God morgon och trevlig midsommar! Solen skiner och det är en fantastisk morgon. Att de lovar sämre väder senare kan vi ju bortse ifrån. Flera går säkert på semester nu och om inte så är det säkert inte många veckor kvar. Jag tänkte dela med mig av det goda knäcket jag gjorde igår. 

2 plåtar

4 ägg

3 dl riven ost av valfri sort

1 dl av respektive linfrö, solroskärnor, pumpakärnor, sesamfrö och chiafrön

1/2 tsk salt

1/2 msk timjan

1/2 dl teffmjöl

Börja med att vispa äggen och blanda i osten. Jag brukar välja en lite starkare lagrad ost, men det går bra med vilken ost som helst. Jag har tidigare gjort ostknäcke på hushållsost och det blev jättegott. Ta helt enkelt den ost du gillar eller den som finns i kylskåpet. Det kommer garanterat att bli jättebra. Blanda i resterande ingredienser och tryck ut smeten på bakplåtspapper. Smeten kan inte vara alltför tunn så se till att smeten går ihop överallt. Skär i bitar och grädda på 200 grader i ca 30 minuter. Det är viktigt att ha koll på knäcket och kom ihåg att det ska bli hårt, så det mår bara bra av att stå kvar på eftervärme i någon timme. Är det lite segt är det bara att grädda det lite till. Ett perfekt Knäcke nu till midsommar. 

Ha nu en fantastisk midsommarafton! 

Barnen åt upp nästan allt knäcke jag hade, så det blev till att göra en ny omgång. Det är tur det är så lätt och går så snabbt att göra knäcke. 

2 plåtar

3 dl fiberhavregryn

1/2 dl havrekli

1 dl kokosmjöl

1/2 tsk salt

3 dl solroskärnor

1/2 dl rapsolja

1 msk flytande honung

3 dl kokhett vatten

Blanda smidigt samman alla ingredienser och låt stå i fem minuter eller så. Kavla ut mellan två bakplåtspapper, lägg på plåt, nagga och skär i bitar. Grädda i ungefär en timme på 160 grader. 

För er som älskar fröknäcke är det här ytterligare en god variant som jag gjort av min hemgjorda müsli och haft i kryddor. Fröna kan varieras efter eget önskemål, likaså kan kryddorna väljas efter tycke och smak. Jag tror även receptet kan följas i mängd om man önskar annat mjöl eller om detta kanske inte finns hemma. Det är det som är så bra med fröknäcke, det går att variera i det oändliga.

2 plåtar

1/2 dl vardera av solros, pumpa, lin, sesam och chiafrön, boveteflingor, vetekross, rågkross och rågflingor

1 tsk salt

1/2 msk paprikapulver

1/2 msk basilika

1/2 dl rapsolja

1 dl rismjöl

1 dl durramjöl

2 1/2 dl kokhett vatten

Rör samman alla ingredienser och avsluta med att hälla i det kokande vattnet. Se till så att det blir ordentligt blandat. Kavla ut smeten på två olika bakplåtspapper. Lättast är att använda ytterligare ett bakplåtspapper att kavla på. Ha upp dem på plåtar, nagga lite lätt och skär i lagom stora bitar som lätt går att bryta isär efter gräddningen. Grädda i ungefär 30 minuter på 175 grader. 

Jag älskar knäckebröd, eller i alla fall när det är hembakat. Det här var riktigt gott och som tur var gjorde jag tre hela plåtar. Alexander och jag verkar vara av samma sort när det gäller smaker. Det är faktiskt intressant, för han har ingen likhet med mig varken till sätt eller utseende, som Johannes, som jag känner igen mig mycket i. Däremot när det gäller mat och olika smaker, är det helt tvärtom. Alexander gillar det jag gillar och Johannes väljer oftast totalt tvärtom. 

Tre plåtar knäcke

2,5 dl havrekli

2 dl rismjöl

2 dl bovetemjöl

2 dl havremjöl

1 dl soyamjöl

3 dl ljusa sesamfrön

2 tsk salt

2 tsk koriander

2 tsk chiliflakes

1 dl rapsolja 

8 dl kokhett vatten

Blanda samman alla ingredienser och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Strö över ljusa och svarta sesamfrön. Kavla in dem och skär knäcket i bitar innan du gräddar det på 175 grader i ca 50 minuter. Låt svalna och bryt itu. 

