Knaprigt kanelknäcke blev dagens jobb när jag blev lite rastlös. Maken var iväg och kollade på bil medan jag och barnen var ute på isen en stund. Den var inte lika bra som förra helgen, men vi hann vara ute en bra stund innan snövädret drog in. Så på eftermiddagen provade vi på en ny kryddning av knäckebröd. Kan tillägga att det tyvärr inte blev någon bil...

En plåt:

1 dl kornmjöl

1 dl fullkornsvetemjöl

1 dl kruskakli

0,5 dl vetekross

0,5 dl rågkross

0,5 msk kummin

1 tsk salt

0,5 msk kanel

0,5 dl rapsolja

2 dl kokande vatten

Fick stå i ugnen i 45 min på 150 grader. Blev ett gott och knaprigt knäckebröd som barnen gillade. 

Förberedelserna inför jul är klara och det är bara en dag kvar att jobba innan jag går på lång ledighet. Jag passade på att baka detta underbart goda knäcke som kommer passa utmärkt till julskinkan. 

3 plåtar:

2 dl majsmjöl

2 dl vetegroddar

1 dl vetekross

1 dl rågkross

1 msk fänkål

1 msk anis

1 msk kummin

1,5 dl rapsolja

1,5 tsk salt

1 dl linfrön

1 dl pumpakärnor

6 dl kokhett vatten

Blanda allt och kavla med bakpapper under och ovanpå. Grädda på 150 grader i mitten av ugnen i ca 45 min och du har detta fantastiskt enkla och goda knäckebröd. Jag sporrade ut bitar innan jag gräddade för att få fina rutor jag bara kunde bryta isär efteråt.

Vab igår, då blev det knäckebrödsbak. Min farfar fyller år nästa vecka och vad ger man en som har allt? Jo, bröd. Detta goda knäckebröd är ett bröd han kommer att få. Mer kommer nästa vecka. (Detta bröd är supergott, blev hårt, krispigt, var lätt att hantera och blev fint till formen.)

För 2 plåtar:

3 dl kornmjöl

1 dl vetekli

1 dl sesamfrön

1 dl linfrön

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

1 tsk salt

1 dl rapsolja

4 dl kokhett vatten

Jag kavlade ut det mellan 2 bakplåtspapper och sporrade ut spår innan gräddning, så det var lätt att bryta itu efteråt. 150 grader i ugn i ca 50 min. 

Behövde fylla på lagret av hårt bröd och kunde inte låta bli ytterligare ett recept på ett krispigt fröknäcke. Alexander fyller 2 år på tisdag och efter att ha spenderat gårdagen på Junibacken i Stockholm fick dagens uppgift bli att baka fikabröd. Tycker inte det är lika kul som att baka matbröd, mest för att jag inte tycker att fikabröd är speciellt gott, men det blev både kladdkaka med tosca och kokos och morotskaka. Fröknäcket klämde jag in däremellan, men det är ju så smidigt att göra, så det är ingen belastning. 

1 1/2 dl rågflingor

1 1/2 dl mjölmix

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl linfrön

2 krm salt

1 msk rapsolja

2 1/2 dl kokande vatten

Jag bandade allt innan jag hade i det kokande vattnet och rörde om. Den kladdiga degen hade jag på smörpapper. Tog ytterligare ett smörpapper ovanpå och kavlade ut degen så att den fick plats på en plåt. Efter att ha tagit bort det översta smörpappret skar jag rutor med en pizzaslicer och körde sedan in plåten i ugnen på 175 grader i ca 50 min. Brödet blev perfekt på alla punkter! 

För 2 plåtar:

2 dl dinkelmjöl fullkorn

2 dl fint rågmjöl

1 dl linfrön

1 dl vetekli

1 dl havrekli

2 tsk salt

4 dl kallt vatten

Detta blev ett väldigt hårt knäckebröd som var svårt att få fina bitar av. Jag skulle rekommendera att baka ut det till runda brödskivor på plåten redan från början. 30 min på 200 grader i ugnen var lagom. Jag tänkte först göra ett knäckebröd helt utan frön, men kunde inte låta bli att ha i lite. Brödet böjde sig lite i ugnen, jag vet inte riktigt varför. 

Knäckebrödet blev väldigt gott och knaprigt eftersom det blev väldigt sprött och hårt, men det var som sagt svårt att få fina bitar av det, vilket drar ner betyget på detta bröd lite grann. Smaken var däremot superbra och det blev högt betyg från barnen som knaprade i sig en hel del. 

På förmiddagen idag bakade jag och killarna knäckebröd igen. Resultatet blev ett knaprigt bröd med mycket smak som både jag och killarna tyckte om. Svårt att sluta knapra på det. 

För en plåt

2 dl grovt rågmjöl

1 dl sesamfrön

1 dl linfrön

1 dl solroskärnor

1 tsk salt

2 dl kallt vatten

Efter att ha plattat ut smeten på bakplåtspapper på en plåt hade jag över 1/2 tsk kummin och tryckte fast det på smeten med en slickepott. 30 min i ugnen på 200 grader och sedan var brödet klart. Gott och knaprigt, beroendeframkallande. 

Idag bakade jag ett gott knäckebröd som jag hittade recept på i Coops Mer Smak. Barnen hjälpte till båda två och blandade ingredienserna, så vi hade skoj tillsammans. Gillar man kummin gillar man det här brödet, för det blev verkligen hårt och krispigt. Vill man hellre ha fänfålsfrön på kan man ta det istället för kummin. Jag har kommit på att det verkligen blir gott med hembakat knäckebröd, samt att det är både lätt och går snabbt att göra. Föredrar helt klart det framför köpt bröd. 

För en liten plåt knäckebröd:

1,25 dl filmjölk

1/2 tsk sirap

1/5 tsk salt

2 dl grahamsmjöl

1 dl vetemjöl

1 msk kummin

Blanda allt utom kummin och kavla ut på en plåt. Strö på kummin och kavla in det i degen. Grädda i ugn på 180 grader i ca 10 min. Sänk värmen till 140 grader och grädda i ca 10-15 min till, tills brödet blir riktigt hårt och krispigt. 

Rekommenderas starkt att baka detta! 

Var sugen på ett hårt bröd och hittade ett recept på knäckebröd på www.kokaihop.se. Rörde ihop det medan barnen åt pizzan från igår. 

2 dl majsmjöl

0,5 dl solroskärnor

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl sesamfrön

0,5 dl linfrön

0,5 tsk salt

0,5 dl rapsolja

2 dl kokande vatten

I originalreceptet var det enbart solroskärnor och sesamfrön med tips om att man kunde blanda, så det gjorde jag. Alla ingredienser blandades och rördes ihop med kokande hett vatten sist. Bredde ut det på en plåt med smörpapper och stoppade in i ugnen i ca 1 timme på 150 grader. Att göra smeten gick på 2 minuter, så det var verkligen enkelt och smidigt att göra. Och jättegott! Blev riktigt krispigt och hårt. Detta recept är glutenfritt även om det inte var ett måste för min del att det skulle vara det. Mycket godare än köpt knäckebröd blev det i alla fall. Receptet ger bara en plåt, vilket jag tycker är perfekt som hellre bakar ofta och istället har färskt bröd. Eftersom detta var både gott och enkelt kommer jag garanterat att göra detta igen. Perfekt vid middagsbjudning när man vill ha hårt bröd till maten.