för att kalljäsa under natten. I morse tog jag fram degen, knådade den noga, hade i lite mer mjöl som jag knådade in och lät den jäsa i långpanna i en timme. Jag skårade 10 bitar, hade på vatten och lite havregryn innan jäsning. Efter en timme fick det stå i ugnen i 15 minuter i 200 grader och sedan var familjens lördagsfrukost färdig. Enkelt, snabbt och ljuvligt gott! 

För ca 10 bitar

2 dl havregryn

12 gram smör

2 dl kokande vatten

1 dl kallt vatten

1 tsk salt

1 tsk brödkryddor

1 msk mörk sirap

25 gram jäst

1 dl fint rågmjöl

1 dl dinkelmjöl fullkorn

1 dl kornmjöl

1 dl vetemjöl plus lite till utbakningen

Mät upp havregryn, klicka i smör och häll över kokande vatten. Låt stå i 5 min. Rör i kallt vatten, salt, brödkryddor och sirap. Kontrollera att blandningen inte är över 37 grader. Smula i jästen. Ha i mjöl och arbeta degen smidig i assistent i ca 5 min. Ha på plastfolie och jäs över natten i kylen. Se texten ovan. 

Brödet jäste bra och det blev luftigt och gott med lagom mycket smak av brödkryddorna. Smidigt bröd att göra i en större långpanna om man vill göra mycket bröd eftersom det inte kräver mycket jobb. Prova, prova! 

Idag blev det vanlig källarfranska. Gott, då jag inte äter vitt bröd så ofta, men lite tråkigt. Det är ju liksom inga konstiga saker i det och det känns väldigt vanligt. Det positiva är att det alltid går hem, hos både vuxna och barn. Vi hade gäster, av en gammal barndomsvän till mig med familj, och det känns som om det var väldigt uppskattat med källarfranska. Det är ju väldigt gott med vitt bröd till soppa. Jag hade lagat en god kräftsoppa till lunch som vi åt. 

För 25 st

50 g jäst

5 dl vatten

1 msk rapsolja

1/2 msk salt

4 dl rågsikt

ca 9 dl vetemjöl

Allt skall blandas och degen ska jäsa i 30 min under plastfolie. Jag hade nog bara i ca 8 dl vetemjöl och sparade resten till utbaket. Sedan skall bullar bakas och doppas i mjöl. Ha på plåt och jäs i ytterligare 30 min. Grädda i ca 10 min på 200 grader. Jag hämtade receptet från www.recept.nu, men recept på källarfranska hittar man i stort sett överallt där brödrecept finns och det ser snarlikt ut på alla ställen. Som sagt, gott med variation, men jag tycker det är mer spännande att baka ett bröd med fler ingredienser i och som jag inte har bakat tidigare. 

På www.kronjast.se hade de detta roliga recept. Jag har aldrig bakat ett bröd med rödbeta i, så det var kul att prova. Det krävdes lite planering då degen skulle göras i flera steg, men har man planering klar var det enkelt och snabbt att göra. 

För en limpa

Dag 1, för mig fredag morgon

3 dl rågmjöl

3 dl kokhett vatten

Lägg i bunke och täck med plast för att sedan låta det stå över dagen. 

Dag 1, för mig fredag kväll

15 g jäst

0,75 dl fil

15 g smör

0,25 dl mörk sirap

0,5 tsk salt

6 dl dinkelmjöl 

1 dl rödbetor

Smula jästen i filen. Tillsätt sirap, finrivna rödbetor, rågmjölet och smör. Tillsätt dinkelmjöl och sist salt. Arbeta degen, men låt den vara kladdig. Lägg den i en oljad form och täck med plast över natten i kylskåp. 

Dag 2, för mig lördag morgon

Grädda i ca 1,5 timme på 175 grader.

Det blev ett fint bröd, och gott! Rekommenderar att prova på. Barnen älskade det dessutom. Vi la en bit av limpan vi bakade till grannarna som kommer hem från sin semester i eftermiddag. 

Än är augusti inte slut, så vi äter lite mer kräftor. Mums! Mina föräldrar kom på besök. Jag bjöd på det hårda brödet jag bakade förra helgen samt att jag skulle baka lite till av samma bröd. Jag bytte ut majsmjölet mot dinkelmjöl fullkorn och tog inte i några sesamfrön utan lite mer pumpakärnor istället. Resultatet blev ett mörkare bröd. Jag hade det lite längre i ugnen än det förra, då jag inte tyckte det var tillräckligt hårt, men när det kallnat lite blev det riktigt krispigt och gott! En smaksak vad man tycker bäst om. 

Eftersom det var kräftor tänkte jag att det skulle vara gott med vitlöksbröd. Jag hittade ett recept på www.arla.se på ett Danskt rågbröd som jag gjorde om lite. Jag tog bort anis och fänkål och tog grahamsmjöl och grovt rågmjöl istället för bara grovt rågmjöl, då jag inte hade så mycket kvar av det. 

4 dl filmjölk

25 gram jäst

0,5 dl olja

1,5 tsk salt

4 vitlöksklyftor

persilja

0,75 dl sirap

2 dl grovt rågmjöl

1 dl grahamsmjöl

2 dl vetemjöl (stod 3, men jag var rädd att det skulle bli för torrt)

1 dl solroskärnor

1 dl linfrön

Filen skulle värmas till 37 grader och lösa upp jästen innan övrigt blandades i. Degen skall vara lös. Den skall jäsa i 30 min under bakduk för att sedan läggas i en smord brödform och jäsa 30 min till. In i ugn på 150 grader i ca en timme. 

Mitt bröd blev lite degigt, men väldigt saftigt och gott. Det degiga gjorde att brödet inte blev så vackert, men smaken var det i alla fall inget fel på. Underbart passande till kräftor! 

Idag köpte jag en ny hushållsassistent varav jag MÅSTE baka. Eftersom jag jobbade idag och barnen vill ha mat snabbt fick jag försöka leta upp ett brödrecept som inte krävde alltför mycket tid. Hittade annars många bra recept på bröd som krävde några dagars förberedelse. Morotssoppan var enkel att göra, så jag kunde fokusera på bakningen och att prata med Frida, en kompis till mig, som vi hade äran att ha som gäst. Receptet hittade jag på www.brödrecept.nu.

13 gram jäst

3,25 dl vatten

2,25 dl dinkelmjöl fullkorn

2 dl grovt rågmjöl

3 dl rågsikt

1 tsk salt

0,25 dl linfrön

Receptet var i original med fullkornsmjöl och rågsikt. Rågsikt skulle det dessutom vara mer av, men jag ville inte ha en hårdare deg, så jag minskade ner det lite. Jag skall tillägga att jag delade receptet på 3, då det stod att det skulle bli 4 st bröd i originalreceptet. Delat på 3 blev ett bröd, ganska litet ändå, men fullt tillräckligt för oss. Jag använde vanligt salt istället för flingsalt och jag hade nog gärna haft lite mer salt i, men jag gillar mycket salt, så det var nog bra som det blev. 

Jästen skulle blandas ut i ljummet vatten och sedan skulle övriga ingredienser blandas i. Det skulle först jäsa i en timme för att sedan formas till en limpa och läggas på plåt för att sedan jäsa i 20 min till. Sedan in i ugn i ca 30 min på 200 grader.

Det blev ett saftigt bröd som passade utmärkt med smör och ost. Jättegott att doppa i soppan!