Det här blev bra. Riktigt bra. Kaffe och rostade frön och nötter som ingredienser blev en riktig hit med stor åtgång. Alexander har börjat tycka kaffe är gott att dricka så han var snabb med provsmakningen av knäcket med en kopp kaffe till. Det doftade underbart gott i huset av dessa aromer. Dessutom enkelt att göra med liten tidsåtgång.

En plåt

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

1 dl hasselnötter

1 dl paranötter

1 tsk salt

1/2 dl rapsolja

1 dl durramjöl

1 dl teffmjöl

1 msk psylliumfrön

2 dl hett kaffe

Börja med att hacka nötterna. Rosta dem och alla frön i en torr stekpanna. Rör ihop alla ingredienser och häll smeten på ett bakplåtspapper. Tryck ut den så gott det går och kavla den genom att lägga ett bakplåtspapper ovanpå smeten. Lägg det på en plåt och skär i lagom stora bitar. Grädda i 25 minuter på 175 grader. Stäng av ugnen och låt knäcket stå kvar på eftervärme i ungefär en timme. Bryt i bitar när knäcket har svalnat helt. Ät och njut över en kopp kaffe. 

Något nytt i fröknäckesväg i form av rotfrukter kommer ett recept på här. Det luktar gott av rotfrukt när det gräddas och ett bra alternativ för de som vill äta glutenfritt eller helt enkelt väljer bort all sorts mjöl. Linfrön gör att smeten håller ihop. I övrigt kan man välja vilka frön man tycker bäst om eller har hemma. 

1 - 2 plåtar beroende på hur tunt man kavlar

2 dl hela linfrön

1/2 dl chiafrön

1/2 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

4 dl kokhett vatten

Blanda samman dessa ingredienser och låt smeten svälla i minst 10 minuter. 

1 tsk salt

2 msk rapsolja

en liten morot och en liten palsternacka, finrivna

Blanda och bred ut smeten på ett bakplåtspapper. Ingen kavel behövs. Jag gjorde mina lite för tunna och då blev det 2 plåtar. Jag gillar tunt knäcke, men de här kunde ha varit lite tjockare. Skär ut bitar och grädda på 175 grader i ca 20 minuter. Låt plåten stå på eftervärme någon timme. Mina stod över natten, så om du inte är alltför sugen på ett smakprov blir det jättebra att låta knäcket torka i ugnens eftervärme så länge som möjligt. 

Det här knäcket blir riktigt hårt och det har en väldigt neutral smak som passar med vilka pålägg som helst, och är även supergott med bara smör på. 

2 plåtar

25 gram jäst

2 1/2 dl ljummet vatten

1 tsk salt

2 msk honung

1 dl fiberhavregryn

2 dl fullkornsdinkel

4 dl siktat dinkelmjöl

Lös upp jästen i vattnet och blanda samman alla ingredienser i en degblandare i ca 5 minuter. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en tunn rundel. Avsluta med kruskavel och nagga brödet. Stansa ut bitar och grädda på 200 grader i ca 15 minuter. Låt knäcket stå kvar i ugnen på eftervärme i en timme så att det blir så där riktigt knaprigt och gott. 

Det är väldigt roligt när även barnen älskar mina fröknäcken. De åt flera var till mellis på förmiddagen istället för frukt som det i vanliga fall brukar bli. Det här knäcket smular en del eftersom det inte innehåller något mjöl. Det har regnat idag så vi har haft en bakdag och gjort två olika knäcken och vallmogifflar. Allt uppskattades av killarna. Recept på det andra knäcket och gifflarna kommer i senare inlägg. 

En plåt 

3 dl havregryn

1/2 dl vetekli

1/2 tsk salt

1 dl solroskärnor

1 dl quinoa 

1 dl linfrön

1 msk honung

1/2 dl rapsolja

3 dl vatten

Enkelt knäcke där allt blandas samman och kavlas ut mellan två bakplåtspapper. Grädda knäcket på 170 grader i ca 40 minuter.